產地溯源

• 產區：坦尚尼亞，卡魯圖，奧爾德阿尼（Karatu, Oldeani）

• 莊園/生產者：金合歡山莊園（Acacia Hills），莊園主 Leon Christianakis

• 品種：肯特（Kent）

• 處理法：水洗（Fully Washed）

• 分級：AA

• 榮譽：ACE（African Coffee Exchange）坦尚尼亞拍賣會冠軍莊園

莊園與榮耀背景：
位於坦尚尼亞北部的卡魯圖地區，坐擁恩戈羅恩戈羅火山口周邊的獨特生態與肥沃土壤，是該國頂尖精品咖啡的產區之一。金合歡山莊園在此優越環境中脫穎而出，於競爭激烈的ACE拍賣會中奪得冠軍榮譽。ACE是非洲重要的生豆競賽與交易平台，其冠軍頭銜代表該莊園的咖啡在當年度經過國際評審的嚴苛盲測，於乾淨度、風味複雜度與整體品質上獲得最高肯定。本批次選用肯特（Kent） 品種，這是一個上世紀初在印度發現的鐵皮卡變種，以其良好的抗病性、優雅的酸質與乾淨的杯測特質著稱，是精品咖啡中極具歷史意義的品種。

風味譜｜預設烘焙度：淺中烘焙（■■■□□）

• 酸：★★★★☆ 爽朗而細緻的酸質，以青梅的鮮活與洛神花的明亮果酸為主，清晰立體，帶出非洲豆的活力。

• 甜：★★★★☆ 甜感豐滿且富有支撐力，核心是焦糖般的圓潤甜香，並交織著西洋梨熟成果實的清甜。

• 苦：★☆☆☆☆ 苦感極低，純淨的水洗處理使其幾乎無負面苦味，尾韻乾淨。

• 醇：★★★☆☆ 口感圓潤、順滑、飽滿，Body中等。質地乾淨，兼具果汁感與適中的醇厚度，平衡感極佳。

風味描述：乾香氣帶有焦糖、熟梨與淡淡的乾燥花香。入口是清新的西洋梨風味與青梅般爽口的酸質，瞬間打開味蕾。中段浮現溫暖的焦糖甜感，與活潑的酸質完美交融。尾韻展現出洛神花茶般的優雅紅果酸香，整體風味從清甜到酸甜，層次分明，口感圓潤順口。

推薦理由

1. 冠軍莊園的品質保證：ACE拍賣會冠軍的榮譽，是對這支咖啡卓越品質最直接的背書。這意味著你品嚐到的是經過專業評審認可的、該產區該年度的頂尖風味。

2. 探索經典「Kent」品種的絕佳機會：在遍地SL28、波旁的時代，這支以純粹Kent品種打造的咖啡，能讓你品味到這個古老品種獨特的乾淨質地與優雅平衡，極具鑑賞價值。

3. 坦尚尼亞咖啡的優雅代表作：它有別於常見的厚重日曬坦尚尼亞豆，以其水洗處理的純淨、清晰的酸質結構與圓潤口感，展現了該產國精品咖啡中細緻而優雅的一面。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 追求高品質、有競賽或冠軍背景咖啡的鑑賞家。

  • 喜愛清晰果酸（梨子、青梅）與焦糖甜感平衡的咖啡愛好者。

  • 想探索坦尚尼亞精品咖啡，或對Kent等經典歷史品種風味感興趣的玩家。

• 不適合：

  • 只偏好深烘焙厚重巧克力、煙燻風味，或完全不喜酸感的消費者。

  • 追求日曬/厭氧處理帶來的濃郁發酵果味、酒體衝擊感的愛好者。

  • 對價格較為敏感，尋找日常高性價比口糧豆的務實型飲用者。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜中烘焙（■■■□□）
   如上所述，最能展現其冠軍風味的全貌與複雜度。西洋梨、青梅的酸質與焦糖甜感達到絕妙平衡，洛神花尾韻清晰。

2. 可選｜淺中烘焙（■■+□□）
   酸質會更為鮮明亮眼，青梅與洛神花的風味會更加突出，口感更輕盈、茶感更明顯，適合極度喜愛活潑酸質與清新感的飲用者。

總結

金合歡山莊園的這支ACE冠軍Kent AA，不僅是一支優秀的咖啡，更是一份來自坦尚尼亞高地的風味勳章。它匯聚了冠軍莊園的栽培工藝、經典Kent品種的優雅基因與純淨的水洗處理，化為一杯結構工整、酸甜層次迷人且餘韻悠長的佳作。對於那些不滿足於普羅風味、願意追尋有故事且有品質背書的咖啡的沖煮者而言，這支豆子所提供的，是一次兼具深度與愉悅感的品鑑旅程。

烘焙豆*1包 $ 260  ($11.3/10g)

烘焙豆*2包 $ 480  ($240/包)

烘焙豆*3包 $ 705  ($235/包)

烘焙豆*4包 $ 910  ($228/包)

濾掛式咖啡24包 $ 510  ($21.3/包)

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追求品質

坦尚尼亞北部的咖啡歷史，是源自19世紀。當時德國為殖民國，而來自德國的移民者自馬達加斯加島附近的留尼旺島，將咖啡樹帶至坦尚尼亞的北部發展成產業。

「大部分在坦尚尼亞北部的農園，都是在第一次世界大戰後約莫1920年代所建立的。我記得在當時的舊地圖當中，有著約莫80個德國籍移民家庭移居至此，建立小規模咖啡農園的紀錄。」

Leon的祖父母，也是在1900年左右自希臘移民至坦尚尼亞，從事咖啡生產。Leon為第三代。Leon一家的宅邸，就位於阿魯沙區的市郊，從他家到市區與到乞力馬扎羅國際機場的距離其實不相上下。他父母那一代雖也在周邊農園栽種咖啡，然而土地所位處的海拔較低，不適合進行高品質咖啡的生產。一直到了2000年以後，Leon才得知精品咖啡的概念，因此他開始尋找能夠生產出更高品質咖啡的土地。 

與夥伴的相遇

Leon剛好在當時，也就是2005年的AFCA（非洲的咖啡組織）展示會上，遇見了可以稱得上是現在商業夥伴般存在的Mark Stell。Mark是美國Portland Coffee Roasters的創業者。Leon與Mark意氣相投，2007年一同出資買下位於奧爾德尼山的咖啡農園。而這就是現在的Acacia Hills。知道如何烘焙的Mark，再加上通曉農業的Leon，在兩人的同心協力下，肯定能夠發揮相乘作用。Leon如此堅信著。

會決定以奧爾德尼作為新農園的土地，有兩個原因。理由之一，是因為在Mark所喝過的坦尚尼亞咖啡中，就數奧爾德尼的咖啡最為美味。其二，是因為他們曾聽聞過去有一名研究者提出奧爾德尼的土壤最適合栽種咖啡。

Leon重整這片一度荒廢的農園，開始種植肯特（Kent）、SL28、藝妓(Geisha）、帕卡瑪拉(Pacamara) 等高品質的咖啡樹。在他誠實的工作態度以及優良的自然環境下，Acacia Hills得以順利地持續提升咖啡的品質及產量。

Acacia Hills周圍的土地，毗鄰恩戈羅恩戈羅保護區，裡頭住著大象和水牛等野生動物。Leon提到：「這個地點對行銷而言非常有益，不過在防範獸害方面卻必須更加花費心力。」實際上受到動物攻擊而倒下的樹木不在少數。相信他們在完成整頓農園的過程中，肯定也面臨到許多關於這片土地的特有問題。