﹝產地溯源：雲霧高原的風味蒸餾器﹞

埃塞俄比亞古吉（Guji）產區東部的夏奇索（Shakiso），坐擁近2000公尺的高海拔紅壤地帶，終年雲霧繚繞減緩咖啡果實熟成速度，累積出紅糖般的天然甜感。生產者Nardos採用傳統水洗工法：咖啡櫻桃經36小時清水發酵後，以山泉水反覆沖洗，再於非洲棚架緩慢乾燥21天，將烏龍茶的礦物感與白花冷香鎖入豆體。

當地原生種（Heirloom）在此極端環境下，發展出罕見的「花果茶三重奏」風味結構——檸檬酸質如晨露般清新，柑橘甜感則如午後陽光穿透雲層，G1等級的手工四次篩選更確保每顆豆子皆是風土標本。

﹝推薦理由：水洗豆的進階練習範本﹞

若你想精進「風味辨識力」，這支豆子會是絕佳教材：

• 層次如香水前中後調：乾香是橙花與茉莉的白花冷香，入口轉為檸檬柑橘汁的活潑酸甜，尾韻竟浮現凍頂烏龍茶的焙香甘韻，乾淨度堪比實驗室級濾杯沖煮。

• 沖煮參數的黃金實驗：淺焙框架下容許85-93°C水溫彈性調整，手沖時流速快慢皆能穩定表現主調，新手也能輕鬆掌握風味骨架。

﹝這支豆子適合（不適合）誰？﹞

✅ 適合

• 喜愛「茶感咖啡」、想搭配日式菓子或檸檬磅蛋糕的搭餐玩家

• 手沖初心者練習「酸甜平衡」掌控，需高容錯率的日常練習豆

• 晨間需要一杯清爽提神、午後渴望茶香餘韻的多元飲用場景

❌ 不適合

• 追求日曬豆狂野果醬感或厭氧發酵酒香的感官探險家

• 偏好深焙焦糖韻味、將「濃郁Body」視為必要條件的傳統派

﹝烘焙度建議與風味表現﹞

1. 淺焙｜預設烘焙度

   • 突顯香水檸檬酸香與白玉蘭花香，紅糖甜感如淺漬梅汁，尾韻帶文山包種茶清香

   • 推薦用蛋糕濾杯+90°C水溫三段注水，粉水比1:16.5鎖住冷香層次

2. 淺中焙｜茶感覺醒模式

   • 發展蜜香紅茶韻與糖漬橘皮甜感，酸質轉為葡萄柚汁圓潤度，Body如絲絨輕撫舌面

   • 適合金屬濾網手沖，保留細微油脂提升烏龍茶焙香表現

雲端茶園的咖啡詮釋

這支豆子像古吉高原寫給茶飲愛好者的情書——Heirloom原生種是茶葉，水洗工藝是沖泡手法，而2000公尺海拔則是水溫控制器。當多數咖啡追求水果爆炸感時，它選擇用白花香鋪陳前奏，以烏龍茶韻收尾，無論是搭配和菓子的午茶時光，或獨自翻書的寧靜片刻，都能以「清而不淡，細而不碎」的姿態，成為咖啡櫃裡那包「想換個清新選擇」時的直覺提案。

烘焙豆*1包 $ 280  ($12.2/10g)

烘焙豆*2包 $ 525  ($263/包)

烘焙豆*3包 $ 765  ($255/包)

烘焙豆*4包 $ 985  ($246/包)

濾掛式咖啡24包 $ 535  ($22.3/包)

(點選上方數量選項即可快速留言訂購)

Shakiso位於Guji區東部的Oromia地區，海拔1980米。 

Shakiso Coffee Washing Station 位於一個新的咖啡種植區，Heirloom咖啡樹只有大約 10 年的樹齡。 因為農場位於一個熱帶雨林地區，所以大部分咖啡樹都是遮蔭種植的咖啡樹，降雨充足，對這些樹的生產有利。

所有咖啡都以傳統方式加工和乾燥

在Nardos，精製的所有工序都是依循縝密的計畫進行。不僅氣象和地理條件依地區而異，最佳的精製方法亦會依地區而有所不同。由長年經驗所獲得的技術及見解，實現了高精確度的精製作業。正因如此，才有辦法以彈性的態度對應客制的精製等需求。

「我們與客戶會進行無數次的會議，並且挑戰各式各樣的精製方法。不論是哪一種提案，我們都謹記著要以開放的心胸去面對。」 

此外，他們每年都會實施小規模生產者的技術研修，針對老咖啡樹的再生法進行講座等，分享承繼而來的咖啡生產技術和訣竅。此外，他們還種植樹苗並分給生產者，提供補助高中教科書的購買經費等支援，以期提升整體地區的咖啡生產及生活環境之水準。