I.O Cafe 好咖之家 - 馬拉威晨曦花語・維納斯藝妓

馬拉威晨曦花語・維納斯藝妓

Malawi Misuku Mountain Venus Geisha Washed

馬拉威高原的第一道晨光，從您的咖啡杯開始綻放 🌸☕

產地： Malawi/Misuku Mountain

生產者： Mzuzu coop.

生豆品種： Geisha

烘焙度： ■■□□□

風味參考：充滿花香，卻同時帶有橘子、檸檬和蜂蜜的果酸和甜味，口感乾淨輕柔，微酸不苦，充滿花果香氣富有層次，具有非洲豆特有的濃烈花香、果香、柑橘酸香風味，並微帶檸檬、茉莉花香及薑甜味。

烘焙師短評

這是一支以「晨霧花園」為意象的非洲藝妓，將經典藝妓的花香骨架與非洲風土的野性果酸巧妙調和。茉莉冷香與檸檬皮的清新穿透力，佐以蜂蜜與薑甜的溫潤尾韻，展現非洲藝妓少見的「優雅野性平衡」，適合追求「風味層次精緻化」的感官鑑賞家。

﹝產地溯源：非洲屋脊的花香革命﹞

馬拉威米蘇庫山區（Misuku Mountain）的陡峭坡地與1,800-2,000公尺高海拔，創造出藝妓品種的獨特微型氣候。維納斯藝妓由Mzuzu合作社精製，採用「雙階段水洗工法」：

低溫發酵：咖啡櫻桃在12°C環境發酵48小時，保留柑橘類精油香氣
山泉沖洗：以米蘇庫山脈雪水反覆沖洗，去除果膠同時注入礦物感
遮蔭乾燥：於非洲高架床緩慢乾燥21天，鎖定薑汁蜂蜜的隱性甜感

此地藝妓突破巴拿馬與衣索比亞的框架，在非洲紅土中發展出茉莉與野薑花的複合香氣，AA+等級僅保留17目以上、瑕疵率低於1%的「花香標本」，每顆豆子皆是晨霧與陽光的風味結晶。

﹝推薦理由：藝妓品種的跨界對話﹞

若你想體驗「藝妓的非洲變異體」，這支豆子會是絕佳媒介：

風味如晨曦光譜：入口是椪柑汁與檸檬草的鮮活酸質，中段浮現接骨木花蜜的絲滑甜感，尾韻竟跳出嫩薑汁的溫熱辛香，層次跨度如非洲草原的日夜溫差
沖煮的調香師體驗：淺焙下容許85-95°C極端水溫實驗，V60快沖可得果汁透亮感，虹吸壺慢萃則釋放乾燥玫瑰花瓣香氣

﹝這支豆子適合（不適合）誰？﹞

✅ 適合

藝妓品種獵人：欲收藏非洲藝妓稀有標本的狂熱份子
花果香控：能辨識茉莉、野薑花與接骨木花差異的感官派
創意搭餐者：搭配檸檬馬卡龍或薑汁蜂蜜蛋糕的實驗場景

❌ 不適合

深焙巧克力調忠實派：期待濃郁可可韻與厚重Body的傳統主義者
厭惡複雜度者：偏好單一風味直球攻擊的極簡主義者

﹝烘焙度建議與風味表現﹞

淺焙｜預設烘焙度
- 突顯茉莉花茶香與青檸酸質，蜂蜜甜感如荔枝蜜透亮，尾韻帶嫩薑汁的溫熱觸感
- 推薦用蛋糕濾杯+90°C水溫三段注水，粉水比1:17延展花果層次
淺中焙｜蜜感覺醒模式
- 發展糖漬橙皮香氣與野薑花蜜甜，酸質轉為金桔汁圓潤度，Body如絲絨奶茶滑順
- 適合愛樂壓正壓慢萃20秒，兌入冰塊打造「花果冰沙咖啡」

非洲藝妓的晨光詩篇

這支豆子像米蘇庫山脈的晨間儀式——藝妓基因是禱告詞，雙階段水洗是祝聖儀式，而非洲紅土則是祭壇。當多數藝妓在莊園溫室中被馴養，它選擇在馬拉威的陡坡上野性綻放，用茉莉冷香對抗炎熱，以薑汁甜感擁抱晨露。無論是搭配英式早茶的手沖時光，或佐白乳酪的冰滴午後，它都能以「雅中藏野，細中帶勁」的姿態，成為咖啡櫃裡那包「想來杯不一樣的藝妓」時的覺醒選擇。

烘焙豆*1包 $ 300 ($13/10g)

烘焙豆*2包 $ 565 ($283/包)

烘焙豆*3包 $ 825 ($275/包)

烘焙豆*4包 $ 1065 ($266/包)

濾掛式咖啡24包 $ 560 ($23.3/包)

(點選上方數量選項即可快速留言訂購)

馬拉威是非洲東南部一個面積不大的國家，也是個不臨海的內陸國家，其咖啡多栽種在北部高原區，但產量並不大。不過雖然不臨海，由地圖上可看到在它的東北邊有一個非常大的湖，那是馬拉威湖，也是馬拉威與鄰國分隔的天然疆界。

19世紀70年代，最早的咖啡是由傳教士帶到今天南部地區的布蘭太爾（Blantyre）種植。

1891年，當時的首都佐巴（Zomba）第一次種植了來自英國皇家植物園的咖啡品種尼亞薩（nyasa）

20世紀50年代，第一批小農合作社在英國政府的支持下成立。當時，英國政府向小型種植者提供咖啡樹苗。。

1957年米蘇庫（Misuku）咖啡種植者合作聯盟的成立，通過坦尚尼亞的莫希（Moshi）出口咖啡。

1964年的獨立後，合作社漸漸消失。農業發展營銷公司（ADMARC）得到發展，然而農業發展營銷公司（ADMARC）卻以較低的價格收購小農咖啡，從而賺取大部分利潤。

1971年農業部門成立小農咖啡管理局（SCA），負責向馬拉威北部的小土地所有者提供服務和貸款。

999年，在償還相當於10萬美元的債務後，SCA被私有化並轉變為咖啡農信託基金（SCFT）。

2007年，咖啡農信託基金（SCFT）轉變為姆祖祖（Mzuzu）咖啡種植者合作社聯盟（MZCPCU）。

—咖啡生產————

生產區域

種植分布在馬拉威北部的奇蒂帕（Chitipa）、倫比（Rumphi）、恩卡塔灣（Nkhata Bay）、姆津巴（Mzimba）；中部地區的恩奇斯（Ntchisi）、代扎（Dedza）和恩徹烏（Ntcheu）；南部地區蒂約羅（Thyolo）、姆蘭傑（Mulanje）、松巴（Zomba）、曼戈切（Mangochi）。

生長海拔

種植海拔在900-2500米，北部和中部地區種植海拔1200-2500米，南部地區900-1200米。

咖啡品種

馬拉威種植的所有咖啡都是阿拉比卡咖啡，目前主要有藝妓（GEISHA）、阿加（AGARO）、蒙多諾沃（Mundonovo）、卡杜拉（Cattura）、卡杜艾（Catuai (Yellow)）、SL28、K7、魯依魯11（Ruiru 11）、卡蒂姆129（Catimor129）、尼卡(NYIKA )等，其中卡蒂姆129（Catimor129）、尼卡(NYIKA )都屬於卡蒂姆系列。其種植大部分為卡蒂姆系列品種。

近年來，生產商一直被鼓勵培育更高價值的Gesha和SL28品種，這些品種可以產生更大的回報。

生產系統

現在的馬拉威和世界上其他大部分產區一樣，分為兩種種植模式，一種為莊園種植，一種則是小農種植。馬拉威小農種植主要位於北方，而莊園種植位於南方。馬拉威產量莊園貢獻了80%而小農只有20%。）

咖啡產季

4月-10月。

咖啡加工

由於經濟蕭條和落後且咖啡不是馬拉威的主要農產品，在馬拉威沒有先進的技術和設備。因此一般採用的就是傳統的日曬和水洗法。

咖啡分級

馬拉威沒有統一的分級標準，其分級可參考肯亞咖啡分級系統。

外觀與風味