摩卡咖啡是什麼？

Mokka、Mocha、Moka、Mokha可能是所有咖啡中最令人困惑的術語之一。

它們都是不同的東西嗎？他們只是拼寫同一事物的變體嗎？

進一步攪渾水：答案是肯定的，但，也不是。

本文專門介紹 Mokka 咖啡品種，也說說其他的"摩卡咖啡"

什麼是摩卡咖啡(Mokka Coffee)？

首先，快速的歷史課。所有阿拉比卡咖啡最初都來自衣索比亞，但它最初是在葉門商業化種植的，因此得名阿拉比卡咖啡。在咖啡的早期歷史中，咖啡貿易的中心是葉門的 Mokha 港口（有時拼寫為 Mocha）。由Mokha 港出口的咖啡就被稱為"摩卡咖啡"。

葉門摩卡咖啡是最古老的咖啡品種之一，但它不再像以前那樣普遍。您有時可以在著名的摩卡-爪哇混合咖啡中找到它。

毛伊島摩卡咖啡(Maui Mokka Coffee)

它是葉門摩卡和高大的巴西鐵比卡的雜交品種，因血統中有Mokka 咖啡品種，也被稱為「tall Mokka」，因為它更像是一棵樹而不是灌木，是一種主要在夏威夷種植的阿拉比卡咖啡，通常被稱為毛伊摩卡 (Maui Mokka)。

毛伊摩卡的特點是小咖啡櫻桃和小而圓的咖啡豆。雖然有時有人認為咖啡豆越大越好，但並非總是如此，咖啡生豆的顆粒大、賣像佳往往無法跟美味畫上等號的，高品質的咖啡豆多數來自高海拔且溫差大的地區，而這些地區的咖啡豆特徵便是顆粒小硬度高。Maui Mokka 在2014 年夏威夷杯測比賽中還曾打敗過咖啡界地位崇高的夏威夷可那(Kona)，獲得了夢寐以求的第一名。

與大多數商業咖啡植物相比，Mokka 產量低且難以收穫，因此既珍貴又昂貴。再加上其獨特的風味，這就是為什麼它通常被稱為咖啡中的香檳。

風味特徵

Yemen Mocha 因低產與難照顧的原因不利商業種植，現在已經非常少見，但衣索比亞咖啡經常被用來代替葉門咖啡豆。在風味表現上Body較弱，果味和花香較強烈。

Maui Mokka 咖啡通常採用中度至深度烘焙，突出其珍貴的巧克力風味。雖然巧克力是主要的口味，但 Maui Mokka 也以其微妙的酸度和堅果、乾果和香料的味道而聞名。與其他流行的夏威夷品種 Kona 咖啡相比，Maui Mokka 的Body較重，果味和花香較少。

現在您知道毛伊摩卡Maui Mokka品種、葉門摩卡Yemen Mocha品種和葉門摩卡Mokha港口之間的區別了。 雖然它們都被稱為『摩卡咖啡』，但所代表的事物與意義卻截然不同！

接著再為你說明另兩種『摩卡』

一、咖啡廳裡的摩卡咖啡

這是一種花式調味咖啡的飲料，你在一般的連鎖咖啡店都可以喝到，作法是在傳統拿鐵咖啡中加入巧克力。為什麼以「摩卡咖啡」命名？尚不完全清楚，但有一個說法是較被人們所認同的：它源自摩卡咖啡豆具有天然巧克力風味。

二、被稱為「摩卡壺」的「爐灶濃縮咖啡機」

它是由意大利工程師 Alfonso Bialetti 發明的，他將其命名為 Moka Express，再次參考著名的葉門港口。這種咖啡機現在無處不在，以至於「摩卡壺」和「爐灶濃縮咖啡機」已成為同義詞，即使不是 Bialetti 製造的。

最後，你是否也想問：我常沖泡的濃縮咖啡粉也叫摩卡咖啡呀，你怎不介紹？

說到這，我不得不抱怨一下雀巢咖啡，是嫌"摩卡界"還不夠亂嗎？出個略有巧克力味的調味咖啡粉就也要湊熱鬧拿摩卡來命名。因為「摩卡」沒有專利註冊，任何公司對於其產品的商業命名是各家公司的自由，就如同你想改名「摩卡」也是個人自由！ (鮭魚之亂後會不會再有摩卡之亂？我也沒自信說不會了)