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海拔、氣候（包括降雨和陽光）和風土（土壤）等因素都會產生影響，種植、收穫和加工方法也會產生影響，而這些因素又可能因地區或文化差異而不同。
每個咖啡生產商，就像釀酒師一樣，都會生產出自己獨特的風味。如果你想以最好的方式沖泡它們，你應該知道這些口味。
為什麼這一切都很重要？
因為不同的風味特徵更適合某些不同的萃取方法。
哥倫比亞/厄瓜多/祕魯/玻利维亞/巴西
來自該地區的典型咖啡具有堅果味，甚至有點泥土味，具有溫和的酸度和溫暖的甜味，與中美洲的咖啡豆相似，但又截然不同。
首選沖煮方法 –
浸泡(法濾壓、虹吸壺)：藉由咖啡粉與水保持接觸，從而萃取出一杯濃郁醇厚的咖啡。它非常適合中等濃郁的美式咖啡。
哥斯大黎加/薩爾瓦多/尼加拉瓜/瓜地馬拉/宏都拉斯
該地區具有相似的氣候和文化（特別是在加工技術和種植的品種方面），從而使風味特徵保持一致。儘管這些咖啡的酸度可能會有所不同，但通常都伴隨著柔順的、焦糖化的甜味。
首選沖煮方法 –
浸泡(法濾壓、虹吸壺)：藉由咖啡粉與水保持接觸，從而萃取出一杯濃郁醇厚的咖啡。它非常適合中等濃郁的美式咖啡。
衣索比亞
衣索比亞的氣候變化很大，那裡種植的咖啡豆也變化很大。
主要加工技術分為水洗與日曬。(這兩年也開始有蜜處理與厭氧，但技術尚未成熟穩定，產量也少)
這兩種處理法通常會導致兩種不同的風味特徵，水洗傾向於產生更清淡的花香，類似於茶；而日曬則是展現大膽/強烈風味，擁有更多水果酸香味與葡萄酒發酵味。
首選沖煮方法 –
過濾法(手沖、美式濾滴咖啡機)：水洗豆，有助於表現其溫和的味道
浸泡法(法濾壓、虹吸)：日曬豆，完整萃取出的風味特色更強烈，香味豐富。
肯亞/盧安達/蒲隆地/坦尚尼亞
多年來，肯亞豆是許多咖啡行家的最愛，擁有自己的獨特莓果風味且往往是強大的（雖然還是中等濃郁）。
這地區的咖啡在濃郁的蜜餞鹹味和清脆的甜味之間徘徊並有它獨特的平衡感，風味感受有果味、酒調的酸度、微妙的美味和孩提時喜愛的QQ糖味。
首選沖煮方法 –
過濾法(手沖、美式濾滴咖啡機)：這地區的獨特風味需要一種能夠充分(僅)凸顯出輕盈/甜蜜風味的萃取方法。
浸泡法(法濾壓、虹吸)：坦尚尼亞豆的溫潤柔和可以被浸泡法萃取充分發揮。
印尼/印度/巴布亞/越南
曼特寧濃郁的味道是過去許多人餐桌上的飲品，它可以帶來持久的回味，同時，它們的酸度卻出奇地溫和。特別是來自印尼蘇門答臘島的咖啡，以其深烘焙和煙熏味而聞名。
巴布亞新幾內亞則又是不同的細膩風味，精緻明亮的酸中帶有濃濃的蔗糖味。
越南/寮國等其他產區主要以出產精緻粗壯、質樸的羅布斯塔，主要供應商業製品與義式咖啡增強黏稠苦冽口感使用。
首選沖煮方法 –
過濾法(手沖、美式濾滴咖啡機)：這地區的獨特風味需要一種能夠充分(僅)凸顯出輕盈/甜蜜風味的萃取方法。
浸泡法(法濾壓、虹吸)：坦尚尼亞豆的溫潤柔和可以被浸泡法萃取充分發揮。
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