產地溯源：雲端咖啡的革新之路

咖啡產自玻利維亞「揚加斯地區」（Nor Yungas）的Taypiplaya，當地海拔1,600-1,800公尺的雲霧帶氣候與礦物土壤，為咖啡豆注入明亮的酸質與複雜甜感。天境莊園（Monte Cielo）以微型批次處理聞名，採用「雙階段厭氧水洗」：

1. 厭氧發酵：帶果實密封發酵48小時，強化果香與酒體

2. 水洗精製：去果肉後以山泉水慢速清洗，保留發酵香氣同時確保乾淨度

紅卡杜艾（Red Catuai）品種在此展現驚人適應力——相較巴西產區的同品種，酸質更趨向柑橘類的透亮感，甜感則如蜜豆般綿密。莊園主理人將傳統水洗的嚴謹與厭氧發酵的創意結合，創造出「既熟悉又新穎」的玻利維亞風味新標籤。

推薦理由：創新與傳統的黃金交叉

1. 厭氧水洗的入門首選：以水洗法的乾淨基底平衡厭氧的發酵層次，適合作為探索創新處理法的安全起點。

2. 全天候適飲的雙面性格：熱飲時柑橘酸質活躍，冰鎮後焦糖甜感濃縮，一豆滿足不同沖煮情境。

3. 永續微批次的實踐典範：支持小農合作社的雨林友善耕作，每杯咖啡都連結安第斯山脈的生態保育。

這支豆子適合（不適合）誰？

• 適合：
  ✓ 熱衷探索新處理法、能辨識細微發酵感的咖啡玩家
  ✓ 喜愛「酸質與甜感並存」的平衡派飲者
  ✓ 想搭配柑橘類甜點或黑巧克力享用的午茶族群
  ✓ 尋求日常沖煮小驚喜的感官冒險家

• 不適合：
  ✗ 排斥發酵感或酒香調性的極簡主義者
  ✗ 偏好傳統水洗純淨路線的保守派
  ✗ 追求爆炸性果香或極淺焙風格的風味獵人

烘焙度建議與風味表現

• 預設｜淺中烘焙（■■+）
  風味主軸：糖漬橘皮、可可粉、蜜漬紅豆
  口感表現：酸質如香檳氣泡般細緻，Body帶蜂蜜滑順感，尾韻浮現阿薩姆紅茶的溫潤。建議以1:15粉水比搭配92°C水溫，三段式手沖凸顯層次。

• 可選｜中度烘焙（■■■）
  風味延伸：焦糖布丁、烤榛果、伯爵茶葉
  口感調整：酸度轉為柑橘果肉圓潤感，甜感更深沉如黑糖，Body增厚至絲絨質地。適合用法式濾壓壺沖煮，搭配杏仁瓦片享用。

天境莊園橘光厭氧水洗豆，像一位穿梭在傳統與實驗間的風味調停者——以玻利維亞的高海拔風土為紙，厭氧水洗工藝為墨，在杯中寫下安第斯咖啡的創新篇章。這支豆子不試圖顛覆味覺認知，卻以「熟悉的陌生感」邀請飲者重新思考：所謂經典，或許正是勇於創新的另一種樣貌。若您已準備好為日常杯測增添一抹實驗色彩，這支來自雲端的橘光之作，會是值得細品的風味提案。

烘焙豆*1包 $ 290  ($12.6/10g)

烘焙豆*2包 $ 535  ($268/包)

烘焙豆*3包 $ 785  ($262/包)

烘焙豆*4包 $ 1010  ($253/包)

濾掛式咖啡24包 $ 540  ($22.5/包)

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生產者：Nassia Salvador Palacios