衣索比亞 西達馬 阿貝果納 貝雪莎 G1[日曬]
Ethiopia Natural Sidama Arbegona Bochessa G1
高海拔的日曬風味交響,層次豐富的水果盛宴
2024/01 Coffee Review 95分批次
Ethiopia Natural Sidama Arbegona Bochessa G1
高海拔的日曬風味交響,層次豐富的水果盛宴
2024/01 Coffee Review 95分批次
產 地: Ethiopia/Sidama Arbegona
生 產 者: Bochessa Kebele
生豆品種: 74110、74112、74158
海 拔: 2,250公尺
農地分布約2,200 - 2,400公尺
烘 焙 度: ■■□□□ (預設,可依指定調整)
風味參考: 研磨開可感受到水蜜桃、草莓與藍莓甜美香氣。入口即可感受到百香果醬、芒果與草莓軟糖香甜風味,緊接著藍莓、水蜜桃汁伴隨著巨峰葡萄香氣,強勁飽滿、層次多變。
處理這支來自西達馬阿貝果納(Arbegona)高海拔地塊的日曬G1批次,是一個令人愉悅的挑戰。其風味描述中驚人的水果清單——從水蜜桃、草莓到百香果與巨峰葡萄——並非虛言,這在生豆狀態下就已能從甜香中窺見一二。通過相對輕度的烘焙,小心翼翼地將這些精緻、層疊的香氣與風味「解鎖」出來,同時維持其「強勁飽滿」口感與乾淨度之間的絕佳平衡。這是一款能充分展現衣索比亞高海拔日曬豆複雜度與活力的代表作。
產區:衣索比亞,西達馬,阿貝果納(Sidama, Arbegona)
生產者/合作社:貝雪莎(Bochessa Kebele)
海拔:約 2,250公尺(農地分布於2,200-2,400公尺)
品種:74110、74112、74158(當地傳家寶選育品系)
處理法:日曬(Natural)
分級:G1(埃塞俄比亞日曬處理的最高等級)
產區與品種簡介:
西達馬產區是衣索比亞精品咖啡的核心地帶之一,而「阿貝果納」更是其中以極高海拔著稱的微產區。超過2200公尺的種植環境,延長了咖啡櫻桃的成熟期,使得糖分與風味物質得以充分累積,通常意味著更明亮的酸質與更複雜的香氣。本品混合了三個優秀的選育品種(74110, 74112, 74158),它們皆源自衣索比亞的咖啡研究計劃,以優良的杯測品質與風味潛力聞名。透過嚴格的日曬處理並篩選至G1等級(瑕疵率極低),確保了杯中風味的純淨與強度。
酸:★★★★☆ 酸質明亮而富有層次,如同百香果、巨峰葡萄與莓果的複合果酸,活潑多汁且具穿透力。
甜:★★★★★ 甜感極為豐盛且類型多樣,從水蜜桃、芒果的熟果甜,到草莓軟糖、莓果醬般的濃郁糖甜,構成風味的堅實骨架。
苦:★☆☆☆☆ 幾乎沒有傳統認知的苦味,僅在極低溫時或作為複雜風味的背景襯托,呈現為極輕微的茶感。
醇:★★★★☆ 口感 飽滿、多汁而順滑,Body中等偏上,具有果汁與果漿般的質地,符合其「強勁飽滿」的描述。
風味描述:研磨時散發著如水果攤般繽紛的香氣:水蜜桃、草莓、藍莓。入口是衝擊力十足的百香果醬與熱帶芒果甜感,中段轉化為新鮮的草莓、藍莓與水蜜桃汁風味,並帶有清晰的巨峰葡萄韻味。各種風味層次分明且接續出現,酸甜平衡極佳,餘韻悠長甜美。
高海拔與G1等級的雙重品質保證:極高海拔賦予了無可比擬的風味複雜度與活力,而G1分級則確保了日曬處理的純淨度,讓你喝到的每一口都是純粹的果味奔放。
風味強度與層次感的絕佳示範:這支豆子完美展示了頂級日曬處理如何能同時兼具「強勁飽滿」的體魄與「細膩多變」的香氣層次,是一場濃縮的水果風味之旅。
沖煮樂趣十足:在不同的水溫、研磨度與沖煮手法下,這支豆子能展現出不同的風味側重(例如突出莓果系或熱帶水果系),為居家沖煮者提供了豐富的探索空間。
適合:
熱愛水果炸彈風味、追求咖啡中豐富層次與複雜香氣的咖啡愛好者。
埃塞俄比亞日曬豆的忠實粉絲,想體驗高海拔、G1頂級規格作品的飲用者。
喜歡透過調整沖煮參數來「玩味」一支豆子不同面向的沖煮玩家。
不適合:
偏好巧克力、堅果、焦糖等傳統低沉風味,或不喜歡明顯果酸感的消費者。
對日曬豆可能帶有的發酵水果感(儘管G1非常乾淨)抱有疑慮的初次嘗試者。
追求極度醇厚、沉重Body口感的飲用者(此豆Body飽滿但屬果汁感而非濃稠感)。
預設|淺烘焙(■■□□□)
如上所述,最能展現其風味的活力、複雜度與清晰的水果層次。酸質明亮,香氣奔放,是體驗其全部風味潛力的首選。
可選|淺中烘焙(■■+□□)
酸質會變得更加圓潤柔和,甜感會進一步發展,趨向於熟成水果果醬、蜂蜜的調性。Body會更顯飽滿順滑,風味整體更趨向溫和與平衡,適合喜歡甜感主導、酸質溫和些的飲用者。
這支來自西達馬阿貝果納高地的貝雪莎日曬G1,是一款將埃塞俄比亞咖啡的經典優勢——爆炸性水果風味、精緻酸質與高海拔複雜度——發揮得淋漓盡致的作品。從研磨到飲盡,它如同一場在杯中流動的四季水果巡禮,香氣與滋味層層遞進,變化多端。對於追求風味刺激性、享受在咖啡中發現豐富水果調性的你來說,這支豆子無疑是一個能帶來高度滿足感與驚喜感的優質選擇。
◆ 極限2300/2400公尺海拔的天賦 - 阿貝果娜 ◆
阿貝果娜(Arbegona)因衣索比亞常見的拼音及地方方言音調之故,也常見其他幾種不同的拼法,例如Harbegona, Harbagoona, Arbe Guna都或有所見。不過目前歸納起來,官方文件多以阿貝果娜為主。
耶家雪啡產區,突破2000公尺以上的處理廠已經極為少見,阿貝果娜這一帶在2300公尺海拔的種植地塊以及處理廠,先天上極具相當的優勢。因為海拔及相應微氣候的影響,這個區域的採收相對晚,從接近一月開始進入高峰,一直延續到二月都還在進行,幾乎晚了耶珈雪啡產區至少三周至一個月。這個產區在COE的競賽之中,頻頻拿下佳績真的可以說是其天賦優勢的兌現。以2021年為例,前20名榜單中,阿貝果娜就佔了亞軍、6、9以及15等四個席位,真的非常驚人。