印尼 蘇門答臘 亞齊 黃金曼特寧[濕剝處理]
Indonesia Sumatra Aceh SC20+
Indonesia Sumatra Aceh SC20+
產 地: Indonesia /Sumatra
生 產 者: Aceh
生豆品種: Typica, Ateng, Bourbon
海 拔 : 1600M
處 理 法:傳統濕刨法/半水洗
等 級:AAA+特優級 20目
烘 焙 度: ■■■+ (預設,可依指定調整)
風味參考: 柑橘,黑巧克力,焦糖,甘草,奶油,麥芽,口感厚實
面對這批高達 20 目(SC20+)、含水率 12% 且密度扎實的碩大生豆,我們的烘焙核心在於確保熱能穩定且緩慢地穿透厚實的豆體。為了完美詮釋黃金曼特寧標誌性的醇厚度與可可餘韻,我們選擇讓烘焙節奏平穩地推進,跨越一爆並深入發展。透過充足的梅納反應與焦糖化,我們成功將濕刨法特有的草本氣息轉化為迷人的甘草與麥芽甜香,同時徹底釋放出黑巧克力與奶油般的絲滑觸感,這是一次著重於「極致厚實度」與「深沉甜感」的扎實烘焙。
這款極具份量的 AAA+ 特優級批次,來自印尼蘇門答臘北部的核心精品產區——亞齊省(Aceh)。咖啡樹栽種於海拔 1600 公尺的微氣候帶,匯集了 Typica、Ateng 與 Bourbon 等優良品種。當地特有的高溫高濕環境,發展出了印尼獨步全球的「傳統濕刨法(Giling Basah,或稱半水洗)」。這種在豆體尚未完全乾燥前就脫去羊皮層的特殊工藝,造就了曼特寧無可取代的濃烈野香與醇厚酒感。此批次更經過嚴格的篩選,精挑出 20 目以上的碩大豆體,是黃金曼特寧中極具代表性的頂尖規格。
預設烘焙度:■■■+ 中深
酸 (Acidity) :★☆☆☆☆ (幾乎無酸,僅在剛入口時帶有極微弱的柑橘清香點綴)
甜 (Sweetness):★★★★☆ (焦糖與麥芽的深沉甜感,伴隨甘草般的悠長回甘)
苦 (Bitterness):★★★☆☆ (如同高%數黑巧克力般的迷人苦甜,厚實而滑順不澀)
醇 (Body) :★★★★★ (極致的濃郁厚實,帶有奶油與酒香般的絲綢包覆感)
這是一支將「醇厚」兩字詮釋得淋漓盡致的經典作品。它的迷人之處在於那股狂野卻又深邃的風味結構:入口時是濃郁的堅果與麥芽香,隨後在口腔中化開黑巧克力與奶油般的滑順油脂感;吞嚥後,喉頭會湧現甘草與焦糖的持久甜韻。它完美避開了多數人害怕的尖銳酸澀,以極高的黏稠度與溫潤的苦甜平衡,展現出無比扎實的安定感。對於尋求一杯能真正「醒腦」且餘韻綿長的好咖啡的人來說,它的表現絕對是一流水準。
適合: 偏好低酸度、追求極致醇厚口感、喜歡黑巧克力與草本香氣的黑咖啡飲用者;同時也極度適合加入鮮奶,能輕鬆製作出堅果與焦糖風味極為濃郁的拿鐵或歐蕾。
不適合: 喜歡明亮果酸、追求奔放花香與輕盈茶感、習慣淺焙咖啡清爽風味的消費者。
■■■+ 中深 (預設): 最能展現黃金曼特寧經典風味的黃金交叉點。保留了極微量的柑橘香氣增加層次,主調為麥芽、焦糖與甘草的甜感,伴隨堅果與黑巧克力的醇厚,口感絲滑濃郁。
■■■■ 深 (自訂選項): 專為重度咖啡愛好者與拿鐵玩家準備的焙度。在這個階段,微弱的果酸會完全消失,轉化為極致深沉的黑可可與強烈的野香。油脂感達到巔峰,帶有如陳年酒般的醇厚度,加入牛奶後的焦糖與核果甜感會被極大化。
來自亞齊高地的這支「黃金曼特寧 20目」,憑藉著頂級的生豆規格與傳統濕刨法的淬鍊,完美繼承了印尼咖啡那股沉穩、厚實的靈魂。從磨豆時散發的強烈堅果香,到入口後如絲綢般包覆味蕾的觸感,它帶來的不是轉瞬即逝的驚豔,而是一種深邃、持久且令人安心的陪伴。無論是早晨需要一股安定的力量,或是午後渴望一杯濃郁的慰藉,這支扎實的經典之作,都值得成為您常備的沖煮選擇。