產地溯源

• 產區：衣索比亞，南部國家州，卡法區（Keffa Zone）

• 生產者/森林地塊：果利瑰夏森林（Gori Gesha Forest）

• 品種：果利瑰夏（Gori Gesha）

• 處理法：水洗（Washed）

森林與品種溯源：
卡法區被廣泛認為是咖啡的起源地之一，擁有原始而豐富的咖啡基因庫。「瑰夏村卡法森林」並非單一莊園，而是指位於此區域、致力於發現與保護原生咖啡品種的計畫。果利瑰夏森林是其中一個特定的森林地塊。本批次所採用的果利瑰夏（Gori Gesha），便是在這片原始森林中被發現的瑰夏（Gesha）品種原生種群。與外界熟知的巴拿馬瑰夏相比，這裡的瑰夏在原生風土的滋養下，展現出更為原始、細膩且複雜的風味特質。透過嚴謹的水洗處理，將其清澈的酸質、馥郁的花果香與驚人的甜感，以最純淨的方式呈現出來。

風味譜｜預設烘焙度：淺中烘焙（■■）

• 酸：★★★★☆ 明亮、精緻的酸質，以黃檸檬、柑橘的風味為主導，清新爽口，為整體風味帶來鮮活的開端。

• 甜：★★★★★ 甜感是這支豆子的靈魂，極度高漲且富有層次。主調為百花蜜般的複雜甜韻，尾韻的甜感持久而悠長。

• 苦：★☆☆☆☆ 苦感極低，水洗處理帶來的是純淨剔透的杯感。

• 醇：★★★☆☆ 口感細緻、順滑，Body中等。其魅力不在於厚重，而在於風味的清晰度、優雅質地與綿長的餘韻。

風味描述：乾香氣是撲鼻的柑橘、檸檬花與蜂蜜甜香。入口是鮮明的黃檸檬與柑橘風味，酸質明亮卻瞬間被豐盈的百花蜜甜感包裹。中段浮現出細緻的莓果調性與持續綻放的花香。口感從頭至尾都保持著極致的乾淨與平衡，尾韻縈繞著持久的蜂蜜甜感，甜美細緻，令人回味。

推薦理由

1. 探索瑰夏品種的「原生風味」：這支豆子讓你有機會品嚐到在衣索比亞原生森林中成長的瑰夏，其風味有別於商業化種植的瑰夏，更顯細膩、複雜與原始之美。

2. 極致甜感與細膩層次的典範：「百花蜜甜感」與「極佳尾韻甜感」不僅是描述，更是實際的品飲震撼。對於追求咖啡中頂級甜感與優雅風味的愛好者而言，這是不可錯過的體驗。

3. 水洗處理的純淨之美：它展示了水洗處理法如何將一個珍稀品種的風味潛能，以最清晰、最乾淨的方式表達出來，是工藝與風土結合的純粹之作。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 追求頂級風味體驗、對瑰夏（Geisha/Gesha）品種充滿好奇與熱情的鑑賞家。

  • 特別鍾愛咖啡中極致甜感、細膩花香與精緻果酸的咖啡愛好者。

  • 想探索咖啡原生品種風味，並欣賞純淨水洗口感的深度玩家。

• 不適合：

  • 偏好巧克力、堅果、焦糖等醇厚低沉風味，或追求厚重Body的消費者。

  • 對價格較為敏感，或尋找日常高頻次飲用口糧豆的務實型飲用者。

  • 不習慣或無法欣賞咖啡中明顯柑橘酸質的飲用者。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜淺烘焙（■■）
   如上所述，是體驗其完整風味哲學的關鍵。柑橘酸質、百花蜜甜感、花香與細緻Body達到絕妙平衡。

2. 可選｜輕烘焙（■+）
   酸質會更為鮮明活潑，黃檸檬與柑橘的風味更為突出，花香更為飄逸。整體口感更輕盈，如高級花果茶，適合極度喜愛明亮清新風格的飲用者。

總結

果利森林的這支水洗瑰夏，不僅是一杯咖啡，更是一次深入咖啡基因寶庫的風味溯源之旅。它將瑰夏品種在最原始家園中的優雅基因，透過精湛的水洗工藝，化為杯中極致甜美、細膩非凡的感官盛宴。從清新的柑橘花香，到層次豐富的蜜甜，再到悠長純淨的尾韻，每一口都訴說著風土的本真故事。對於追求極致、懂得欣賞細微之美與風土深度的您而言，這支豆子所提供的，是一場值得靜心品味的珍稀邂逅。

烘焙豆*1包 $ 320  ($13.9/10g)

烘焙豆*2包 $ 600  ($300/包)

烘焙豆*3包 $ 875  ($292/包)

烘焙豆*4包 $ 1130  ($283/包)

濾掛式咖啡24包 $ 575  ($24/包)

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衣索比亞 藝妓村　Ethiopia Gesha Village

藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%，依據氣候及品種共劃分為八個地塊(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha /Oma / Surma )。

Bench-Maji 位於衣索比亞西南方，為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡之一，約佔產量5~10%。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，自然遮蔭法和間作的方式發展，達到環境生態的永續經營。

自2011年起至今日，懷抱著夢想的Adam Overton已悄悄將這片美麗的淨土，從毫無電力和建設的汙染下，搖身變成全球產出頂尖藝妓咖啡的寶地之一，大量種植咖啡樹，堅持著永續經營的理念也和當地的原住民默契得達成共識，使各種不同品種的藝妓在此譜出美妙的新篇章。

原始的藝妓品種，其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，透過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。

莊園品種

果利藝妓(Gori Gesha)
命名於藝妓咖啡起源地地 Gori Gesha Forest 的果利藝妓，森林內的遺傳多樣性

藝妓 1931 (Gesha 1931)
擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝妓非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出

伊魯森林(Illubabor Forest)
此品種被發現於西元1974年由至Illubabor Forest的一次考察中由研究員在探險期間收集的野生品種，衣索比亞吉馬研究中心（Jimma Argicultural）官方釋出，研究中心釋出此品種原因有1.抗病性佳 2.優質的杯測品質 3.良好的產量。GV團隊選擇種植起源於伊魯高地咖啡林的品種除了因為抗病性之外和產量之外能降低當時的栽種風險之外，此品種的杯測風味潛力才是當時的主要因素。