﹝產地溯源：千丘之國的風味詩篇﹞

盧安達西部省亞瑪雪克（Nyamasheke）坐擁1,650-1,850公尺火山土壤與豐沛雨量，被譽為「非洲瑞士」。其林比處理廠（Kilimbi）沿用盧安達標誌性「全水洗工法」：

1. 雙重發酵：咖啡櫻桃經36小時水下發酵，啟動果膠分解

2. 山泉沖洗：以尼亞馬謝克山脈泉水反覆沖淋，去除雜質同時注入礦物感

3. 高架乾燥：於非洲棚架緩慢乾燥18天，鎖定焦糖甜感與茉莉冷香

波旁品種在此極端環境下，突破非洲豆常見的狂野調性，發展出如歐洲莊園茶的細膩質地。A1等級的嚴選標準（瑕疵率＜1.5%），讓每顆豆子皆是火山紅土與匠人精神的微型標本。

﹝推薦理由：水洗工藝的極致示範﹞

若你鍾情「乾淨系酸甜」，這支豆子會是味覺的透鏡：

• 風味如四季遞嬗：入口是柳橙汁的春意盎然，中段浮現烏梅蜜餞的秋日深邃，尾韻竟以煎茶回甘收斂，層次跨度宛如千丘之國的地貌起伏。

• 沖煮容錯的黃金公式：淺中焙框架下，手沖水溫容許±3°C偏差，V60快沖可得果汁感，愛樂壓慢萃則釋放花香精油，新手也能捕捉風味精髓。

﹝這支豆子適合（不適合）誰？﹞

✅ 適合

• 花果茶愛好者：偏愛伯爵茶優雅調性，想探索咖啡中的茶感可能性

• 非洲豆進階玩家：已熟悉肯亞SL28，欲比較盧安達波旁差異的鑑賞家

• 晨間儀式派：需要一杯喚醒感官卻不刺激的「咖啡界英式早茶」

❌ 不適合

• 深焙巧克力迷：追求濃郁可可韻與厚重Body的傳統主義者

• 日曬發酵狂熱者：期待果醬感爆炸或酒香尾韻的感官探險家

﹝烘焙度建議與風味表現﹞

1. 淺中焙｜預設烘焙度

   • 突顯柳橙汁酸香與茉莉冷調，焦糖甜感如楓糖漿滑順，尾韻帶阿里山烏龍茶氣息

   • 推薦用蛋糕濾杯+92°C水溫，1:16粉水比三段注水，延展酸甜層次

2. 淺焙｜花香透亮模式

   • 發展金萱茶香與青梅汁酸質，烏梅韻轉為洛神花蜜餞甘甜，Body如絲綢輕撫舌尖

   • 適合冰瞳濾杯快速萃取，水溫88°C兌入冰塊鎖住前段冷香

非洲高地的茶咖對話

這支豆子像盧安達寫給精品咖啡的跨界情書——波旁品種是散文詩，其林比水洗工法是押韻技巧，而千丘之國的地形則是稿紙上的格線。當多數非洲豆在狂野果酸中競逐，它選擇用柳橙的清新對仗烏梅的深邃，以綠茶尾韻為全篇畫下留白。無論是午後搭配和菓子的手沖儀式，或晨間佐全麥麵包的冰萃時光，它都能以「雅中藏勁，細中帶韌」的姿態，成為咖啡櫃裡那包「想喝杯不像咖啡的咖啡」時的哲學選擇。

為什麼選擇這支豆子？

這是一支「顛覆你對非洲咖啡想像」的珍稀之作——

✅ 風味獨特性：罕見融合柳橙活潑酸質、烏梅深沉甜感與綠茶尾韻，層次如交響樂般精妙。

✅ 處理廠傳奇：盧安達首個獲准出口日曬/蜜處理的創新先驅，連基礎水洗批次都展現實驗精神。

✅ 永續承諾：Joseph團隊提供農民植栽技術支援，每包咖啡都連結著土地重生與社區賦權的故事。

建議烘焙度與風味表現

｜ 淺中焙（預設） ｜

風味：新鮮柳橙汁般的多汁酸質，中段浮現野蜂蜜甜感，尾韻如雨後茉莉花香縈繞鼻腔。

最佳體驗：手沖純飲，搭配輕乳酪蛋糕或檸檬塔。

｜ 中深焙｜

風味：炙烤烏梅的煙燻甜香主導，融合70%黑巧克力厚度，尾段轉為楓糖漿包裹綠茶的禪意餘韻。

最佳體驗：做成短笛拿鐵，或加入少量橙皮糖漿調製創意特調。

沖煮/品嚐建議

手沖極致方案

→ 粉水比1:16｜水溫93°C｜研磨度偏細（如海鹽）

→ 採用「四段暴風注水法」，每30秒繞圈注入50ml熱水，總萃取時間2分10秒，激發花香與果酸共舞。

愛樂壓冷萃技法

→ 粗研磨｜粉水比1:8｜水溫85°C｜正壓浸泡2分鐘後緩慢下壓

→ 加冰塊搖盪至杯壁結霜，感受如柑橘雪酪的透涼酸甜。

風味覺醒時刻：沖煮後靜置3分鐘再品飲，焦糖香氣會隨溫度下降漸次綻放，搭配深色莓果巧克力更顯風味張力。

烘焙豆*1包 $ 250  ($10.9/10g)

烘焙豆*2包 $ 460  ($230/包)

烘焙豆*3包 $ 665  ($222/包)

烘焙豆*4包 $ 860  ($215/包)

濾掛式咖啡24包 $ 495  ($20.6/包)

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Kilimbi 是 Muraho 貿易公司建造的第一個洗滌站。該站於 2016 年 3 月竣工，在不到三年的時間裡，在盧安達精品咖啡生產上留下了印記。

Muraho 是盧安達第一家獲得法律批准在 Kilimbi 及其姊妹站 Rugali 生產和出口蜂蜜和天然加工咖啡的公司。基林比也是盧安達第一個成功加工黑蜜和紅蜜咖啡的咖啡站。Kilimbi 贏得了許多獎項，該站加工的咖啡已用於區域和國際咖啡師比賽。

櫻桃被運送到 Kilimbi 站後，將在機器碎漿機中打漿。然後，它們會在發酵罐中漂浮過夜，持續大約 12 個小時，之後工人們會進行“ ikinimba ”——一邊跳舞一邊唱五首歌，並踩踏咖啡以清除最後的粘液。這樣做的目的是為了讓咖啡更甜膩。

然後使用基於密度和大小的通道將咖啡豆從 A1 分級到 A4，然後進行手動分類。最後，將豆子在高架床上乾燥 20 至 25 天。

Kilimbi 清洗站團隊和 Muraho 貿易公司不斷努力支持和改善農民的生產。農民每年生產都會收到第二筆付款和獎金。2016年至2018年間，團隊種植了129,450株咖啡樹苗，並將其分發給基林比農民。2018年，基林比為所有農民支付了全年的健康保險。

儘管經歷了動盪的歷史，但如今盧安達仍然是精品咖啡界的寵兒之一——這是有充分理由的！我們在盧安達的姊妹公司做得非常出色，將盧安達最好的產品提供給世界各地的烘焙商。

1900 年代初，德國傳教士和定居者將咖啡帶到了盧安達。比利時殖民政府於 1930 和 1940 年代建立了大規模咖啡生產。比利時殖民者離開後，咖啡生產仍在繼續。到1970年，咖啡已成為盧安達最大的單一出口產品，占出口總收入的70%。咖啡被認為非常有價值，以至於從 1973 年開始，將咖啡樹從地裡拔出來是違法的。

1989年至1993年間，國際咖啡協定（ICA）的破裂導致全球咖啡價格暴跌。盧安達政府和經濟受到全球咖啡價格低迷的沉重打擊。1994 年的種族滅絕及其後果導致咖啡出口和重要的美元收入徹底崩潰，但盧安達人民令人難以置信的復原力從那時起經濟和穩定的恢復方式中可見一斑。

現代盧安達被認為是該地區最穩定的國家之一。自2003年以來，其經濟每年增長7-8%，咖啡生產在經濟成長中發揮了關鍵作用。咖啡也為盧安達在性別平等方面取得的重大進展發揮了作用。迎合女性並專注於幫助她們掌握農業工具和知識的新舉措正在改變女性看待自己以及與周圍世界互動的方式。

如今，小農推動著盧安達的工業向前發展。該國沒有任何大型莊園。大多數咖啡是由 40 萬多個小農種植的，他們擁有的土地不到四分之一公頃。盧安達生產的咖啡大部分是阿拉比卡咖啡。波本品種植物佔盧安達種植的所有咖啡樹的 95%。