哥倫比亞 薇拉 小溪谷莊園 瑰蜜楓露[酵母厭氧水洗]
Colombia Huila Quebraditas Tabi Anae. Co-Ferm. Washed-SCL
Colombia Huila Quebraditas Tabi Anae. Co-Ferm. Washed-SCL
產 地: Colombia / Huila
生 產 者: Quebraditas
生豆品種:Tabi 精品級
海 拔 : 1700M
處 理 法 : Anae. Co-Ferm. Washed-SCL 酵母共同厭氧 水洗-SCL
烘 焙 度: ■■ (預設,可依指定調整)
風味參考: 玫瑰茶、蜜汁水蜜桃、紅玫瑰糖漿、楓糖漿、蜂蜜
面對這批含水率 11.8%、密度達 823 g/L 的扎實生豆,我們在烘焙初期的脫水階段給予了相對穩定且穿透力強的熱能,以確保豆表與豆芯的受熱均勻。進入梅納反應後,我們刻意放緩升溫節奏,目的在於完整保留「ROSA TE 玫瑰酵母共酵」帶來的精緻花香,同時將 Tabi 品種潛在的楓糖與蜂蜜甜感充分焦糖化。這是一次著重於「花香香氣」與「糖漿醇厚度」兩者平衡的烘焙策略,讓高達 92 分的杯測實力得以完全釋放。
這支質地細緻的咖啡來自哥倫比亞極負盛名的精品產區——薇拉(Huila)的「小溪谷莊園(Quebraditas)」。農場座落於海拔 1700 公尺的微氣候帶,孕育著具備優良杯測品質的 Tabi(塔比)品種。在處理法上,莊園採用了技術門檻極高的「Anae. Co-Ferm. Washed-ROSA TE 酵母共同厭氧水洗」工藝。透過在厭氧發酵環境中精準引導特定酵母,讓咖啡果實與之共酵,不僅洗淨了雜味,更為咖啡豆注入了鮮明的玫瑰花茶與深邃的糖漿風味,是一款將現代處理法發揮得淋漓盡致的精品級批次。
預設烘焙度:■■ 淺
酸 (Acidity) :★★★☆☆ (蜜汁水蜜桃般柔和多汁的果酸,圓潤不刺激)
甜 (Sweetness):★★★★★ (表現極為出色,帶有紅玫瑰糖漿與楓糖漿的高甜度)
苦 (Bitterness):★☆☆☆☆ (幾乎感受不到苦味,乾淨度極高)
醇 (Body) :★★★★☆ (如蜂蜜般的滑順包覆感,口感醇厚且綿長)
這是一支在香氣與甜感表現上極具水準的單品豆。它的迷人之處在於風味結構的立體感:熱飲時,玫瑰花茶的香氣撲鼻而來;隨著溫度稍微下降,蜜汁水蜜桃的酸甜開始湧現;而最令人印象深刻的,是它吞嚥後留在口腔中那股持久的楓糖與蜂蜜甜韻。這支豆子打破了淺焙咖啡往往給人「酸度偏高、口感較薄」的刻板印象,以極高的甜度與厚實的糖漿觸感,帶來宛如品嚐高級法式甜點般的感官享受。
適合: 鍾愛奔放花香(尤其是玫瑰調性)、追求極致甜感與糖漿滑順口感,以及喜歡在手沖過程中享受香氣變化的黑咖啡愛好者。
不適合: 偏好傳統堅果、可可、木質調性,或是對特殊發酵處理法的花果香氣較不習慣,以及只喝重深焙咖啡的消費者。
■■ 淺 (預設): 香氣最為綻放的選擇。主調為清新的玫瑰茶與蜜汁水蜜桃果酸,中後段帶出輕盈的蜂蜜甜感,整體風格優雅、乾淨,如同一杯精緻的花果茶。
■■+ 淺中 (自訂選項): 追求極致甜感與醇厚度的推薦焙度。在這個階段,水蜜桃的酸質會轉化為更扎實的紅玫瑰糖漿甜感,尾段的楓糖漿與蜂蜜風味會全面佔據味蕾,口感更加飽滿濃郁,餘韻悠長。
哥倫比亞小溪谷莊園的這支「瑰蜜楓露」,憑藉著 Tabi 品種的優良底蘊與 ROSA TE 酵母共酵的精準控制,成功捕捉了玫瑰的馥郁與楓糖的甜美。無論您是想在早晨沖煮一杯喚醒感官的花香咖啡,還是想在午後享受一段充滿糖蜜質感的放鬆時光,這支風味細緻且具備高質感的作品,都能為您的居家沖煮儀式帶來十分美好的體驗。