杯測常勝軍~帕卡瑪拉(Pacamara)

中南美洲的Cup of Excellence (CoE) 咖啡杯測競價標售活動可說是精品咖啡界的年度大事。近15年來竄紅的豆子除了巴拿馬的藝妓外，尚有一支較少為台灣咖啡迷注意的豆子！這品種豆子2004年才首度參賽，並奪下當年度的第7名。2005年第二度參賽，這品種的軍團以迅雷不及掩耳的速度搶下2、5、6、7名大獎，震撼精品咖啡界。接下來2006年再度拿下2-3名；2007年瘋狂的包辦了前4名，鋒頭比起藝妓其實有過之而無不及！且最近十幾年也形成了一群死忠的擁護者，這就是混血的變種豆帕卡瑪拉(Pacamara)！

帕卡馬拉是由波旁的變種豆「帕卡斯」(Pacas)與鐵比卡的變種豆「象豆」(Maragogype)所配種改良的新品種，故命名就取兩豆的前面字母拼湊起來(把爹娘的名字結合起來，方便認祖歸宗)，其爹娘本身就為阿拉比卡原生變種，加上人工混血改良後，應該可說是咖啡界的超級賽亞人吧?！

話說2004年，帕卡瑪拉首度進軍 CoE時，各國評審不知所措，因為千變萬化的味道前所未見，所以不知如何給分！起初都給低分，但有人認為不妥，認為不能因為不熟悉就亂給分，評審們為此討論了一個小時尋求共識。帕卡瑪拉雖有波旁血統，但味道卻與波旁有不小的差異；雖帶有辛香味(杯測扣分項目)，但其辛香味卻不突兀，而是令人愉悅的香料味….說其為「怪豆」並不為過！這幾年來評審已經漸漸適應其風味，頻頻給予高分，出盡鋒頭！

咖啡的美味與否其實是很主觀的，個人認為帕卡馬拉因為它的風味特殊，雖然不見得人見人愛，但只要喜歡上了，就會如同這位客人般難以移情別戀，因為 除了象豆或許有一些類似的風味外，很難有其他豆子可以帶給人那相同的感受。(我可以吟誦「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」嗎？?)

其實Pacamara就如同藝妓般，也是一個有如醜小鴨變天鵝的故事！ 在大家抱著嘗鮮的想法一窩蜂的追逐藝妓，以致藝妓豆價格飆到天價的同時，我倒是想建議大家，既然要嘗鮮，何不試試這價格還沒被盲目的吵翻天的杯測常勝軍~帕卡瑪拉(Pacamara)！