尼加拉瓜 迪皮爾托 金翅雀 爪哇種[厭氧日曬]
Nicaragua Dipilto Los Jilgueros Java Natural Anaerobic
「緋燄絮語 Crimson Sonata」
—— 獻給沉溺於發酵魔法與血色浪漫的感官詩人,讓覆盆子的緋紅浪潮與玫瑰蜜露,在舌尖譜寫一首獻祭給味蕾的安魂曲。
這不是一杯咖啡,而是一場精心設計的風味綁架——當玫瑰香氣化為荊棘纏繞喉頭,當覆盆子酸質像子彈穿透味蕾,你會心甘情願成為這場血色盛宴的俘虜。
Nicaragua Dipilto Los Jilgueros Java Natural Anaerobic
「緋燄絮語 Crimson Sonata」
—— 獻給沉溺於發酵魔法與血色浪漫的感官詩人,讓覆盆子的緋紅浪潮與玫瑰蜜露,在舌尖譜寫一首獻祭給味蕾的安魂曲。
這不是一杯咖啡,而是一場精心設計的風味綁架——當玫瑰香氣化為荊棘纏繞喉頭,當覆盆子酸質像子彈穿透味蕾,你會心甘情願成為這場血色盛宴的俘虜。
產 地: Nicaragua Dipilto
莊 園: Los Jilgueros
生豆品種: Java
烘 焙 度: ■■+(預設,可依指定調整)
風味參考: 覆盆子、玫瑰、蜂蜜、糖果
專業植人:Manuel Armando Peralta
生產地區:Brugil
海拔:1320
這是一支以「花果香氣穿透力」重新詮釋厭氧日曬的實驗性豆款,風味如香水的前中後調般層層綻放。爪哇種(Java)的稀有基因與厭氧製程碰撞,創造出覆盆子果醬的濃郁酸甜,卻以玫瑰花瓣的優雅香氣收斂鋒芒,適合想體驗「熱帶果園與花店共舞」的感官探索者。
尼加拉瓜迪皮爾托(Dipilto)產區坐擁1,320公尺高海拔與終年雲霧,火山岩土壤賦予咖啡豆礦物感底蘊。金翅雀莊園(Los Jilgueros)由專業植人Manuel Armando Peralta管理,位於布魯吉爾(Brugil)微型產區,以生態農法聞名,咖啡樹與原生樹種共生形成天然遮蔭網。
爪哇種(Java)源自衣索比亞的古老品種,經中美洲馴化後,兼具鐵比卡的細膩酸質與高抗病性。莊園採用「雙階段厭氧日曬」:先將完整咖啡櫻桃密封發酵72小時,再攤放於遮蔭棚架慢速乾燥25天,低溫環境延長糖分轉化,最終風味如糖果罐打翻在玫瑰花田般絢麗卻不失平衡。
風味如香水分裝瓶:前調是覆盆子軟糖的跳躍甜酸,中調浮現乾燥玫瑰花瓣香氣,尾韻以蜂蜜水般的溫潤收尾,層次分明卻無縫銜接。
品種與製程的黃金交叉:爪哇種的明亮酸質平衡厭氧發酵的濃郁感,Body如絲絨奶泡般輕盈,手沖與冷萃皆能展現香氣穿透力。
熱衷「淺中焙」、追求花香與果香雙主軸的感官派玩家。
想收藏稀有品種(Java)並感受中美洲風土轉譯的咖啡獵人。
午茶時光偏愛搭配莓果塔或馬卡龍,追求風味對話的品飲場景。
❌ 不適合:
偏好深焙焦糖化風味、排斥花果調性的傳統主義者。
期待日曬豆直球甜感或厭氧處理強烈酒香的消費者。
淺中度烘焙(City+)|預設烘焙度
強化覆盆子果醬感與玫瑰花香,蜂蜜甜感如椴樹蜜般綿長,酸質近似紅醋栗汁。
推薦用摺紙濾杯搭配90°C水溫快沖,粉水比1:16突顯香氣層次。
淺烘焙(City)|香氣透光模式
突顯新鮮覆盆子與野玫瑰香氣,尾韻轉為荔枝蜜甜感,Body如氣泡水般輕盈透亮。
適合蛋糕濾杯搭配低水溫(86-88°C)慢萃,建議拉長悶蒸時間釋放花香分子。
雲霧山城的香氣藏寶圖
這支豆子像一封以咖啡豆寫就的情書——爪哇種的古老基因是信紙,厭氧日曬是墨水,而Manuel Armando Peralta的農法則是落款簽名。當多數厭氧處理追求濃烈戲劇性時,它選擇用迪皮爾托的冷涼雲霧淬鍊香氣精度,無論是晨間喚醒感官的濃縮咖啡,或午後搭配法式甜點的冰滴,都能以「豔而不俗,細而不碎」的姿態登場。若你的味覺地圖需要一處標註「花香與果香黃金交叉」的座標,這裡藏著一把打開感官抽屜的鑰匙。
☕ 烘焙師備註:厭氧日曬豆的香氣分子活躍,養豆期需10-12天讓風味整合,開封後建議兩週內品飲完以捕捉巔峰狀態。冷萃時可添加微量海鹽,意外提亮覆盆子調性。