如何測量咖啡和水

製作一杯美味的咖啡時，使用精確的測量非常重要。

如何測量水量

要測量水量，您需要使用秤並準確秤量倒水的重量。查看咖啡粉與水的比例時，精確測量是關鍵。按「體積」測量水量是多數人習慣的做法，但實務上可能很棘手，因為不論是你習慣的、喜愛的或是隨水拿到的杯子總是沒刻度，就算是有刻度，不精準的比比皆是。強烈建議您，數字秤更準確。

如何測量粉量

我們中的許多人習慣於用勺子量出咖啡豆。然而，這並不是實現完美咖啡粉與水比例的最準確方法。同測量水量，您也應該使用數字秤來秤量磨碎後的咖啡粉，因為目測不夠準確。

雖然使用量匙簡單地舀出咖啡會稍微快一些，但您會失去準確性，並且會發現您製作的咖啡沒有按照您打算製作的咖啡與水的比例設置。

藉由每杯咖啡有多少匙而不是多少克，您的比例將不正確。

一匙的咖啡粉是幾克？

「老闆，我用一匙的粉泡一杯咖啡這樣對嗎？」偶有客人問我類似的問題，這總是讓我很難回答。

先不說我根本不清楚他的杯子有多大，以這種方式按體積測粉量的問題在於每一匙的粉量會有所不同(量匙是多大？9分滿？平匙？還是尖滿的？)。另，相同的一匙，不同的研磨尺寸與不同的烘焙度，粉重都可以有不小的差異。

因此，當您嘗試測量每杯咖啡的克數時，使用數字秤測量會更準確，而不是測量每杯咖啡的湯匙數。

咖啡粉和水的最佳比例是多少？

討論了測量水和咖啡的最佳方法，現在讓我們談談兩者之間的最佳比例。

首先，要注意的是，沒有一種可以適用於所有類型咖啡、放諸四海皆準的粉水比例。

畢竟，沖泡方法、研磨和其他因素都會改變咖啡最終風味表現，個人濃淡偏好的不同也需要不同粉/水的比例。

如果您想說：別說那麼多，我懶得研究，趕快告訴我答案！

那麼，您就下載這個小工具試試：咖啡粉水比計算工具

咖啡比例的重要性

咖啡比例非常重要，以至於精品咖啡協會推出了標準的“金杯”參考指南。

本指南指出，任何咖啡都應以 1:18 的比例沖泡，加上或減去 10%。

這使具有個人偏好的玩家能夠從已知的咖啡系列開始調整改變，並發揮咖啡沖泡質量，而無需再為因製作出異常濃烈或索然無味的咖啡水而懊惱。

質量強度與烘焙度的錯解

高度濃縮的咖啡會產生更濃的咖啡。但這不應與深度烘焙混為一談。

許多偏好濃咖啡的朋友往往會有一個迷思，認為深焙咖啡會較濃烈，可是嘗試了多次深焙咖啡後卻還是無法得到他心中所期望的風味與口感。

較深焙的咖啡豆可能帶有更苦的味道，但這並不意味著它們會產生更濃的咖啡。畢竟深/重焙咖啡豆如果因太苦而做成1:25稀釋的咖啡，那就是弱杯淡咖啡了。簡而言之，強度取決於水中溶解的咖啡量，而非烘焙度。

萃取

咖啡沖煮過程中，我們從咖啡粉中提取出各種風味。這些味道包括酸、甜、苦味和粘性(醇厚度/body)。這些化合物是水溶性的、可溶解在水中。這正是我們在沖泡咖啡時想要的。

獲得正確的咖啡粉與水的比例是確保沖泡過程中，從您選擇的咖啡豆中提萃取出您想要的風味的關鍵。雖然這個過程有很多變數，但咖啡的粉水比可說是影響最終風味最直接且最巨大的因素！

希望您會喜歡我們幫您準備的粉/水比計算工具，並得以從改變粉水比例獲得您滿意的咖啡。