風味譜｜預設烘焙度：淺中烘焙（■■+）

• 酸：★★★★☆ 明亮如新鮮覆盆子、紅醋栗般的活潑果酸，是風味的前導，但質地圓潤。

• 甜：★★★★★ 強勁的蜂蜜感與水果糖果般的甜度，從高溫持續至低溫，構成風味的核心骨架。

• 苦：★☆☆☆☆ 幾乎難以察覺的苦味，僅在極低溫時可能轉為一絲輕柔的茶感。

• 醇：★★★★☆ 口感飽滿、酒體豐郁，帶有類似果漿的質地，順滑而具有分量。

風味描述：剛研磨開便有撲鼻的玫瑰花香與發酵莓果甜香。入口是爆炸性的覆盆子、草莓醬風味，伴隨強烈的蜂蜜甜感，中段有細膩的發酵水果酒韻（非刺激性），尾韻乾淨悠長，帶有水果糖果的香甜回味。

產地溯源

• 產區：尼加拉瓜，迪皮爾托（Dipilto）

• 莊園：金翅雀莊園（Los Jilgueros）

• 生產者：Manuel Armando Peralta

• 品種：爪哇（Java）

• 處理法：厭氧日曬（Anaerobic Natural）

• 海拔：1320公尺

產地與品種簡介：
迪皮爾托是尼加拉瓜與宏都拉斯邊境的高品質產區，以複雜的風味與明亮的酸質聞名。「金翅雀莊園」在此優越的風土條件下，由專業農人Manuel精心管理。爪哇（Java）是一個古老而優雅的品種，以其乾淨的杯測特性與良好的甜感著稱。這支豆子結合了精選的爪哇種與細緻控制的厭氧日曬處理法，在無氧環境中緩慢發酵後再進行日曬，從而發展出豐富多汁的風味層次。

推薦理由

1. 特殊處理法的優雅範例：如果你對「厭氧處理」感到好奇又擔心風味過於強烈，這支豆子展示了如何將複雜發酵感與乾淨度、優雅花香結合的完美平衡。

2. 風味強度與清晰度兼具：擁有極高的甜感與濃郁果味，同時風味輪廓清晰可辨，從熱到冷的變化是一場有趣的感官體驗。

3. 品種與處理的相得益彰：爪哇種的乾淨底蘊承載了厭氧處理帶來的豐盛風味，讓這支豆子既有趣又耐喝。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 喜歡草莓、覆盆子等紅色漿果風味，以及花香調的咖啡愛好者。

  • 想體驗「厭氧處理」但追求風味精緻度與乾淨口感的探索者。

  • 能欣賞咖啡中複雜甜感與飽滿酒體（Body）的沖煮者。

• 不適合：

  • 只偏好經典水洗、厭惡任何發酵感或酒韻的傳統派飲用者。

  • 追求極簡風味、清淡茶感或低醇厚度咖啡的人。

  • 初次接觸精品咖啡，對風味強度較為敏感的消費者。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜淺中烘焙（■■+）
   最能展現其風味全貌的設定。花果香、覆盆子酸質、蜂蜜甜感與飽滿Body達到最佳平衡，層次感最豐富。

2. 可選｜中烘焙（■■■）
   酸質會更為柔和，轉向成熟深色水果的調性（如黑莓果醬）。發酵感減弱，蜂蜜與焦糖甜感更為突出，Body會更加厚實圓潤，適合喜歡口感濃郁、風味沉穩甜美的飲用者。

總結

這支「金翅雀莊園厭氧日曬爪哇種」是一款風味表現力極強且個性鮮明的咖啡。它成功地將特殊處理法的創意與品種的優雅特質結合，帶來一杯如甜點般愉悅、又充滿細節變化的咖啡。對於願意嘗試新風味、享受豐沛酸甜感與飽滿口感的沖煮者而言，它無疑能提供一段充滿驚喜的品飲旅程。建議以預設的淺中烘焙開始探索，你會發現它從熱到冷的每一階段，都訴說著不同的風味故事。

烘焙豆*1包 $ 315  ($13.7/10g)

烘焙豆*2包 $ 590  ($295/包)

烘焙豆*3包 $ 860  ($287/包)

烘焙豆*4包 $ 1110  ($278/包)

濾掛式咖啡24包 $ 575  ($24/包)

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