[產地溯源]

• 產區：玻利維亞，塔伊皮亞亞 (Taypiplaya, Nor Yungas, Bolivia)

• 莊園：天境莊園 (Monte Cielo)

• 品種：紅卡杜艾 (Red Catuai)

• 處理法：厭氧日曬處理法 (Anaerobic Natural)

與同莊園的「橘光」系出同源，這支「紅釀」則採用了更為大膽的厭氧日曬法。咖啡果實在密封的無氧環境中先行發酵，再進行日曬乾燥。此工藝大幅強化了咖啡豆對果實糖分與風味的吸附，通常能帶來更飽滿的醇厚度、更濃郁的熟成水果風味以及些許酒釀般的發酵感，是追求強勁風味體驗的處理法代表。

[風味譜_預設烘焙度：淺中烘焙 ■■+]

• 酸：強度 ★★★☆ (中等偏高，呈現如紅莓、葡萄般多汁而明亮的酸質)

• 甜：強度 ★★★★☆ (非常飽滿，類似蜂蜜、莓果醬的濃郁甜感)

• 苦：強度 ★☆☆ (極低)

• 醇厚度：強度 ★★★★ (口感順滑、質地厚實，body相當飽滿)

風味描述：乾香氣具有明顯的莓果醬、紅酒與蜂蜜的複合香氣。入口是活潑的混合莓果與葡萄酸香，迅速被強烈的蜂蜜甜感包裹，中段感受到發酵帶來的些微酒韻與厚實的糖漿感，尾韻乾淨，甜感持久，整體風味強勁而圓潤。

[推薦理由]

1. 強烈而愉悅的風味體驗：對於想體驗「厭氧日曬」處理法標誌性風味——濃郁熟果、飽滿甜感與厚實Body——的消費者，這支豆子提供了非常典型且高品質的範例。

2. 製作創意咖啡的優質基底：其自帶的濃郁莓果、葡萄風味與高甜度，使其非常適合用來製作創意特調（如氣泡咖啡、水果調飲）或作為一支風味強勁的SOE（單一產地浓缩咖啡），能帶來不同於傳統配方的趣味。

3. 展現玻利維亞咖啡的多元面貌：與水洗或蜜處理相比，這支豆子展現了同一產區、同一莊園在創新處理法下截然不同的風貌，適合喜歡對比品飲、探索風土多元性的咖啡愛好者。

[這支豆子適合(不適合)誰？]

• 特別適合：

  • 喜歡 風味強勁、果味濃郁、甜感突出 咖啡的飲者。

  • 對 厭氧發酵、日曬處理 所帶來的「酒感」或「莓果醬」風味感到好奇並想嘗試的人。

  • 需要一支 風味明確、個性鮮明，能作為創意飲品基底的咖啡。

• 可能不適合：

  • 偏好 風味清淡、茶感潔淨、花香優雅 風格（如傳統水洗耶加雪菲）的飲者。

  • 對任何發酵感、酒韻較為敏感，或只喜歡經典堅果巧克力風味的人。

  • 正在尋找日常大量飲用、風味中性溫和的「口糧豆」的消費者。

[建議可選擇的烘焙度與其風味表現]

1. 預設烘焙度：淺中烘焙 (■■+)

   • 能最大程度展現其 奔放的莓果、葡萄酸香與蜂蜜甜感，酒韻較為明顯，風味層次最為活潑複雜。

2. 中烘焙 (■■■)

   • 風味表現：酸度會變得更柔和，趨近於 黑莓、櫻桃等深色水果。蜂蜜甜感會轉向 黑糖、糖漿 風味，發酵酒韻減弱，與發展出的 輕微可可韻 結合。醇厚度會進一步提升，整體風味更趨圓熟、厚重，複雜度略減但更易於駕馭。適合希望風味更沉穩、甜感更厚重，或計劃用於製作拿鐵等奶咖的飲者。

[總結]

玻利維亞天境莊園「紅釀」是一支充分展現厭氧日曬處理法魅力的咖啡。它以其濃郁的莓果風味、蜂蜜般的強勁甜感與飽滿順滑的醇厚度作為鮮明標誌。這支豆子並非追求細膩與淡雅，而是致力於提供一種直接、豐盛且充滿個性的味覺體驗。如果您已對傳統風味感到熟悉，並期待在杯中邂逅更濃烈、更具酒釀感的果味風暴，這支來自玻利維亞的「紅釀」，將是一個能帶來充分滿足感的獨特選擇。

烘焙豆*1包 $ 325  ($14.1/10g)

烘焙豆*2包 $ 605  ($303/包)

烘焙豆*3包 $ 885  ($295/包)

烘焙豆*4包 $ 1145  ($286/包)

濾掛式咖啡24包 $ 585  ($24.4/包)

(點選上方數量選項即可快速留言訂購)

生產者：Nassia Salvador Palacios