﹝產地溯源：時間淬鍊的風味方程式﹞

肯亞涅里（Nyeri）產區的1,800公尺高海拔火山紅壤，賦予咖啡豆高密度礦物感與鮮明酸質骨架。奇安喬谷合作社（Kianjogu Coop）採用「延長發酵水洗法」：咖啡櫻桃經96小時低溫水下發酵（較傳統72小時更長），促使果膠分解更徹底，再以涅里山泉水沖洗兩次，最後於高架床緩慢乾燥21天。此工法將SL34品種的葡萄酒韻放大，同時讓Batian的抗病特性轉化為蜂蜜般的尾韻甜感。

AA等級的嚴選標準，如同風味篩網，僅保留18目以上、零次級豆的「時間標本」，每顆豆子皆是柑橘酸香、蘋果多汁感與紅茶單寧的黃金比例載體。

﹝推薦理由：發酵工藝的溫柔革命﹞

若你想體驗「肯亞水洗的進化版」，這支豆子會是絕佳媒介：

• 風味如交響樂編曲：前段是佛手柑與青蘋果的清脆酸質，中段浮現煮蘋果的溫潤甜感，尾韻以紅茶拿鐵的綿密收尾，層次跨度超越傳統肯亞框架。

• 沖煮容忍的科學實驗：淺焙下容許85-93°C水溫彈性調整，手沖粗細研磨差異皆能穩定表現核心風味，冷萃更可解鎖黑糖蜜的隱藏甜感。

﹝這支豆子適合（不適合）誰？﹞

✅ 適合

• 肯亞水洗豆忠實粉絲，欲探索延長發酵帶來的甜感昇華

• 黑咖啡純飲者，追求從柑橘酸到焦糖尾韻的完整風味弧線

• 午茶搭配蘋果派或蜂蜜鬆餅的經典搭餐場景

❌ 不適合

• 偏好日曬豆直球果醬感或厭氧處理酒香的獵奇派

• 將「咖啡=深焙苦韻」視為鐵則的傳統主義者

﹝烘焙度建議與風味表現﹞

1. 淺焙｜預設烘焙度

   • 突顯香水檸檬酸香與富士蘋果汁感，紅茶尾韻如英式早餐茶般清爽

   • 推薦用V60搭配92°C四段注水，粉水比1:16.5鎖住前段花果冷香

2. 淺中焙｜焦糖覺醒模式

   • 發展烤蘋果與海鹽焦糖香氣，酸質轉為糖漬橘皮圓潤感，Body如絲絨奶茶滑順

   • 適合法壓壺粗研磨浸泡5分鐘，兌入鮮奶重現「肯亞茶拿鐵」風味

時間醞釀的肯亞新篇章

這支豆子像慢轉的黑膠唱片——延長發酵是唱針的細膩劃過，SL28與Batian是旋律與節奏，而涅里火山紅壤則是錄音室的聲學設計。當多數產區追逐快速處理法時，它選擇用額外24小時的耐心等待，將肯亞水洗的經典酸質譜寫成更圓潤的樂章。無論是晨間搭配法式可頌的手沖時光，或深夜獨飲的冰滴沉思，它都能以「銳中藏圓，甜中有骨」的姿態，成為咖啡櫃裡那包「想喝點不一樣的肯亞」時的革新選擇。

烘焙豆*1包 $ 320  ($13.9/10g)

烘焙豆*2包 $ 595  ($298/包)

烘焙豆*3包 $ 875  ($292/包)

烘焙豆*4包 $ 1130  ($283/包)

濾掛式咖啡24包 $ 580  ($24.2/包)

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