產地溯源：雨林深處的工藝革命

印尼蘇門答臘林東（Lintong）產區的火山土壤與高濕度氣候，孕育出曼特寧標誌性的藥草系風味。黃金鼎上曼特寧由BIWA團隊嚴選1,200-1,500公尺高海拔豆，採用傳統濕剝法（Giling Basah）：咖啡櫻桃半乾燥時脫殼，加速發酵生成焦糖甜感，再經四次人工挑豆剔除雜質，將野性風味精煉成絲絨般的質地。

曼特寧品種的厚實豆體，在濕剝處理中發展出烤核果的油脂香氣。四次手選如同風味顯微鏡，去除土腥味與過度發酵感，保留松木煙燻的深邃與奶油質地的滑順，重現「雨林氣息」的優雅變奏版。

推薦理由：野性風土的精密解剖

若你鍾愛曼特寧的濃郁本色，卻渴望更乾淨的風味解析度，這支豆子將帶來驚喜：

• 風味如古董傢俱保養：入口是85%黑巧克力的苦甜衝擊，中段浮現焦糖醬的黏稠甜感，尾韻以松木煙燻與肉豆蔻香氣收尾，層次如拋光後的胡桃木紋理。

• 沖煮容忍度極高：中深烘焙下，粗研磨法壓壺慢萃能凸顯奶油質地，細研磨虹吸壺高溫萃取則釋放辛香料尾韻，新手老手皆能找到風味甜蜜點。

這支豆子適合（不適合）誰？

✅ 適合：

• 曼特寧忠實愛好者，想體驗濕剝工藝精緻化可能性的探索者。

• 追求「低酸濃郁」、搭配重口味甜點（如布朗尼、起司蛋糕）的飲食玩家。

• 冷天渴望一杯厚實暖胃、帶有煙燻療癒感的飲用場景。

❌ 不適合：

• 偏好淺焙花果香、熱衷明亮柑橘酸或茶感尾韻的極簡主義者。

• 排斥木質、辛香料等「非典型咖啡風味」的傳統派消費者。

烘焙度建議與風味表現

1. 中深烘焙（Full City）｜預設烘焙度

   • 強化松木煙燻與黑巧克力主調，焦糖甜感轉為太妃糖漿質地，辛香料尾韻如現磨肉桂粉。

   • 推薦用法壓壺粗研磨浸泡5分鐘，或摩卡壺搭配鮮奶拉花，凸顯奶油乳脂感。

2. 中度烘焙（City+）｜層次透光模式

   • 突顯烤杏仁核果香與焦糖脆片甜感，松木調性退為雪松氣息，Body如融化的70%巧克力。

   • 適合金屬濾網手沖，水溫90°C搭配單點注水，保留油脂提升圓潤度。

濕剝工藝的巔峰詮釋
這支豆子像一場雨林風味的精密解剖——四次手選是外科醫師的柳葉刀，濕剝處理是放大鏡，而BIWA團隊的嚴選把關則是無影燈。當多數曼特寧仍在「狂野」與「粗糙」間游移，它選擇用四次人工篩選的極致工藝，將蘇門答臘的原始能量轉譯成可細品的風味語彙。無論是冬夜獨飲的濃縮咖啡，或午後搭配核桃塔的冷萃，都能以「厚實如墨，細膩如綢」的姿態，成為重口味咖啡櫃的定錨之作。

☕ 烘焙師備註：濕剝法豆體結構緊密，養豆期建議7-10天讓風味整合，沖煮時水溫可較一般中深焙低3-5°C避免過度萃取。搭配海鹽焦糖醬或煙燻乳酪，風味共鳴感加倍。

烘焙豆*1包 $ 315  ($13.7/10g)

烘焙豆*2包 $ 590  ($295/包)

烘焙豆*3包 $ 860  ($287/包)

烘焙豆*4包 $ 1110  ($278/包)

濾掛式咖啡24包 $ 575  ($24/包)

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