產地溯源：雲霧帶的發酵實驗室

咖啡產自玻利維亞「揚加斯地區」（Nor Yungas）的Taypiplaya，當地海拔1,600-1,800公尺的雲霧帶氣候，搭配富含鐵質的紅土，為厭氧發酵提供絕佳環境。天境莊園（Monte Cielo）以微型實驗批次聞名，採用「雙階段厭氧日曬」：

1. 厭氧發酵：帶果實密封發酵72小時，強化莓果調性與酒體厚度

2. 棚床日曬：移至非洲高架棚床慢速乾燥25天，保留發酵香氣同時控制酸度

紅卡杜艾（Red Catuai）品種在此展現驚人可塑性——相較水洗處理的明亮酸質，厭氧日曬賦予其黑醋栗般的深邃感，蜜糖甜度則如高原晨露層層堆疊。莊園主理人巧妙運用低溫發酵技術，在創新與過度加工間找到精準平衡點。

推薦理由：感官探險家的新大陸

1. 厭氧日曬的平衡示範：既有發酵處理的複雜層次，又維持玻利維亞咖啡的乾淨本質，打破「厭氧=重口味」的刻板印象。

2. 冷熱萃取的雙面詮釋：熱沖時黑莓果醬感奔放，冰萃後葡萄酒體質地鮮明，一豆解鎖兩種沖煮樂趣。

3. 雨林保育的消費實踐：莊園採用零砍伐農法，每包咖啡支持0.3平方公尺雲霧林保育，品味同時守護生態。

這支豆子適合（不適合）誰？

• 適合：
  ✓ 熱衷探索發酵處理法、能享受酒體層次的感官冒險家
  ✓ 喜愛搭配起司拼盤或黑巧克力享用的晚茶族群
  ✓ 想透過單一莊園比較「厭氧水洗 vs. 厭氧日曬」差異的咖啡學徒
  ✓ 追求日常沖煮小驚喜的風味獵人

• 不適合：
  ✗ 偏好傳統水洗澄澈風味或低發酵感的保守派
  ✗ 排斥酒香調性與厚重Body的極簡主義者
  ✗ 日常僅飲用淺焙花果調的精品純血主義者

烘焙度建議與風味表現

• 預設｜淺中烘焙（■■+）
  風味主軸：黑醋栗果醬、波特酒、野花蜜
  口感表現：Body如絲絨包裹舌尖，酸質如紅酒單寧隱現，尾韻帶烘烤胡桃香氣。建議以1:14粉水比搭配91°C水溫，四段沖煮延展層次。

• 可選｜中度烘焙（■■■）
  風味延伸：櫻桃利口酒、焦糖布蕾、煙燻李子
  口感調整：酸度轉為深色莓果圓潤感，甜感濃縮如糖蜜，Body增厚至奶油質地。適合用法式濾壓壺沖煮，搭配藍紋乳酪。

天境莊園紅釀厭氧日曬豆，像一位穿梭在實驗室與咖啡田間的風味釀酒師——以安第斯山的冷冽夜風為酵母，玻利維亞紅土為培養皿，將咖啡櫻桃淬鍊成杯中的深紅佳釀。這支豆子不迎合大眾味蕾，卻為勇於探索的飲者，揭開高原咖啡未曾展露的濃郁側臉。若您已厭倦風味輪上的安全選擇，這支來自雲霧帶的發酵之作，會是點燃味覺好奇心的最佳火種。

烘焙豆*1包 $ 325  ($14.1/10g)

烘焙豆*2包 $ 605  ($303/包)

烘焙豆*3包 $ 885  ($295/包)

烘焙豆*4包 $ 1145  ($286/包)

濾掛式咖啡24包 $ 585  ($24.4/包)

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生產者：Nassia Salvador Palacios