尼加拉瓜 迪皮爾托 金翅雀 爪哇種[厭氧日曬]
Nicaragua Dipilto Los Jilgueros Java Natural Anaerobic
一場精緻的花果饗宴,厭氧處理下的優雅展現
Nicaragua Dipilto Los Jilgueros Java Natural Anaerobic
一場精緻的花果饗宴,厭氧處理下的優雅展現
產 地: Nicaragua Dipilto
莊 園: Los Jilgueros
生豆品種: Java
烘 焙 度: ■■+(預設,可依指定調整)
風味參考: 覆盆子、玫瑰、蜂蜜、糖果
專業植人:Manuel Armando Peralta
生產地區:Brugil
海拔:1320
在處理這支來自金翅雀莊園的厭氧日曬爪哇種時,最令我驚豔的是它將複雜的發酵感與清晰的產地風味結合得恰到好處。厭氧處理賦予了它飽滿的漿果調性與蜂蜜甜感,但爪哇種本身乾淨的底蘊,又讓這些風味不會過於厚重或混濁。整體呈現出一種「精緻的豐盛感」,像是包裹在絲絨中的新鮮莓果,風味強烈卻不失優雅,是一款相當具有辨識度的作品。
酸:★★★★☆ 明亮如新鮮覆盆子、紅醋栗般的活潑果酸,是風味的前導,但質地圓潤。
甜:★★★★★ 強勁的蜂蜜感與水果糖果般的甜度,從高溫持續至低溫,構成風味的核心骨架。
苦:★☆☆☆☆ 幾乎難以察覺的苦味,僅在極低溫時可能轉為一絲輕柔的茶感。
醇:★★★★☆ 口感飽滿、酒體豐郁,帶有類似果漿的質地,順滑而具有分量。
風味描述:剛研磨開便有撲鼻的玫瑰花香與發酵莓果甜香。入口是爆炸性的覆盆子、草莓醬風味,伴隨強烈的蜂蜜甜感,中段有細膩的發酵水果酒韻(非刺激性),尾韻乾淨悠長,帶有水果糖果的香甜回味。
產區:尼加拉瓜,迪皮爾托(Dipilto)
莊園:金翅雀莊園(Los Jilgueros)
生產者:Manuel Armando Peralta
品種:爪哇(Java)
處理法:厭氧日曬(Anaerobic Natural)
海拔:1320公尺
產地與品種簡介:
迪皮爾托是尼加拉瓜與宏都拉斯邊境的高品質產區,以複雜的風味與明亮的酸質聞名。「金翅雀莊園」在此優越的風土條件下,由專業農人Manuel精心管理。爪哇(Java)是一個古老而優雅的品種,以其乾淨的杯測特性與良好的甜感著稱。這支豆子結合了精選的爪哇種與細緻控制的厭氧日曬處理法,在無氧環境中緩慢發酵後再進行日曬,從而發展出豐富多汁的風味層次。
特殊處理法的優雅範例:如果你對「厭氧處理」感到好奇又擔心風味過於強烈,這支豆子展示了如何將複雜發酵感與乾淨度、優雅花香結合的完美平衡。
風味強度與清晰度兼具:擁有極高的甜感與濃郁果味,同時風味輪廓清晰可辨,從熱到冷的變化是一場有趣的感官體驗。
品種與處理的相得益彰:爪哇種的乾淨底蘊承載了厭氧處理帶來的豐盛風味,讓這支豆子既有趣又耐喝。
適合:
喜歡草莓、覆盆子等紅色漿果風味,以及花香調的咖啡愛好者。
想體驗「厭氧處理」但追求風味精緻度與乾淨口感的探索者。
能欣賞咖啡中複雜甜感與飽滿酒體(Body)的沖煮者。
不適合:
只偏好經典水洗、厭惡任何發酵感或酒韻的傳統派飲用者。
追求極簡風味、清淡茶感或低醇厚度咖啡的人。
初次接觸精品咖啡,對風味強度較為敏感的消費者。
預設|淺中烘焙(■■+)
最能展現其風味全貌的設定。花果香、覆盆子酸質、蜂蜜甜感與飽滿Body達到最佳平衡,層次感最豐富。
可選|中烘焙(■■■)
酸質會更為柔和,轉向成熟深色水果的調性(如黑莓果醬)。發酵感減弱,蜂蜜與焦糖甜感更為突出,Body會更加厚實圓潤,適合喜歡口感濃郁、風味沉穩甜美的飲用者。
這支「金翅雀莊園厭氧日曬爪哇種」是一款風味表現力極強且個性鮮明的咖啡。它成功地將特殊處理法的創意與品種的優雅特質結合,帶來一杯如甜點般愉悅、又充滿細節變化的咖啡。對於願意嘗試新風味、享受豐沛酸甜感與飽滿口感的沖煮者而言,它無疑能提供一段充滿驚喜的品飲旅程。建議以預設的淺中烘焙開始探索,你會發現它從熱到冷的每一階段,都訴說著不同的風味故事。