多明尼加 永恆春天莊園 甜蜜戀人【蜜處理 】
Dominicana Cibao Jarabcoa Primavera Eterna Bee
加勒比海高地的陽光禮讚,一杯如蜜般醇厚的平衡藝術
多明尼加 永恆春天莊園 甜蜜戀人【蜜處理 】
Dominicana Cibao Jarabcoa Primavera Eterna Bee
加勒比海高地的陽光禮讚,一杯如蜜般醇厚的平衡藝術
產 地: Dominicana/Cibao Jarabcoa
生 產 者: Primavera Eterna
生豆品種: Typica、Caturra
烘 焙 度: ■■■+ (預設,可微調)
海 拔 : 1200-1600M
土 壤 : 種植地土壤酸鹼值,Ph 5.5 – 6.5
平均雨量 : 2200mm
處 理 法 : 黃蜜處理
風味參考: 酸度和醇厚達到完美平衡,清新、香醇,並有濃郁巧克力、水蜜桃及焦糖風味
杯測分數 : 92分
面對這支杯測分數高達92分的「甜蜜戀人」,烘焙時的每一步都需格外精準。黃蜜處理法賦予了它豐厚的甜感與Body,而鐵皮卡與卡杜拉的經典組合,則構建了清晰的風味骨架。策略是中深烘焙的框架下,將「濃郁巧克力」與「焦糖」的醇厚底蘊紮實發展,同時小心翼翼地保留「水蜜桃」般的清新果韻,以實現其標榜的「酸度與醇厚完美平衡」。這是一支追求極致和諧感的作品。
產區:多明尼加,錫巴奧,哈拉瓦科阿(Cibao, Jarabacoa)
莊園:永恆春天莊園(Primavera Eterna)
海拔:1,200 - 1,600 公尺
土壤:pH 5.5 – 6.5(微酸性,理想咖啡生長環境)
品種:鐵皮卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)
處理法:黃蜜處理(Yellow Honey Process)
品質認證:杯測分數 92分
莊園與處理法深度解析:
「永恆春天莊園」坐落於多明尼加知名的哈拉瓦科阿高地,充沛的年雨量(2200mm)與高海拔涼爽氣候,讓咖啡果實得以緩慢熟成。莊園採用黃蜜處理法,在去除咖啡櫻桃果皮後,保留大部分甜膩的果膠層進行日曬。相較於黑蜜或紅蜜,黃蜜保留的果膠較少,發酵程度更輕微,最終呈現出更明亮的酸質、極佳的乾淨度,以及如蜂蜜、焦糖般的純淨甜感。92分的超凡杯測分數,是對其種植、處理與風味呈現的至高肯定。
酸:★★☆☆☆ 柔和、圓潤的果酸,以成熟水蜜桃的甜美酸韻呈現,完全融入甜感之中,毫無尖銳感。
甜:★★★★★ 甜感是其靈魂,強勁而富有層次。主軸是焦糖的濃郁香甜,並帶有蜂蜜與熟桃的果甜。
苦:★★☆☆☆ 苦味細緻愉悅,以高品質黑巧克力的風味形式展現,屬高級的苦甜平衡。
醇:★★★★★ 口感極度醇厚、香醇、順滑,Body飽滿豐腴,帶有糖漿般的質地與持久的舌面包裹感。
風味描述:乾香氣是撲鼻的焦糖、烤堅果與成熟水果甜香。入口瞬間,飽滿的焦糖甜感與水蜜桃的圓潤風味充滿口腔。中段呈現出濃郁的牛奶巧克力乃至黑巧克力的韻味,口感如天鵝絨般香醇滑順。酸質作為美妙的支點,始終與厚實的甜感、醇厚Body保持著絕妙的平衡,餘韻綿長。
92分頂級杯測分數的品質保證:這個分數不僅是評價,更是風味高度、純淨度與複雜度的絕對背書,代表著這是一支來自莊園的頂級獻禮。
蜜處理工藝的「平衡」典範:這支豆子完美示範了黃蜜處理如何達成甜感、醇厚度與酸質的黃金三角平衡,是體驗蜜處理咖啡美學的優質教材。
無壓力的極致感官享受:其風味雖複雜醇厚,但整體調性和諧順口,無需艱澀品鑑就能感受到直接的愉悅與滿足感,適合作為犒賞自己的日常精品。
適合:
追求高甜感、濃郁巧克力風味與飽滿醇厚口感的咖啡愛好者。
想體驗高分精品豆與黃蜜處理法獨特魅力的探索型玩家。
喜歡口感豐盈、風味平衡,將咖啡視為一種味覺享受的飲用者。
不適合:
只喜歡水洗處理極致乾淨、茶感體質,或厭惡任何蜜處理發酵感的人。
追求極淺烘焙下爆炸性柑橘酸、花香與輕盈Body的淺焙愛好者。
日常飲用偏好清爽、低醇厚度咖啡的消費者。
預設|中深烘焙(■■■+)
如上所述,是其風味表現的巔峰。巧克力、焦糖與水蜜桃風味達到最飽滿、平衡的狀態,醇厚度極佳。
可選|中烘焙(■■■)
酸質會更為活潑,水蜜桃的果味更為鮮明。Body會稍顯輕盈,焦糖甜感會稍轉為蜂蜜甜,整體風味更顯明亮與層次感,適合希望酸質更明顯的飲用者。
永恆春天莊園的「甜蜜戀人」,是一支將加勒比海陽光與高地風土凝結於杯中的傑作。憑藉92分的卓越品質,它將黃蜜處理的甜感藝術發揮到極致,在濃郁的巧克力焦糖基底上,點綴以水蜜桃的清新,並以無可挑剔的醇厚口感承載一切。對於那些不追求刺激,而是渴望在每一口中獲得圓融、滿足與深度愉悅感的咖啡鑑賞家而言,這支豆子所提供的,是一場近乎完美的味覺擁抱。
多明尼加咖啡小檔案:
以阿拉比卡為主,90%是鐵比卡,另外10%則為卡杜拉、波旁與卡杜阿伊(據說是法國軍官迪克魯當年在馬丁尼克島種下的鐵比卡後代)。
處理法主要為水洗,近幾年精品咖啡觀念的風潮下也有更多獨立莊園嘗試日曬與蜜處理。
全球第26大咖啡生產國,但因國內需求量大,外銷量較少,所以全球市佔率僅0.3%。在台灣更是不容易買到。
多明尼加咖啡的種植歷史可以追溯到18世紀末,當時西班牙移民帶來了咖啡種子,並開始在該地區種植咖啡。然而,多明尼加咖啡產業的發展在19世紀初才真正蓬勃,並成為該國的一個重要經濟部門。
多明尼加咖啡的咖啡風味特色包括中等到濃郁的口感,帶有柔和的酸度和微甜的風味。這種咖啡通常有堅果和巧克力的風味,並帶有某些水果或花香的調子。多明尼加咖啡通常被描述為平衡和溫和,適合那些喜歡較溫和風味的人。
與其他國家的咖啡相比,多明尼加咖啡的一個優勢是其豐富的生態系統和多樣的地理特點,這有助於創造出不同風味的咖啡品種。多明尼加共和國的咖啡種植地區包括高山區域,這些地區的高度和氣候變化有助於咖啡豆的多樣性。此外,多明尼加的咖啡種植通常使用有機種植方法,這對於環境可持續性和咖啡品質都有好處。