產地溯源

• 產區：肯亞，涅里（Nyeri）

• 生產者：馬甘喬合作社（Maganjo Cooperative Society）

• 海拔：約1,800公尺

• 土壤：火山壤土

• 品種：SL28, SL34, Batian

• 處理法：水洗法，非洲高架床乾燥

• 分級：AA（頂級豆目大小）

產區與處理簡介：
涅里產區位於肯亞中部的阿伯德爾山脈與肯亞山之間，是肯亞最負盛名的精品咖啡產區之一。肥沃的火山土壤、高海拔與充足的日照，共同孕育了咖啡果實濃郁的風味與紮實的酸質骨架。本批次來自馬甘喬合作社，匯集了眾多小農的精心栽種成果。採用肯亞經典的雙重水洗發酵法，並在非洲高架床上緩慢乾燥，這種工藝最大限度地提升了咖啡的乾淨度與口感的純粹性。AA等級代表了最大顆的豆目，通常與較高的成熟度和一致性相關。

風味譜｜預設烘焙度：淺烘焙（■■）

• 酸：★★★★☆ 明亮、多汁且具象的酸質，類似黑醋栗、紅葡萄與檸檬的複合果酸，是肯亞咖啡的經典標誌。

• 甜：★★★★☆ 甜感豐沛，以蜂蜜、蔗糖的風味為核心，強勁地支撐起活潑的酸質，形成動態平衡。

• 苦：★☆☆☆☆ 苦感極低，乾淨的處理使其尾韻幾乎無負面苦味，僅以紅茶的微澀感增添層次。

• 醇：★★★★☆ 口感圓潤、飽滿，Body中等偏上。雖然酸質明亮，但整體觸感順滑，帶有果汁般的質地與綿長的餘韻。

風味描述：乾香氣可聞到清新的黑醋栗與檸檬皮香。入口是鮮明多汁的櫻桃、葡萄酸質，瞬間喚醒味蕾。隨後，豐郁的蜂蜜甜感湧現，與酸質完美交融。中後段浮現出香草的溫潤氣息與醇厚的紅茶韻味，整體口感在活潑中帶著令人舒適的圓潤感，餘韻乾淨悠長。

推薦理由

1. 體驗經典肯亞風味的標竿：如果你想認識或品嚐正統肯亞水洗咖啡的風味特徵——明亮的黑醋栗酸質、豐厚的甜感與優異的乾淨度，這支AA頂級批次是一個非常理想的選擇。

2. 複雜度與平衡感的教科書：它同時展現了水果的活潑、糖類的甜美與茶感的沉靜，風味層次豐富且在口中達到巧妙平衡，是味覺訓練的優質教材。

3. 沖煮容錯率高，表現穩定：其紮實的風味結構與優良的豆質，使得它在各種居家沖煮參數下都能表現出穩定的核心風味，不易沖垮。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 喜愛明亮、多汁果酸（尤其是莓果、葡萄類）的咖啡愛好者。

  • 想深入體驗肯亞咖啡經典風味與精湛水洗工藝的品鑑者。

  • 欣賞咖啡中複雜層次與優雅平衡感，不單純追求厚重醇度的飲用者。

• 不適合：

  • 完全無法接受任何明顯酸感的咖啡消費者。

  • 偏好巧克力、堅果、奶油等低沉醇厚風味，追求厚重Body的飲用者。

  • 對日曬處理法的濃郁發酵果味情有獨鍾的人。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜淺中烘焙（■■）
   如上所述，最能展現其經典的肯亞風貌。活潑的果酸、蜂蜜甜感與紅茶尾韻達到最佳平衡，口感圓潤多汁。

2. 可選｜中烘焙（■■■）
   酸質會變得更加柔和圓潤，趨向於成熟深色水果的風味。蜂蜜甜感會進一步轉為焦糖甜，香草與紅茶韻味更加突出，Body會更顯飽滿厚實，適合喜歡酸感更溫和、口感更醇厚的飲用者。

總結

這支馬甘喬合作社的「赤道琉璃」AA頂級批次，是一款充分展現肯亞咖啡精品實力的代表作。它成功地将產區風土賦予的活潑果酸，透過嚴謹的處理工藝，轉化為一杯層次分明、酸甜均衡且口感圓潤的優雅飲品。對於追求清晰風味結構、欣賞酸質之美，並希望在杯中感受非洲高山活力的沖煮者而言，這支豆子提供了一個純淨而經典的答案。建議使用稍高水溫進行沖煮，能更好地萃取其豐富的風味物質。

烘焙豆*1包 $ 330  ($14.3/10g)

烘焙豆*2包 $ 615  ($308/包)

烘焙豆*3包 $ 905  ($302/包)

烘焙豆*4包 $ 1165  ($291/包)

濾掛式咖啡24包 $ 590  ($24.6/包)

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