秘魯 北方之花.維拉科夏[水洗]
Peru Viracocha SHB EP
安第斯山脈的經典傳承,一杯純淨溫潤的日常基石
Peru Viracocha SHB EP
安第斯山脈的經典傳承,一杯純淨溫潤的日常基石
產 地: Peru/ Cusco
生 產 者: Perhusa
生豆品種: Arabica
烘 焙 度: ■■■ (預設,可依指定調整)
風味參考: 榛果、巧克力、奶油、焦糖、紅糖、巧克力般滑順、口感尾韻平衡乾淨度佳、奶油感明顯、帶有迷人香氣,中高醇厚度
水洗處理帶來乾淨平衡的底蘊,搭配明顯的奶油質地與巧克力甜感,入口可感受到榛果、焦糖與紅糖般的香甜氣息,中高醇厚度讓口感更加飽滿滑順。風味不走張揚奔放路線,而是以細緻、耐喝、層次均衡見長。
位於南美洲西岸的秘魯,是近年備受關注的精品咖啡產國之一。安地斯山脈橫貫全境,造就豐富的高海拔種植環境,加上充足雨量與肥沃土壤,十分適合阿拉比卡咖啡生長。
維拉科夏(Viracocha)咖啡由 Perhusa 處理廠精選收購與處理,主要來自海拔 1,200 公尺以上的咖啡產區。當地農民多採小農耕作模式,以傳統水洗工藝處理咖啡果實,使風味呈現出乾淨、平衡且甜感鮮明的特色。
SHB(Strictly Hard Bean)代表高海拔硬豆等級,咖啡櫻桃在較低溫環境中緩慢成熟,使風味更加集中;EP(European Preparation)則表示經過較嚴格的瑕疵豆篩選,品質穩定度較佳。
酸:★★☆☆☆ 柔和、溫順的酸質,若有似無,主要作為風味深度的點綴,毫不尖銳,符合「酸質柔和」的描述。
甜:★★★★☆ 甜感清晰而乾淨,以焦糖的溫暖甜香與奶油般的圓潤甜感為主,構成風味的核心骨架。
苦:★★☆☆☆ 苦感細緻溫和,愉悅地表現為黑巧克力或烘焙榛果的風味,與甜感形成經典平衡。
醇:★★★★☆ 口感圓潤、順滑、飽滿,Body中等偏厚,帶有乳脂般的質地,飲用後口感乾淨。
風味描述:濃郁的巧克力甜感與奶油滑順質地是這支咖啡最迷人的部分。榛果與焦糖香氣構成溫暖厚實的主體,尾韻帶有紅糖般的甘甜與乾淨平衡感,不會留下過重的苦澀負擔。
① 甜感表現突出:以巧克力、焦糖與紅糖為主軸,整體甜感自然且討喜。
② 奶油質地帶來滑順口感:入口圓潤飽滿,中高醇厚度讓風味更具存在感。
③ 平衡耐喝:酸、甜、苦之間取得良好平衡,即使每日飲用也不易感到疲乏。
④ 多數沖煮器具皆容易發揮:手沖、濾杯、美式咖啡機、法式濾壓壺皆能呈現穩定表現,沖煮容錯率高。
適合
✓ 喜歡巧克力、堅果調性的咖啡愛好者
✓ 偏好滑順厚實口感的人
✓ 想尋找日常長期飲用咖啡的人
✓ 希望酸度不要太明顯的消費者
✓ 喜歡搭配麵包、餅乾或甜點一起享用的人
可能不適合
✗ 追求高明亮果酸風味的人
✗ 喜歡莓果、花香或熱帶水果調性的人
✗ 偏好極淺焙精品咖啡風格的人
預設烘焙度|■■■ 中
風味表現: 這是這支豆子最均衡的狀態。主調為濃郁的榛果與可可香氣,入口後乾淨度極佳,中段展現出明顯的奶油滑順感,最後以焦糖與紅糖的甜感收尾,酸苦平衡。
推薦衍生烘焙度|■■■+ 中深
風味表現: 稍微延長梅納反應與焦糖化時間。酸質降至最低,醇厚度進一步提升。風味轉化為黑巧克力與烘烤堅果的成熟風味,焦糖的香氣更為濃郁,非常適合愛好濃郁口感或有加奶需求的愛好者。
秘魯北方之花.維拉科夏是一支兼具甜感、醇厚度與平衡性的經典水洗咖啡。
榛果與巧克力構成穩固主軸,奶油般滑順口感讓整體風味更具親和力,而焦糖與紅糖尾韻則帶來舒服持久的甘甜印象。它或許不是以奔放果香取勝的咖啡,但卻能在每一次沖煮中,穩定呈現乾淨、順口且令人放鬆的咖啡體驗。
對於喜歡堅果巧克力調性、重視日常耐喝度的咖啡愛好者而言,這是一支值得長期收藏於豆罐中的風味選擇。
咖啡在18世紀來到祕魯這片大地,長達一個世紀的起步期,以內需飲用為主,爾後在亞洲產國受到咖啡流行疾病重挫的災情下,歐洲國家找上了祕魯,將其養在高山的美味,輔以外銷出口為導向,開始踏出國土,向世人宣告祕魯咖啡的美味。然而腳步尚未踏穩,在祕魯政局動盪中,1900年為了償還積欠英國的國債,大片土地被召回抵債,影響咖啡田生息外,產量皆被徵收去還債。直到世界大戰期間,這些咖啡田地漸被脫手轉賣,當地的小農也逐漸取得土地權,產業主導權日漸回歸,修養生息持續發展。祕魯的咖啡生態以小農為單位,在公平貿易組織幫助下,咖啡農有安穩的產業環境。截止至今,回血穩定輸出的祕魯,已擠進排名前五的生產大國,是公平貿易聲浪最高的大家,國際的精品買者,也逐步相中祕魯的樸實有料,在豆單上已然是選擇之一,進入佳境的祕魯,在市場上的潛力令人期待。
西班牙佔領前,印加帝國是祕魯最引以為傲的古文明,以庫斯科為中心向外開疆拓土,文化搖篮始於此,昔稱「世界中心」。作物種植,綿延著安地斯山脈,咖啡帶亦隨著山峰拉起的山線,分佈在數百種微型氣候中。庫斯科產量輸出是主力區,當地小農在祕魯COE卓越杯表現出彩,連續兩年搶進冠軍,風味實力有目共睹,以濃醇可可、奶油滑順,飽滿紅黑李,高酸度的厚實口感擄獲飲者,此次引進的祕魯批次一約克之星,正是來自此產區,庫斯科承自安地斯山的萬丈生機,至綠如茵的咖啡樹,在日夜薄暮淬錬下,將帶給您來自高山純凈明亮閃耀的味蕾之旅。