衣索比亞 古吉 莎奇恰 74110 G1[日曬]
Ethiopia Natural Guji Kercha Sakicha G1
日曬工藝下的品種詠歎,一杯層次豐富的莓果花園
Ethiopia Natural Guji Kercha Sakicha G1
日曬工藝下的品種詠歎,一杯層次豐富的莓果花園
產 地: Ethiopia Guji
生 產 者: Kercha Sakicha
生豆品種: 74110
烘 焙 度: ■■ (預設,可依指定調整)
風味參考: 草莓、水蜜桃、佛手柑、橘皮、蜂蜜與輕盈花香
處理這支日曬74110,我的策略是詮釋「日曬處理」如何將一個經典品種的風味潛能最大化。74110品種本身以其乾淨的酸質與優雅結構著稱。在烘焙時,我專注於引導其豐富的水果層次——從草莓的鮮活到水蜜桃的圓潤,同時讓佛手柑、橘皮的明亮香氣貫穿其中,並確保蜂蜜般的甜感與輕盈花香能作為優雅的基底。這是一支展現日曬法如何為清晰品種增添豐腴魅力的作品。
產區:衣索比亞,古吉(Guji)
處理廠:科爾恰 莎奇恰處理廠(Kercha Sakicha)
品種:74110
處理法:日曬(Natural)
分級:G1(衣索比亞日曬處理最高等級)
產區與品種解析:
古吉產區以其複雜的微型氣候與出產風味飽滿、帶有葡萄酒質感的咖啡而聞名。74110是衣索比亞咖啡研究所(ECEI)選育的知名品種,以其優良的抗病性、明亮的柑橘酸質與出色的甜感而備受推崇。本批次由莎奇恰處理廠精心製作,採用傳統的日曬處理法。咖啡櫻桃在採收後,於非洲高架床上完整日曬,讓果實的糖分與豐富的莓果、熱帶水果風味充分滲入豆心。G1等級確保了處理過程的嚴謹與成品的極高潔淨度,讓複雜的風味得以清晰、無雜質地呈現。
酸:★★★★☆ 明亮而富有層次的酸質,主調為佛手柑、橘皮的清新柑橘酸,並帶有草莓的活潑果酸,爽口多汁。
甜:★★★★★ 甜感豐沛且富有變化,從水蜜桃的圓潤熟甜,到草莓醬的濃郁果甜,最後以蜂蜜般的綿長甜感收尾。
苦:★☆☆☆☆ 幾乎無任何負面苦味,純淨的日曬工藝使其風味純粹。
醇:★★★★☆ 口感飽滿、多汁、順滑,Body中等偏上。日曬法賦予其豐腴的果汁感,但觸感依然明亮,尾韻乾淨。
風味描述:研磨時散發著如水果鋪般的香氣:草莓乾、熟蜜桃與柑橘甜香。入口是鮮明的草莓與佛手柑風味,酸質明亮。中段轉為飽滿的水蜜桃甜感與柑橘調性,並交織著輕盈的花香。整體口感如蜂蜜般滑順,餘韻是甜美的綜合果味與淡雅花香,層次豐富。
品種與處理法的完美聯姻:74110品種的優雅骨架,透過日曬處理被賦予了飽滿的血肉——更爆炸的甜感、更濃郁的果味與更圓潤的Body,是體驗「1+1>2」風味加乘的範例。
清晰可辨的豐富水果層次:其風味描述中的草莓、水蜜桃、柑橘並非模糊的比喻,而是能在杯中清晰追蹤的味覺路徑,極富品飲樂趣。
古吉日曬風格的優質代表:如果你喜歡古吉產區標誌性的飽滿果味與葡萄酒酸質,這支G1等級的日曬豆以更乾淨、更集中的方式呈現了這一經典風格。
適合:
熱愛草莓、水蜜桃等鮮明水果風味,並追求高甜感與飽滿口感的咖啡愛好者。
想探索74110等知名衣索比亞選育品種在日曬處理下有何表現的玩家。
欣賞咖啡中複雜果味層次與優雅花香平衡的品鑑者。
不適合:
只偏好水洗處理極致乾淨、茶感體質,對日曬法的飽滿果感無興趣的消費者。
追求深烘焙巧克力、堅果等低沉醇厚風味,或完全不喜酸感的人。
初次接觸精品咖啡,對強烈水果風味尚需適應的飲用者。
預設|淺烘焙(■■)
如上所述,是其風味表現的最佳平衡點。水果的酸甜層次、花香與飽滿Body達到和諧狀態。
可選|輕烘焙(■+)
酸質會更為鮮明活潑,草莓與佛手柑的風味會更為突出,口感更輕盈多汁,花香更為飄逸,適合極度喜愛明亮酸質與清新風格的飲用者。
莎奇恰處理廠的這支日曬74110 G1,是一支充滿歡愉氣息的咖啡。它成功地將74110品種的優雅潛質,透過古吉產區的風土與精湛的日曬工藝,轉化為一杯層次分明、果香四溢且甜感繞樑的佳作。從草莓的鮮活開場到水蜜桃的溫柔收尾,每一口都是一次在夏日果園中的漫步。對於那些追求風味清晰度、複雜層次與純粹飲用愉悅感的你而言,這支豆子提供了一個高品質且迷人的選擇。
※單一品種 74110