哥倫比亞 金迪奧 亞美尼亞 玫瑰藝妓[雙重厭氧]
Colombia Quindio granja armenia Carbonic Maceration Geisha
90分頂級評鑑,一場花香、莓果與創新工藝的極致邂逅
Colombia Quindio granja armenia Carbonic Maceration Geisha
90分頂級評鑑,一場花香、莓果與創新工藝的極致邂逅
產 地: Colombia/Quindio
生 產 者: Granja Armenia
生豆品種: Geisha
海拔 : 1700M~1750M
土壤 : 火山土壤
處理法 : 厭氧發酵+二氧化碳浸漬法
杯測分數 : 90
烘 焙 度: ■■ + (預設,可依指定調整)
風味參考: 玫瑰花瓣香、紅莓、覆盆子、茉莉花 ,細緻優雅,回甘溫潤
處理這支來自亞美尼亞莊園、杯測高達90分的雙重厭氧藝妓,是一項精密度極高的任務。二氧化碳浸漬法賦予了它超越傳統處理法的香氣複雜度與風味純淨度。我的烘焙策略是「極簡引導,凸顯本質」:在淺中烘焙的框架下,小心翼翼地發展並保護其核心的玫瑰花瓣與茉莉花香,同時讓紅莓、覆盆子如寶石般明亮的果酸清晰綻放。最終目標是達成「細緻優雅」的整體風貌與「溫潤回甘」的完美收尾,完整呈現90分豆子應有的風味格局。
產區:哥倫比亞,金迪奧(Quindio)
莊園:亞美尼亞莊園(Granja Armenia)
海拔:1,700 - 1,750 公尺
土壤:火山土壤
品種:藝妓(Geisha)
處理法:厭氧發酵 + 二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)
品質認證:杯測分數 90分
莊園與創新工藝深度解析:
亞美尼亞莊園坐落於哥倫比亞著名的金迪奧產區,優越的高海拔與火山土為咖啡提供了絕佳的風味潛力。本批次不僅選用傳奇藝妓品種,更採用了葡萄酒釀造中知名的二氧化碳浸漬法進行處理。這是一種「雙重厭氧」工藝:將完整咖啡櫻桃置入充滿二氧化碳的密閉罐中,在無氧環境下進行低溫緩慢發酵。此過程能產生更豐富、更純淨的酯類化合物,大幅提升花果香氣的強度與複雜度,同時賦予咖啡如葡萄酒般滑順的質地與驚人的甜感。90分的卓越杯測分數,正是對這項精湛工藝與頂級原料結合成果的權威肯定。
酸:★★★★☆ 明亮、細緻而優雅的酸質,如同新鮮紅莓、覆盆子的活潑果酸,多汁卻毫不尖銳,與香氣完美融合。
甜:★★★★★ 甜感極度高漲且富有層次,伴隨莓果風味自然而生,尾韻轉為蜂蜜般綿長的「溫潤回甘」。
苦:★☆☆☆☆ 幾乎無任何可察覺的負面苦味,處理法帶來極致的乾淨口感。
醇:★★★★☆ 口感絲滑、圓潤、飽滿,Body中等。二氧化碳浸漬法賦予其類似優質紅酒般的細緻單寧感與順滑質地。
風味描述:研磨時,爆炸性的玫瑰花瓣、茉莉花香氣撲面而來,伴隨成熟莓果甜香。入口是鮮明多汁的紅莓與覆盆子風味,酸質明亮愉悅。中段花香在口中持續綻放,與莓果甜感交織。口感極度絲滑,餘韻悠長乾淨,帶有持續的溫潤甜感與細緻的花香,整體體驗「細緻優雅」。
90分頂級品質與創新工藝的雙重體驗:這不僅是一支高分藝妓,更是體驗前沿「二氧化碳浸漬法」如何重塑咖啡風味邊界的絕佳範本,極具收藏與品鑑價值。
極致花香愛好者的夢幻逸品:如果你追求咖啡中清晰而強烈的花卉香氣(玫瑰、茉莉),這支豆子將香氣表現推向了新的高度,從磨豆到飲盡皆充滿嗅覺享受。
風味強度與乾淨度的完美平衡:雖是複雜的厭氧處理,但杯中表現卻異常純淨,沒有任何雜味,只有層層疊疊的優雅花香與精緻莓果,工藝完成度極高。
適合:
追求頂級品質(90分)、特殊處理法與極致花香體驗的咖啡鑑賞家。
藝妓品種的愛好者,想探索其在創新工藝下所展現的不同風貌。
喜歡精緻莓果酸質、絲滑口感,並欣賞風味中細微變化的感官玩家。
不適合:
偏好傳統水洗或日曬處理經典風味,對厭氧發酵感較為排斥的保守派飲用者。
追求厚重Body、濃郁巧克力或堅果調性的消費者。
對價格敏感,或尋找日常高頻次飲用口糧豆的務實型買家。
預設|淺中烘焙(■■+)
如上所述,最能展現其完整的風味藝術。花香、莓果酸質、甜感與絲滑Body達到絕妙平衡,是體驗其90分實力的首選。
可選|淺烘焙(■■)
酸質會更為鮮活明亮,趨向於新鮮蔓越莓與草莓的風味,玫瑰與茉莉花香將更加飄逸耀眼,整體口感更輕盈,如花茶般清新。
亞美尼亞莊園的「玫瑰藝妓」是一款重新定義哥倫比亞咖啡風味可能性的里程碑之作。它將傳奇藝妓品種、金迪奧的優質風土與革命性的二氧化碳浸漬工藝三者合一,創造出一杯香氣驚豔、風味純淨且餘韻悠長的藝術品。從撲鼻的玫瑰花香到杯中精緻的紅莓交響樂,每一口都是一次對頂尖咖啡工藝的致敬。對於追求極致感官體驗、不畏探索風味前沿的您而言,這支90分的傑作所提供的,是一場難忘而華麗的味覺旅程。