﹝產地溯源：古法日曬的風味解碼﹞

衣索比亞耶加雪菲（Yirgacheffe）的果丁丁處理站（Gotiti station），坐落於咖啡基因庫核心地帶。此地以「庫米迪加威爾肖」（Kumie Diga Wilsho）原生品種聞名，豆體雖小卻蘊含高密度風味物質。處理站沿用百年日曬工法：咖啡櫻桃於非洲高架床鋪曬18-22天，白天翻動促進均勻發酵，夜晚覆蓋紗網控制濕度，將土鳳梨的熱帶果香與青蘋果酸質封存於豆體。

日曬過程中，果肉糖分緩慢滲透至豆芯，形成茶香與可可尾韻的獨特架構。G1等級的嚴苛手選標準，剔除過度發酵豆粒，只保留如琥珀般透亮的風味標本。

﹝推薦理由：花果與大地氣息的三重奏﹞

若你想體驗「耶加雪菲的日曬變奏曲」，這支豆子會是驚喜的起點：

• 風味如熱帶水果市集：研磨時迸發芒果與百香果香氣，入口是土鳳梨的跳躍酸質，中段浮現青蘋果汁的清脆，尾韻以烤杏仁與烏龍茶感收斂狂放，層次如交錯的熱帶藤蔓。

• 沖煮容錯的野性魅力：淺焙框架下仍保有中等的Body厚度，手沖水溫容許88-93°C彈性調整，冷萃更能凸顯「水果茶酒」特質。

﹝這支豆子適合（不適合）誰？﹞

✅ 適合

• 熱愛「淺焙果酸」卻渴望突破水洗框架的感官探險家

• 日曬處理法愛好者，追求狂野果香與乾淨尾韻的平衡點

• 搭配東南亞料理（如泰式沙拉、芒果糯米飯）的搭餐實驗者

❌ 不適合

• 偏好水洗豆線性風味、排斥發酵感的極簡主義者

• 將「咖啡=濃郁黑巧克力調」的深焙忠實派

﹝烘焙度建議與風味表現﹞

1. 淺焙｜預設烘焙度

   • 突顯土鳳梨酸香與熱帶水果調，可可尾韻如70%黑巧克力碎片，茶感近似東方美人茶蜜香

   • 推薦用摺紙濾杯+90°C水溫快沖，粉水比1:16鎖住活潑果酸

2. 淺中焙｜大地覺醒模式

   • 發展烤杏仁甜感與伯爵茶葉氣息，酸質轉為糖漬鳳梨圓潤感，Body如蜂蜜水滑順

   • 適合法壓壺粗研磨浸泡4分鐘，兌入冰塊打造熱帶冰咖啡

﹝總結：耶加雪菲的野性基因重組﹞

這支豆子像一場風土的基因實驗——Kumie Diga Wilsho品種是原始DNA，古法日曬是誘變劑，而果丁丁處理站的工藝則是培養皿。當多數耶加雪菲豆專注於水洗的純淨時，它選擇擁抱日曬的野性，用土鳳梨的酸香劈開傳統框架，再以杏仁可可的尾韻縫合裂口。無論是午後搭配泰式酸辣湯的味覺挑戰，或深夜獨飲的感官漫遊，它都能以「狂而不亂，細而不弱」的姿態，成為咖啡櫃裡那包「想來點不一樣的耶加」時的叛逆選擇。

烘焙豆*1包 $ 300  ($13/10g)

烘焙豆*2包 $ 555  ($278/包)

烘焙豆*3包 $ 815  ($272/包)

烘焙豆*4包 $ 1050  ($263/包)

濾掛式咖啡24包 $ 555  ($23.1/包)

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