衣索比亞 耶家雪夫 果丁丁日曬 G1
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Gedeb Gotiti Natural G1
經典產區的日曬變奏,優雅與醇厚的交織
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Gedeb Gotiti Natural G1
經典產區的日曬變奏,優雅與醇厚的交織
產 地: Ethiopia/ Yirgacheffe
生 產 者: Gotiti station
生豆品種: Kumie Diga Wilsho
烘 焙 度: ■■□□□ (預設,可依指定調整)
風味參考: 土鳳梨、青蘋果酸、杏仁、可可、茶香
處理這支來自果丁丁處理站的日曬G1批次,是一次探索耶加雪菲另一風貌的旅程。它與該產區聞名遐邇的水洗豆有著鮮明的對比:日曬處理賦予了它更飽滿的體態與複雜的基底,而罕見的「Kumie Diga Wilsho」原生品種則帶來了獨特的風味指向。我的烘焙目標是在淺焙框架下,平衡其活潑的青蘋果、土鳳梨酸質,並引出杏仁、可可與茶香的尾韻,呈現一款既熟悉(來自耶加)又帶有新意(來自品種與處理法)的作品。
產區:衣索比亞,耶加雪菲 (Yirgacheffe)
生產者/處理站:果丁丁處理站 (Gotiti Station)
品種:Kumie Diga Wilsho (當地原生傳家寶品種)
處理法:日曬 (Natural)
分級:G1 (衣索比亞日曬處理的最高等級)
產區與品種簡介:
果丁丁處理站位於耶加雪菲產區的哥迪貝 (Gedeb) 微區域,是該區品質穩定的知名處理站。這支豆子選用了特定的原生種「Kumie Diga Wilsho」,此類稀有品種往往承載著更細微的風土印記。透過精緻的日曬處理,咖啡櫻桃在陽光下緩慢乾燥,果實的糖分與風味物質滲入豆中,賦予咖啡更豐厚的Body與熟果甜感,同時G1分級確保了處理過程的嚴謹與成品的乾淨度。
酸:★★★★☆ 活潑而清新的酸質,主調為青蘋果與土鳳梨般的明亮果酸,帶來鮮活的開端。
甜:★★★☆☆ 甜感溫和,與酸質交融,表現為熟成水果的天然甜韻,支撐起風味的骨架。
苦:★★☆☆☆ 苦感細緻低調,以優質可可與杏仁的風味呈現,屬於愉悅的苦甜層次。
醇:★★★☆☆ 口感圓潤、質地適中,比水洗耶加更顯飽滿,帶有日曬處理特有的果汁感與茶湯般的醇滑。
風味描述:研磨時可感受到混合著熱帶水果與堅果的甜香。入口是鮮明的青蘋果與土鳳梨酸質,爽口多汁。隨著溫度下降,杏仁般的堅果風味與細緻的可可韻浮現,尾韻乾淨,帶有清新的茶感與綿長的甜味,整體複雜而平衡。
探索耶加雪菲的風味多樣性:如果你熟悉耶加水洗的柑橘花香,這支日曬處理的版本將展示同一產區在更醇厚飽滿的風味譜系下的表現。
稀有品種的風味體驗:「Kumie Diga Wilsho」原生種提供了有別於常見混合傳家寶的風味細節,適合追求品種獨特性的愛好者。
日曬處理的優雅範例:它展現了日曬法如何在不失乾淨度的前提下,為咖啡增添複雜的堅果、可可調性與更豐腴的口感,是體驗優質日曬工的絕佳選擇。
適合:
喜歡耶加雪菲產區,並想嘗試其日曬處理風味的咖啡愛好者。
欣賞活潑果酸,同時也能品味細緻堅果、茶香尾韻的飲用者。
對特定稀有原生咖啡品種風味感興趣的探索型玩家。
不適合:
只追求耶加雪菲經典水洗款極致茉莉花香與檸檬酸感的純粹主義者。
偏好深沉厚重、完全無酸感,或酒香發酵感強烈的日曬豆消費者。
初次接觸精品咖啡,對複雜風味尚不熟悉的飲用者。
預設|淺烘焙(■■□□□)
如上所述,最能凸顯其活潑的青蘋果、土鳳梨酸質與清晰的風味層次,口感明亮乾淨。
可選|淺中烘焙(■■■□□)
酸質會變得更為圓潤柔和,趨向熟蘋果的甜酸。杏仁與可可的風味會更加凸顯,茶香尾韻更為悠長,整體Body更加飽滿紮實,風味趨向溫潤平衡。
這支果丁丁處理站的日曬G1,打破了許多人對耶加雪菲風味的單一想像。它巧妙地結合了產區標誌性的活潑酸質與日曬處理所帶來的醇厚感與複雜度,並透過稀有原生種展現了獨特的風味細節。這是一支值得你放慢節奏、細細品味的咖啡,從清新的果酸開始,以堅果與茶香的溫潤餘韻作結,呈現了一場完整而優雅的風味轉變。對於尋求突破固有味覺經驗的咖啡愛好者而言,它提供了一個迷人且高品質的選項。