產地溯源

• 產區：盧安達，西部省，亞瑪雪克（Western Province, Nyamasheke）

• 處理廠：其林比處理廠（Kilimbi Washing Station）

• 海拔：1,650 - 1,850 公尺

• 品種：波旁（Bourbon）

• 處理法：水洗（Washed）

• 分級：A1

產區與歷史背景：
盧安達被譽為「千丘之國」，其高海拔、肥沃的火山土壤與充沛的雨量，為咖啡生長提供了絕佳條件。近年來，盧安達透過建立大量社區型水洗處理廠，並專注於種植優質的波旁品種，已崛起為非洲極重要的精品咖啡產國。其林比處理廠匯集周邊小農精心種植的咖啡櫻桃，透過嚴謹的水洗處理（包括仔細的浮選、發酵與水洗），並在非洲高架床上均勻乾燥，最大程度地確保了咖啡的純淨風味與一致品質。A1是盧安達最高的品質分級之一，代表極低的瑕疵率與優異的杯測表現。

風味譜｜預設烘焙度：淺中烘焙（■■+）

• 酸：★★★★☆ 明亮而柔和的酸質，以柳橙般的清新果酸為主，並帶有烏梅的深色水果酸甜層次，活潑卻不尖銳。

• 甜：★★★★☆ 甜感豐滿且富有支撐力，從焦糖的溫暖甜香，到水果本身的天然甜韻，與酸質形成美妙的「酸甜感佳」的動態平衡。

• 苦：★☆☆☆☆ 幾乎無負面苦味，尾韻以純淨的綠茶感收結，清新宜人。

• 醇：★★★★☆ 口感綿密、滑順、圓潤，Body中等，擁有如絲綢或細緻奶油般的質地，是這支豆子最令人印象深刻的特點之一。

風味描述：乾香氣可聞到淡雅的花香、甜橙與焦糖香。入口是鮮活的柳橙風味，伴隨著烏梅般的深沉果酸，豐富了酸質的層次。中段湧現溫潤的焦糖甜感，與果酸完美交融。整體口感異常綿密滑順，尾韻乾淨，帶有清爽的綠茶餘韻與持久甜感。

推薦理由

1. 體驗盧安達精品咖啡的標誌性風格：如果你想認識什麼是「乾淨、平衡、口感絲滑」的盧安達水洗波旁，這支A1等級的豆子就是絕佳的範例，完美展現該產國的復興與品質追求。

2. 絕佳的酸甜平衡與口感體驗：「酸甜感佳」與「綿密滑順」不僅是描述，更是實際的品飲感受。它適合既喜歡活潑酸質，又追求圓潤順口觸感的飲用者。

3. 沖煮友善，風味穩定：其均衡的風味結構與優良的豆質，使得它在各種居家沖煮參數下都能表現穩定，容易呈現出一杯風味完整、口感討喜的咖啡。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 欣賞明亮柔和果酸（柑橘、莓果類）與優雅平衡感的咖啡愛好者。

  • 特別重視咖啡口感，追求「滑順」、「綿密」觸感的飲用者。

  • 想品味優質盧安達波旁，或探索非洲咖啡中不同於埃塞俄比亞、肯亞風味的品鑑者。

• 不適合：

  • 只偏好深烘焙厚重巧克力、煙燻風味，或完全不喜任何酸感的消費者。

  • 追求日曬/厭氧處理帶來的濃郁發酵果味、酒體衝擊感的愛好者。

  • 期待風味極度強烈、個性張揚的咖啡探險家。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜淺中烘焙（■■+）
   如上所述，最能展現其完整的風味層次與標誌性的滑順口感。柳橙、烏梅的酸甜與焦糖、綠茶韻達到和諧平衡。

2. 可選｜中烘焙（■■■）
   酸質會變得更為圓潤，烏梅、熟果的調性會更明顯。焦糖甜感會更加突出，Body會更顯飽滿厚實，綠茶感可能轉為更沉穩的紅茶韻，整體風味更趨溫潤。

總結

其林比處理廠的這支水洗波旁A1，是一杯能夠體現盧安達咖啡現代精神的優雅之作。它憑藉著波旁品種的優良基因、高海拔的洗禮與精湛的水洗工藝，將清新的果酸、豐腴的甜感與絲絨般的口感，巧妙地編織在一起。對於那些在忙碌日常中，尋求一杯能帶來細膩愉悅感、平衡而無負擔的咖啡的沖煮者而言，這支來自「千丘之國」的豆子，會是一位溫柔而可靠的陪伴。建議以92-94°C的水溫沖煮，能更好地體驗其綿密的質地與層疊的風味。

烘焙豆*1包 $ 250  ($10.9/10g)

烘焙豆*2包 $ 460  ($230/包)

烘焙豆*3包 $ 665  ($222/包)

烘焙豆*4包 $ 860  ($215/包)

濾掛式咖啡24包 $ 495  ($20.6/包)

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Kilimbi 是 Muraho 貿易公司建造的第一個洗滌站。該站於 2016 年 3 月竣工，在不到三年的時間裡，在盧安達精品咖啡生產上留下了印記。

Muraho 是盧安達第一家獲得法律批准在 Kilimbi 及其姊妹站 Rugali 生產和出口蜂蜜和天然加工咖啡的公司。基林比也是盧安達第一個成功加工黑蜜和紅蜜咖啡的咖啡站。Kilimbi 贏得了許多獎項，該站加工的咖啡已用於區域和國際咖啡師比賽。

櫻桃被運送到 Kilimbi 站後，將在機器碎漿機中打漿。然後，它們會在發酵罐中漂浮過夜，持續大約 12 個小時，之後工人們會進行“ ikinimba ”——一邊跳舞一邊唱五首歌，並踩踏咖啡以清除最後的粘液。這樣做的目的是為了讓咖啡更甜膩。

然後使用基於密度和大小的通道將咖啡豆從 A1 分級到 A4，然後進行手動分類。最後，將豆子在高架床上乾燥 20 至 25 天。

Kilimbi 清洗站團隊和 Muraho 貿易公司不斷努力支持和改善農民的生產。農民每年生產都會收到第二筆付款和獎金。2016年至2018年間，團隊種植了129,450株咖啡樹苗，並將其分發給基林比農民。2018年，基林比為所有農民支付了全年的健康保險。

儘管經歷了動盪的歷史，但如今盧安達仍然是精品咖啡界的寵兒之一——這是有充分理由的！我們在盧安達的姊妹公司做得非常出色，將盧安達最好的產品提供給世界各地的烘焙商。

1900 年代初，德國傳教士和定居者將咖啡帶到了盧安達。比利時殖民政府於 1930 和 1940 年代建立了大規模咖啡生產。比利時殖民者離開後，咖啡生產仍在繼續。到1970年，咖啡已成為盧安達最大的單一出口產品，占出口總收入的70%。咖啡被認為非常有價值，以至於從 1973 年開始，將咖啡樹從地裡拔出來是違法的。

1989年至1993年間，國際咖啡協定（ICA）的破裂導致全球咖啡價格暴跌。盧安達政府和經濟受到全球咖啡價格低迷的沉重打擊。1994 年的種族滅絕及其後果導致咖啡出口和重要的美元收入徹底崩潰，但盧安達人民令人難以置信的復原力從那時起經濟和穩定的恢復方式中可見一斑。

現代盧安達被認為是該地區最穩定的國家之一。自2003年以來，其經濟每年增長7-8%，咖啡生產在經濟成長中發揮了關鍵作用。咖啡也為盧安達在性別平等方面取得的重大進展發揮了作用。迎合女性並專注於幫助她們掌握農業工具和知識的新舉措正在改變女性看待自己以及與周圍世界互動的方式。

如今，小農推動著盧安達的工業向前發展。該國沒有任何大型莊園。大多數咖啡是由 40 萬多個小農種植的，他們擁有的土地不到四分之一公頃。盧安達生產的咖啡大部分是阿拉比卡咖啡。波本品種植物佔盧安達種植的所有咖啡樹的 95%。