產地溯源

• 產區：印尼，蘇門答臘，林東 (Sumatra, Lintong)

• 生產者：BIWA

• 海拔：1,200 – 1,500 公尺

• 品種：曼特寧 (Mandheling)

• 處理法：濕剝處理法 (Giling Basah)

• 分級：Grade-1 一級，四次手工挑選

產區與工藝簡介：
蘇門答臘林東產區的濕剝處理法是曼特寧咖啡靈魂的來源。在去除果皮果肉後，生豆帶著殘留的果膠黏膜進行短暫發酵與日曬，在含水量仍高時進行脫殼。此獨特工藝賦予了曼特寧標誌性的深沉風味、濃郁Body與低酸特質。而這支「黃金鼎上」批次，更在傳統之上，進行了嚴格的「四次手工挑選」與「Grade-1」分級。這意味著大量人力投入，剔除了尺寸不均、破損、瑕疵豆，確保了每顆生豆的品質一致性，從而能在烘焙後展現出超越普通商業等級的純淨與紮實風味。

風味譜｜預設烘焙度：中深烘焙（■■■+）

• 酸：★★☆☆☆ 酸度極低且柔和，若有似無，主要作為風味深度的點綴，不具明顯果酸特徵。

• 甜：★★★★☆ 甜感沉穩紮實，以焦糖、烤核果的甜香為主，並帶有奶油般的甜潤感。

• 苦：★★★★☆ 苦味是風味結構的重要支柱，屬於優質的黑巧克力苦甜風味，與辛香料感結合，渾厚而不尖銳。

• 醇：★★★★★ 口感極度飽滿、濃稠滑順，Body厚重紮實，帶有奶油般的質地與持久的舌面觸感，是其最突出的特點。

風味描述：研磨後散發出清晰的松木、烤核果與黑巧克力香氣。入口是濃郁的黑巧克力與焦糖風味，中段呈現奶油般的滑順質地與溫暖的辛香料氣息（如肉桂、甘草），尾韻悠長乾淨，以烤核果與松木的餘韻作結，整體風味低沉、複雜而純淨。

推薦理由

1. 極致乾淨的傳統風味體驗：四次手選將濕剝處理法可能產生的瑕疵風味降至極低，讓你品嚐到更純粹、更乾淨的經典曼特寧風味——松木、黑巧克力與醇厚Body。

2. 口感愛好者的首選：如果你追求的是咖啡在口中的「重量感」與「觸感」，這支豆子無與倫比的醇厚度與奶油般質地，能帶來極大的滿足感。

3. 沖煮適應性強：不僅適合以手沖慢萃來表現層次，其厚重的風味與Body更非常適合用法壓壺、愛樂壓，或作為單品濃縮咖啡（SOE）的基底，展現強勁的風味支撐力。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 鍾愛經典曼特寧風味（木質調、黑巧克力、厚重Body）的咖啡老饕。

  • 追求咖啡極致醇厚度與滑順奶油口感的口感派玩家。

  • 想體驗高規格分級與手工挑選如何提升傳統豆種風味乾淨度的愛好者。

• 不適合：

  • 偏好非洲豆明亮果酸、美洲豆均衡花果調的飲用者。

  • 日常只飲用淺焙或中淺焙、追求清新茶感與輕盈Body的消費者。

  • 對木質、香料風味較為敏感或不感興趣的初次探索者。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜中深烘焙（■■■+）
   如上所述，能最完整地呈現其複雜的風味層次與極佳的醇厚度。黑巧克力、松木、焦糖與辛香料達到最佳平衡。

2. 可選｜深烘焙（■■■■■）
   苦甜感會更加突出，發展出更強烈的黑巧克力與烤烘焙香料風味，松木調性可能轉為更沉穩的雪松或煙燻感，酸度幾乎消失，Body會更加厚重濃稠，適合習慣深度烘焙、追求強勁風味衝擊的飲用者。

總結

「黃金鼎上曼特寧」代表著對經典風味的極致打磨。它透過四次手工挑選的嚴苛標準，將蘇門答臘濕剝處理法的精髓——那深邃的風味與無可取代的醇厚Body——以更為純淨、集中的方式呈現。這不是一款追求明亮果酸的咖啡，而是一款為品味「低沉」、「厚重」與「純粹」而存在的作品。對於懂得欣賞曼特寧原始魅力的你而言，它是一次回歸經典卻又超越尋常的品質體驗。

烘焙豆*1包 $ 315  ($13.7/10g)

烘焙豆*2包 $ 590  ($295/包)

烘焙豆*3包 $ 860  ($287/包)

烘焙豆*4包 $ 1110  ($278/包)

濾掛式咖啡24包 $ 575  ($24/包)

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