蘇門答臘 林東 藍湖 凱洛高地 三次手挑曼特寧
Indonesia Sumatra Lintong Mandheling Karo Highland
醇厚深邃的島嶼之味,經典曼特寧的立體風貌
Indonesia Sumatra Lintong Mandheling Karo Highland
醇厚深邃的島嶼之味,經典曼特寧的立體風貌
在烘焙這支來自凱洛高地的林東曼特寧時,最深刻的體會是其「重量感」與「複雜性」。經過三次手工挑選的生豆,乾淨度遠勝一般商業等級,這讓我在烘焙時能更專注於發展其紮實的風味核心。它並非以明亮果酸取勝,而是展現出如烏梅汁般深沉的酸甜感,交織著雪松、杉木等木質香氣,以及獨特的草本風韻,構成一種低沉、飽滿且極具個性的風味圖像,非常適合追求口感厚度與風味深度的飲用者。
酸:★★☆☆☆ 酸質低沉,以烏梅、黑莓般的深色水果酸甜感呈現,圓潤且隱藏在厚重風味之中。
甜:★★★☆☆ 甜感紮實,類似黑糖或煮熟深色水果的甜味,支撐起整體的平衡。
苦:★★★★☆ 苦味明顯,屬於愉悅的類型,表現為黑巧克力、藥草與烘焙穀物的風味,是風味結構的重要部分。
醇:★★★★★ 口感極其紮實、濃稠,Body厚重飽滿,帶有奶油般的滑順與持久的重量感。
風味描述:研磨乾香帶有杉木、雪松與烤麵包的氣息。入口是烏梅汁般的深沉酸甜,伴隨濃郁的黑巧克力風味,中段浮現出明顯的雪松、藥草等木質與草本調性,尾韻綿長而乾淨,帶有香料感與持久的醇厚度。
產區:印度尼西亞,蘇門答臘,林東(Sumatra, Lintong)
生產者:凱洛高地(Karo Highland)
品種:曼特寧(Mandheling)
處理法:傳統濕剝處理法(Giling Basah),並經過三次手工挑選
等級:三次手挑(Triple Picked)
產區與處理簡介:
蘇門答臘島獨特的濕剝處理法(當地稱Giling Basah),是形成曼特寧咖啡醇厚Body與特殊風味的關鍵。在短暫發酵與水洗後,生豆會在仍含有較高水分時進行脫殼,這過程賦予了豆子標誌性的深綠色外觀與深沉風味。「林東」是蘇門答臘中部著名的精品產區。本批次來自凱洛高地,並經過嚴格的三次手工挑選,大幅剔除了瑕疵豆,確保了烘焙的均勻度與杯中的乾淨口感,讓經典風味得以更純粹地展現。
經典產區的純淨升級:如果你喜歡傳統曼特寧的醇厚與複雜風味,又希望有更好的乾淨度與品質穩定性,這支經過三次手挑的批次是進階的選擇。
無可比擬的口感體驗:其厚重如糖漿般的Body與持久的餘韻,提供了亞洲豆特有的口感享受,是探索咖啡「醇厚度」的絕佳教材。
沖煮方式多元且穩定:不僅適合手沖追求層次,更非常適合用法壓壺、愛樂壓或甚至作為SOE濃縮咖啡的基底,能表現出強勁的風味與奶油般的質地。
適合:
鍾愛曼特寧、偏好醇厚紮實口感與複雜低沉風味(木質、藥草、香料)的咖啡老饕。
想體驗高品質、高乾淨度傳統濕剝處理法的咖啡愛好者。
使用法壓壺或製作濃縮咖啡,追求高醇厚度與強勁風味的沖煮者。
不適合:
只喜歡非洲豆明亮果酸、美洲豆均衡甜感,對低沉木質或藥草風味不感興趣的人。
偏好清爽茶感、輕盈Body的淺焙咖啡飲用者。
初次嘗試精品咖啡,對風味接受度仍在建立階段的消費者。
預設|中深烘焙(■■■+)
如上所述,最能展現其經典的曼特寧風貌。烏梅、黑巧克力、杉木與藥草風味達到飽滿平衡,醇厚度極佳,尾韻悠長。
可選|深烘焙(■■■■■)
苦甜感更為強烈,發展出更濃郁的黑巧克力、烤堅果與香料風味,酸度幾乎消失,Body更加厚重濃稠,帶有油脂感,適合習慣並喜愛深度烘焙、追求強勁風味的飲用者。
這支來自蘇門答臘林東產區、經過三次手挑的凱洛高地曼特寧,是一款為「醇厚派」咖啡愛好者準備的經典之作。它摒除了傳統曼特寧可能有的雜味,將產地與處理法賦予的深沉烏梅酸甜、木質香氣與無可比擬的厚重Body,以更純淨、集中的方式呈現。對於追求口感衝擊力與風味複雜度的你來說,這是一支能帶來十足滿足感與探索樂趣的咖啡。建議以稍低的水溫與較慢的沖煮節奏來萃取,更能完整體驗其豐厚的內涵。