風味譜｜預設烘焙度：中深烘焙（■■■+）

• 酸：★★★☆☆ 柑橘調性的酸質，但經過此烘焙度發展後，呈現出圓潤、溫和的風貌，毫無尖銳感。

• 甜：★★★★☆ 焦糖甜感紮實，與核果類的甜香交織，構成風味的中流砥柱。

• 苦：★★☆☆☆ 苦感細緻，以高品質可可或黑巧克力的風味形式呈現，屬愉悅的苦甜平衡。

• 醇：★★★★☆ 口感飽滿滑順，Body中等偏厚，但質地非常細緻乾淨，毫無粗糙感。

風味描述：乾香氣帶有烤核果與輕微花香。入口能感受到圓潤的柑橘酸質，隨即被濃郁的焦糖與杏仁甜感包裹，中後段浮現牛奶巧克力般的風味，尾韻乾淨綿長，帶有細緻的可可粉感。

產地溯源

• 產區：瓜地馬拉，安堤瓜（Antigua）

• 生產者：拉米尼塔莊園（Finca La Minita）

• 品種：卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、波旁（Bourbon）

• 處理法：水洗

產區與品牌簡介：
安堤瓜山谷是世界上最著名的咖啡產區之一，被三座火山環繞，擁有獨特的微氣候、礦物質豐富的火山灰土壤，以及明顯的乾濕季，這些條件共同造就了安堤瓜咖啡均衡、乾淨且帶有優雅酸質的經典風味。「花神（La Flor）」是拉米尼塔莊園旗下極具代表性的品牌，莊園憑藉著嚴格的品質管理與處理標準，讓這支咖啡數十年來風味始終如一，成為全球咖啡愛好者認識安堤瓜的標竿之一。

推薦理由

1. 產區的經典代表：如果你想體驗教科書般的安堤瓜咖啡風味——平衡、乾淨、結構完整且帶有優雅的火山產區特質，這支「花神」是絕佳的選擇。

2. 極高的品質穩定性：作為一個長期生產的知名品牌，其風味表現非常可靠，無論是作為日常口糧豆，還是用來校準自己的沖煮手法，都是一個值得信賴的參考點。

3. 風味接受度廣，沖煮友好：均衡的風味剖面使其適合絕大多數咖啡飲用者，同時在各種居家沖煮方式下都能表現穩定，容易呈現出好風味。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 追求高品質、風味平衡且穩定的日常咖啡飲用者。

  • 希望認識或品鑑經典安堤瓜產區風味的咖啡愛好者。

  • 喜歡核果、巧克力主調，同時能欣賞細膩花果香氣點綴的沖煮者。

• 不適合：

  • 追求極淺焙、爆炸性果酸或強烈特殊處理法風味的獵奇型玩家。

  • 偏好酒感發酵、厚重野莓風味，或追求口感刺激的消費者。

  • 希望尋找單一品種極致風味表現的純粹主義者（本品為多品種混合）。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜中深烘焙（■■■+）
   如上所述，最能展現其經典的均衡風貌。核果、可可調性主導，柑橘酸質圓潤，Body飽滿細緻，尾韻乾淨。

2. 可選｜中烘焙（■■■）
   酸質會變得更為活潑，柑橘與花香更為明顯，整體風味更明亮。Body可能稍輕，但甜感依然飽滿，適合喜歡酸甜感更為突出、風味層次更鮮明的人。

總結

拉米尼塔莊園的「花神」，是一款經過時間驗證的經典咖啡。它或許不會帶來戲劇性的驚喜，但其無可挑剔的平衡感、優雅的風味層次與極致的乾淨度，恰恰體現了精品咖啡中「經典」二字的重量。對於追求日常高品質享受，或希望擁有一支能代表安堤瓜風土的標準參照豆的沖煮者而言，它是一個不會令你失望的穩健選擇。無論在什麼樣的早晨沖煮它，你都知道將會得到一杯醇厚、順口且令人愉悅的好咖啡。

烘焙豆*1包 $ 265  ($11.5/10g)

烘焙豆*2包 $ 490  ($245/包)

烘焙豆*3包 $ 715  ($238/包)

烘焙豆*4包 $ 925  ($231/包)

濾掛式咖啡24包 $ 515  ($21.5/包)

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拉米尼塔旗下的明星產品，由瓜地馬拉當地知名處理廠Las Pastores出品，品質在拉米妮塔集團的嚴格監督之下，從採購生豆到水洗，日曬及處理等程序，依照拉米妮塔著名的把關程序來進行，嚴格監督花神咖啡從栽種到包裝的整個過程，這些繁複的手續，都是為了確保Pastores處理廠所提供的都是品質最好的花神，並且嚴格控管莊園的標準作業程序。安堤瓜(Antiqua)產區本身是瓜地馬拉七大產區中最有名的產區，海拔高，獨特的火山土壤，遮蔭栽植，讓安堤瓜地區的咖啡豆具獨特產區風味。 

拉米尼塔　La Minita

拉米尼塔為國際咖啡出口公司，以哥斯大黎加塔拉珠的旗艦莊園Hacienda La Minita拉米尼塔莊園 命名。除哥斯大黎加旗艦莊園之外，拉米尼塔還提供來自世界各產區的咖啡生豆。拉米尼塔垂直整合他們在各地的農場和處理廠，讓咖啡有一致且穩定的品質和風味，並專注在世界頂級產區和原產地的工作人員，以確保咖啡達到拉米尼塔出口的高品質。

地理環境

Hacienda La Minita莊園位於哥斯大黎加著名的Tarrazu產區內，由於莊園內優良的地理環境和微氣候，讓La Minita莊園的豆子比其他Tarrazu產區的咖啡有更平衡、芳香的口感。

在La Minita總耕種面積的1,200英畝裡有680英畝目前正在耕種，剩下的520英畝中，位於莊園南方的200英畝作為禁止種植咖啡樹的天然森林保護區，而莊園種植地呈東西走向，南臨Tarrazu河，北臨Alumbre河，這2條河在莊園所在的西邊山脊會合，土壤是灰白、黃褐和淡紅色且富含有機質的黏土。莊園內部分地區達到1,830公尺的高度，但中部區域高度落在1,250~1,650公尺之間。

儘管有海拔、溫度上的差異，所幸環繞莊園的大河使得所造成的冷卻效益而縮小，而且農場面向西方，可以在早晨緩慢地升溫，傍晚緩慢地降溫，也因為這獨有的地理環境形成了得天獨厚的優越條件。

咖啡樹種及栽種

在約680英畝種植區域中，La Minita莊園分別栽種4種品種的咖啡樹，Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Hibridoru，經過多年的實驗統計分析與杯測品質測試，La Minita莊園決定主要採用Caturra品種及持續保留少量的老Hibrido品種，每一英畝中La Minita雖種植約2,500棵咖啡樹，但仍會依地理區域特色及咖啡樹種決定種植數量。La minita莊園目前栽種總數約有170萬棵樹，La Minita採用5年一輪的淘汰制，每5年一到原先生產的咖啡樹就砍到約50公分的高度，留下較低的分枝，這樣的做法會刺激樹的新生，在砍樹一年之後，2 支主要的嫩枝會被選為接下來四年生產用，這些過程全都採用人工執行，每年約修剪35萬棵樹，在修剪了三輪，也就是15年之後，咖啡樹的資源幾乎被耗盡，La Minita會從自己的咖啡苗圃移取新樹來代替，苗圃位於莊園內一個被妥善保護的地方，苗圃中種的新樹在移植到生產農場前，會在苗園中種植一年，在正常的 情形之下，La Minita一年約移種15萬棵咖啡樹，另外La Minita採用生長快速且寬葉的”Pror”樹作為咖啡遮蔭樹，這些樹會因生產區域對陽光的需求及溫度控制的不同而選擇不一樣的栽種密度，並應需求而調整。

所有莊園內的土壤，每年會進行2次的土壤測試，同時依據前述的測試果，決定如何對土壤施肥。 La Minita莊園在使用可以增加產量的產品時十分小心，一年約施肥3次，這麼做是出於經濟及環境的考量及原因。此外，噴一些如鋅、硼、銅等的微量元素在葉 子的背面可以提供咖啡樹更多養份及防止疾病。

在La Minita莊園裡，不使用殺蟲劑，而且很幸運地，因莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔，相當大程度限制了害蟲的數量。最重要的，經由細心的栽種及除草技術，La Minita種出來的咖啡樹強壯而健康，少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響，在雨季將盡時，緊接而來的是櫻桃果的成熟、綠色的櫻桃果實開始轉變成紅色或黃色，櫻桃果的成熟非常緩慢也很不平均，不像開花那麼迅速與一致。因此，採收的工作必須更小心處理，成熟的櫻桃果實會先被採收下來，未成熟的果實會被留在樹上，稍後再進行採收。一棵咖啡樹結出的果實，La minita會因成熟狀況最多分到5次採收，產季在最後一批採收後結束，約在二月底左右。在產季之後，所有的咖啡果實不管成熟還是未成熟的全部摘下，讓咖啡樹為來年的生產做準備。