哥倫比亞 金迪奧 亞美尼亞 玫瑰藝妓[雙重厭氧]
Colombia Quindio granja armenia Carbonic Maceration Geisha
「玫瑰藝妓」是一封寫給咖啡愛好者的情書——從火山土壤的孕育、雙重發酵的工藝,到烘焙師對風味的執著雕琢,每一口都像漫步在哥倫比亞的霧中山谷。無論您鍾情花香果酸,或迷戀發酵的深邃魅力,這支豆子都將以90分的完美姿態,重新定義您對精品咖啡的想像。
Colombia Quindio granja armenia Carbonic Maceration Geisha
「玫瑰藝妓」是一封寫給咖啡愛好者的情書——從火山土壤的孕育、雙重發酵的工藝,到烘焙師對風味的執著雕琢,每一口都像漫步在哥倫比亞的霧中山谷。無論您鍾情花香果酸,或迷戀發酵的深邃魅力,這支豆子都將以90分的完美姿態,重新定義您對精品咖啡的想像。
產 地: Colombia/Quindio
生 產 者: Granja Armenia
生豆品種: Geisha
海拔 : 1700M~1750M
土壤 : 火山土壤
處理法 : 厭氧發酵+二氧化碳浸漬法
杯測分數 : 90
烘 焙 度: ■■ + (預設,可依指定調整)
風味參考: 玫瑰花瓣香、紅莓、覆盆子、茉莉花 ,細緻優雅,回甘溫潤
這支玫瑰藝妓以雙重厭氧處理突破哥倫比亞咖啡的經典框架,將藝妓品種的細緻花香與創新發酵技法巧妙融合。淺烘焙下,玫瑰與茉莉香氣如香水前調般輕盈綻放,中後段則以紅莓、覆盆子的酸甜支撐起立體結構,尾韻回甘溫潤如蜜。雖非傳統水洗藝妓的純淨路線,卻展現了精品咖啡在處理法浪潮中的精緻可能,適合願意擁抱風味實驗的進階飲者。
咖啡產自哥倫比亞「金迪奧」(Quindio)產區的亞美尼亞莊園(Granja Armenia),當地海拔1,700-1,750公尺的火山土壤與豐沛雨量,為咖啡帶來獨特的礦物感與高甜度潛力。莊園主理團隊專注於微批次處理工藝,本次採用「雙重厭氧發酵」:
厭氧發酵:帶果實密封發酵72小時,強化果香與酒體感
二氧化碳浸漬:破皮後再次於密閉環境注入CO₂,延長發酵並提升香氣複雜度
此工藝使藝妓(Geisha)品種的經典花香更添層次,同時保留哥倫比亞咖啡標誌性的乾淨甜感。杯測90分的成績不僅反映風味精緻度,更驗證了處理過程的嚴謹控制。
處理法過程介紹 : 咖啡櫻桃在被漿狀之前暴露在水中厭氧發酵24小時。 然後放入穀物袋,低於溫度22度,並注入二氧化碳,再發酵200小時,然後漿果泥溫柔的清洗,然後靜置在咖啡棚架上,直到達到理想的水分溼度含量而成。這個微批次是100%的Geisha。 這種品種於1931年由衣索比亞阿比西尼亞首次發現, 也有種植在巴拿馬。
處理法創新的教科書範例:雙重厭氧技法下的風味平衡拿捏得當,既保留藝妓品種優雅本質,又增添發酵帶來的立體感。
香氣愛好者的夢幻逸品:從研磨到沖煮皆縈繞玫瑰與茉莉花香,飲用體驗近乎品鑑香水的前中後調。
競賽級微批次的平價切入點:同莊園批次曾獲哥倫比亞COE競標殊榮,此批次以更親民價格提供相近品質。
適合:
✓ 熱衷探索創新處理法、能辨識細微風味差異的咖啡玩家
✓ 偏愛花香調性與紅酒般酸甜質地的感官體驗者
✓ 想透過單一豆款比較「傳統 vs. 創新」藝妓風味的品鑑型飲者
不適合:
✗ 期待傳統哥倫比亞堅果巧克力調性的保守派消費者
✗ 對發酵感耐受度低、排斥酒香或微酸尾韻的族群
✗ 追求極簡純淨風味或僅用於製作奶咖的日常飲用者
預設|淺度烘焙(■■)
風味主軸:玫瑰花瓣、新鮮覆盆子、茉莉花茶
口感表現:酸質明亮如紅酒,中段浮現荔枝蜜甜感,尾韻帶白葡萄汁的清爽回甘。建議以低粉水比(1:15)搭配93°C水溫手沖,鎖住香氣層次。
可選|淺中烘焙(■■+)
風味延伸:櫻桃酒漬、糖漬橙皮、伯爵茶尾韻
口感調整:酸度稍圓潤,Body增厚如絲絨,發酵感轉為深色莓果調性。適合冷萃或搭配黑巧克力品飲。
亞美尼亞莊園的玫瑰藝妓,證明了創新處理法與傳統品種並非對立命題。這支豆子像一位穿白西裝的調香師——既有藝妓與生俱來的優雅骨架,又透過雙重厭氧技法披上令人驚豔的香氣外衣。它或許不會成為每日晨間的提神良伴,卻是週末午後值得專注品味的感官之旅。若您已準備好跳脫產區既定印象,這支哥倫比亞藝妓將帶來充滿詩意的驚喜。