產地溯源

• 產區：衣索比亞，谷吉，蔻薩村（Guji Zone, Kersa Village）

• 生產者：格蕾娜（Gelana）

• 品種：藝妓（Geisha）

• 處理法：日曬（Natural）

• 分級：G1（衣索比亞日曬處理最高等級）

產區與品種溯源：
谷吉產區以其複雜的微型氣候與出產風味飽滿、具葡萄酒質感的咖啡而聞名。蔻薩村是該產區內一個表現優異的微地塊。本批次最特別之處在於其品種——藝妓（Geisha）。這個因在巴拿馬大放異彩而聞名於世的品種，其基因庫正源自衣索比亞的原始森林。如今，它在谷吉的風土下，以日曬處理法重新演繹：咖啡櫻桃在陽光下完整緩慢乾燥，果實的糖分與奔放的水果風味充分浸潤豆體。G1等級代表了極低的瑕疵率，確保了這支風味強勁的日曬豆，能同時擁有驚人的乾淨度。

風味譜｜預設烘焙度：淺中烘焙（■■）

• 酸：★★★★☆ 活潑、多汁而明亮的酸質，以百香果、檸檬的風味為前導，並帶有蔓越莓的紅色果酸，層次分明。

• 甜：★★★★★ 甜感極度高漲且飽滿，核心是葡萄、香瓜的濃郁熟果甜，並混合了熱帶水果的奔放糖甜，貫穿始終。

• 苦：★☆☆☆☆ 苦感極低，純淨的日曬工藝使其風味聚焦於水果調性。

• 醇：★★★★☆ 口感飽滿、圓潤、順滑，Body中等偏上。日曬法賦予其豐腴的質地，尾韻帶有「奶香」般的柔滑觸感。

風味描述：研磨時，爆炸性的葡萄乾、熱帶水果糖與花香撲鼻而來。入口是百香果與檸檬的活潑酸質，隨即被巨峰葡萄、熟成香瓜般的豐郁甜感包覆。中段蔓越莓的風味點綴其間，層次豐富。口感飽滿圓滑，餘韻帶有奶油般的順滑感與綜合水果的悠長甜香。

推薦理由

1. 見證「衣索比亞藝妓」的日曬風采：這支豆子讓你同時體驗兩個亮點：傳奇藝妓品種在其原生風土下的表現，以及衣索比亞精湛日曬工藝如何將其風味放大至華麗境界。

2. 無與倫比的香氣與甜感體驗：從乾香到杯中，它提供了持續的、飽滿的複合水果香氣與爆炸性的甜感，非常適合作為感官的愉悅饗宴。

3. 日曬處理法的複雜度範例：作為G1等級的日曬豆，它在展現狂野水果風味的同時，保持了出色的乾淨度與清晰層次，是體驗高品質日曬工藝的絕佳教材。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 熱愛爆炸性水果香氣、追求極致甜感與飽滿Body的咖啡愛好者。

  • 對「衣索比亞產藝妓」充滿好奇，想探索其與中美洲藝妓不同風貌的品鑑家。

  • 享受日曬豆濃郁熟果風味，並能欣賞其複雜層次的感官探索家。

• 不適合：

  • 只偏好水洗處理潔淨茶感、或對日曬豆的發酵水果感較為敏感的人。

  • 追求低沉巧克力、堅果風味，或完全不喜酸感的消費者。

  • 初次嘗試精品咖啡，對強烈風味尚不習慣的飲用者。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜淺烘焙（■■）
   如上所述，是展現其風味飽滿度與最佳平衡的選擇。熱帶水果甜感、活潑酸質與圓潤Body完美融合。

2. 可選｜輕烘焙（■+）
   酸質會更為鮮明突出，檸檬、百香果的風味主導，香氣更奔放，口感更輕盈多汁，適合極度喜愛明亮酸質與清新果感的飲用者。

總結

格蕾娜的這支日曬藝妓 G1，是一支將「狂野」與「精緻」巧妙結合的力作。它證明了在藝妓的原鄉，透過古老的日曬工藝，依然能創造出令人震撼的現代風味體驗——從澎湃的香氣到層疊的酸甜，再到圓滑的奶油質地。對於那些不懼風味的強度、渴望在杯中經歷一場從熱帶果園到奶油點心店的豐富旅程的咖啡探險者而言，這支豆子絕不會讓你失望。建議以稍低水溫（約90-92°C）進行沖煮，能更好地平衡其豐沛的甜感與細膩的酸質層次。

烘焙豆*1包 $ 355  ($15.4/10g)

烘焙豆*2包 $ 665  ($333/包)

烘焙豆*3包 $ 975  ($325/包)

烘焙豆*4包 $ 1255  ($314/包)

濾掛式咖啡24包 $ 610  ($25.4/包)

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Gelana農場位於衣索比亞南方，靠近南蘇丹的Guji谷吉產區的Kersa蔻薩村，西邊鄰近Kochere柯契爾與Abaya安芭雅，北邊坐落Gedeb哥迪貝，南接Amaro阿瑪洛。Kersa蔻薩村的西邊地勢較高，南邊遮蔭比例高，北邊陽光照射時間更長，因此農場管理者會依據海拔、土壤情況、遮蔭條件等氣候差異，為每個區塊選擇最適宜的品種，確保各區域種植的咖啡，都能形成鮮明的特色，就是這樣高海拔的地理位置及氣候，才能孕育出精緻優雅的藝妓。

Gelana農場佔地1.5公頃，每棵咖啡樹種間距為8x8英尺，土地開墾度不高，土壤保有高含量的有機成分，加上多樣遮陰樹的保護，豐富的養分能產出高質量的咖啡果實。以溫室技術種植咖啡，將家禽穢物或咖啡羊皮紙，添加在土壤表面與土壤中，放置2-3個月後，咖啡幼苗便會在經過認證的咖啡苗圃內的溫室中培育，同時採用智能科技精準控管咖啡幼苗的生長。而水分較為匱乏的地區，會為了新種植的樹苗和珍貴的水源提供遮蔭處，遮蔭樹種多為木瓜、芒果等果樹，遮蔭樹有助於緩解高溫，還能避免強風侵襲及害蟲，同時扎根較深的遮蔭樹，不會與咖啡競爭水份和其他營養物質，更能從土壤層中回收養分傳送到葉子上，在葉子掉落腐爛時，進而提供有機物給咖啡，是最棒的天然肥料，這種自然遮蔭法，達到環境生態的永續經營。

Kersa蔻薩村莊園自2011年才開始逐步拓展種植區域，為了種植出高品質的藝妓，每個環節都嚴格控管，將咖啡種子送到專業機構進行基因測試，隨後，通過研究咖啡樹的形態、咖啡豆外觀大小，及杯測結果，挑選出與當今巴拿馬瑰夏最接近的蔻薩藝妓種，開始進行育苗。農藝師也會針對土讓進行養分分析，調整其PH值，確保土壤養分足夠供給咖啡樹。且採用新的分級制度，制定四個內部分級，便能在品質控管上更進一步。

完全熟成的紅櫻桃以高水平的手工方式摘採挑選，並立即在防水油布、高架平台或水泥地板進行乾燥晾曬，以確保其品質的優良性，此過程需耗時一個月之久，且必須不停翻動，以防止發酵過度、敗壞、乾燥不均等狀況。晾曬完全後，會再置於非洲乾燥床（隔離地面的網架）2-3週，使咖啡更均勻的乾燥，這時也會再次篩選，挑選出蟲蛀豆及顏色發青的咖啡豆，而這些乾燥環境都是先在陰涼處進行，避免豔陽下直射，快速乾燥使咖啡外殼過脆破裂。之後才能進入靜置與後續脫殼等環節。日曬豆相對而言擁有更好的甘甜和醇厚度，出奇的甜感使酸度降低。在啜飲入口後，濃烈的水果氣息在口腔四溢，如同現榨果汁一般，鮮嫩的草莓和清脆甘甜的蘋果，混著清爽的檸檬香氣，多樣的熟成果實，與飽滿多汁的漿果口感，帶出滿滿的熱帶風味，整體乾凈滑順，又同時擁有細膩層次，藝伎獨特的百變風格，圓潤餘韻像甜美的女孩在青草地上跳耀，輕柔甜美。