[產地溯源]

• 產區：衣索比亞，東古吉 (East Guji, Oromia, Ethiopia)

• 處理廠：納爾多斯-汀圖處理廠 (Nardos-Dimtu)

• 品種：當地原生種 (Heirloom)

• 海拔：2,150 公尺

• 處理法：日曬處理法 (Natural)

• 生豆等級：G1 (最高等級)

汀圖位於古吉產區的東部高地，平均海拔超過2000米，極高的海拔與明顯的日夜溫差，使得咖啡果實生長緩慢，累積了豐厚的糖分與複雜的芳香物質。這支「雲巔楓糖」在處理廠的精細管理下，於非洲棚架上完成日曬，緩慢均勻的乾燥過程是其發展出「楓糖漿」般獨特甜感的關鍵。G1等級則代表了生豆經過了最嚴格的篩選，瑕疵極少，奠定了杯中風味純淨度的基礎。

[風味譜_預設烘焙度：淺烘焙 ■■]

• 酸： ★★★☆ (中等偏上，如檸檬皮、柑橘般明亮柔和，質地圓潤)

• 甜： ★★★★☆ (高且飽滿，核心為楓糖漿、蜂蜜的濃郁甜感)

• 苦： ★☆☆ (極低)

• 醇： ★★★★ (中等偏上，口感飽滿、質地順滑)

風味描述：乾香氣呈現出清晰的楓糖甜香與優雅的花香。入口是柔和明亮的柑橘與檸檬皮酸質，迅速被濃郁的楓糖漿與蜂蜜般的甜感所包裹與平衡。中段可感受到細膩的花香縈繞，尾韻乾淨，甜感持久，整體口感飽滿均衡，彷彿一杯溫潤的檸檬楓糖花茶。

[推薦理由]

1. 高海拔日曬豆的優雅範例：這支豆子完美展現了極高海拔日曬咖啡的優勢——在擁有飽滿甜感與醇厚Body的同時，仍能保持風味的清晰與優雅，酸質明亮但不刺激，甜感濃郁而不膩口。

2. 風味具象，品飲門檻友好：「楓糖漿」與「花香」的風味指向非常明確，易於在沖煮中被捕捉和感知，即使剛接觸精品咖啡的消費者也能輕鬆體驗到其迷人特質，沖煮成就感高。

3. 出色的日常平衡之選：它巧妙地平衡了日曬處理的甜感與水洗埃塞的優雅酸質，是一款既能滿足對甜味的渴望，又能提供清新活力的日常精品咖啡，適用場景廣泛。

[這支豆子適合(不適合)誰？]

• 特別適合：

  • 喜歡 酸甜平衡、風味甜美圓潤 且帶有 特殊糖香（如楓糖、蜂蜜） 的咖啡飲者。

  • 想體驗高品質日曬埃塞咖啡，但又希望風味相對優雅、不那麼狂野厚重的消費者。

  • 欣賞咖啡中具有 細緻花香與飽滿口感 的品飲者。

• 可能不適合：

  • 追求 極致爆炸性莓果酸、濃烈發酵酒感 的日曬豆愛好者。

  • 只喜歡 茶感清澈、風味極簡 的傳統水洗咖啡純粹主義者。

  • 偏好 深焙煙燻感、厚重巧克力韻 的咖啡飲用者。

[建議可選擇的烘焙度與其風味表現]

1. 預設烘焙度：淺烘焙 (■■)

   • 能最清晰地展現 楓糖漿甜感、檸檬皮酸質與細緻花香 的層次結構，風味最鮮明、透亮。

2. 淺中烘焙 (■■+)

   • 風味表現：檸檬皮酸質會變得更為柔和，趨近 柑橘果肉、甜橙。楓糖漿風味會發展得更為厚重，接近 黑糖、焦糖，花香會略為內斂，轉為更溫和的甜香。醇厚度會進一步提升，口感更為圓潤油滑，整體風味更趨飽滿、融合。適合喜歡甜感與醇厚度更為突出、酸質更溫和的飲者。

[總結]

衣索比亞古吉汀圖「雲巔楓糖」是一款將高海拔風土優勢與日曬處理工藝結合得相當出色的咖啡。它以 獨特的楓糖漿般核心甜感、柔和的柑橘酸質、優雅的花香以及飽滿均衡的口感 構成了其鮮明的風味標識。這支豆子不追求極端的風味表現，而是致力於呈現一種溫和、甜美且充滿愉悅感的日常精品體驗。對於那些尋求一杯風味獨特、品質優良且易於欣賞的日曬衣索比亞咖啡的消費者而言，這是一個能帶來持續滿足感的優質選擇。

烘焙豆*1包 $ 280  ($12.2/10g)

烘焙豆*2包 $ 525  ($263/包)

烘焙豆*3包 $ 765  ($255/包)

烘焙豆*4包 $ 985  ($246/包)

濾掛式咖啡24包 $ 535  ($22.3/包)

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Dimtu Coffee  Station位於西古吉區的Oromia地區，海拔2150米，是這產區中海拔最高的。

由於高海拔和天氣條件，傳家寶咖啡樹樹齡在 10 到 15 年之間，咖啡豆比 Shakiso 小很多。由於天氣較冷，豆子的干燥過程需要 22 到 25 天。

NARDOS 最受歡迎的地區

在Nardos，精製的所有工序都是依循縝密的計畫進行。不僅氣象和地理條件依地區而異，最佳的精製方法亦會依地區而有所不同。由長年經驗所獲得的技術及見解，實現了高精確度的精製作業。正因如此，才有辦法以彈性的態度對應客制的精製等需求。

「我們與客戶會進行無數次的會議，並且挑戰各式各樣的精製方法。不論是哪一種提案，我們都謹記著要以開放的心胸去面對。」 

此外，他們每年都會實施小規模生產者的技術研修，針對老咖啡樹的再生法進行講座等，分享承繼而來的咖啡生產技術和訣竅。此外，他們還種植樹苗並分給生產者，提供補助高中教科書的購買經費等支援，以期提升整體地區的咖啡生產及生活環境之水準。