哥倫比亞 薇拉省 黑河莊園 紅波旁[厭氧水洗]
Colombia Huila Finca Río Negro Bourbon Rojo Co-fermented
它是一支風味清晰、愉悅度高,能讓沖煮者明確感知到處理法所帶來風味加成的作品。
Colombia Huila Finca Río Negro Bourbon Rojo Co-fermented
它是一支風味清晰、愉悅度高,能讓沖煮者明確感知到處理法所帶來風味加成的作品。
產 地: Columbia Huila
生 產 者: Finca Río Negro
生豆品種: Bourbon Rojo
烘 焙 度: ■■ (預設,可依指定調整)
風味參考: 西瓜、蜜桃、草莓醬、黑糖醬、白巧克力、玫瑰花
海 拔 : 1700M
處 理 法 : 水洗處理 + 厭氧共同發酵
紅波旁本身以扎實的甜感和平衡感著稱,而「厭氧共同發酵」的工藝,並非掩蓋其本色,而是為其疊加上一層豐富而具象的莓果、糖果風味層。從生豆狀態來看,處理過程控制得當,發酵感是融入而非突兀的。
這支咖啡來自哥倫比亞著名的精品產區——薇拉省(Huila)。具體的生產者是位於聖奧古斯丁(San Agustín)地區的 Finca Río Negro(黑河莊園)。
莊園由家族第三代傳人 Jhon Fredy Rodríguez Cortes 經營,他擁有超過二十年的咖啡種植經驗,並將心力專注於精品咖啡的生產與風味探索。黑河莊園以種植多樣化的品種(如稀有的粉紅波旁、Ombligon等)與創新的處理法而聞名,展現了極高的實驗精神與工藝追求。
本批次咖啡同樣來自我們熟悉的優質生產者——哥倫比亞薇拉省(Huila)的 Finca Río Negro(黑河莊園),由莊園主 Jhon Fredy Rodríguez Cortes 管理。
莊園在創新處理上的探索精神,在這支豆子上得到充分體現。處理法標示為「水洗處理 + 厭氧共同發酵」,這通常意味著在厭氧發酵的階段,可能將咖啡櫻桃與其他特定物質(如特定水果或咖啡果肉)一同置入發酵,以引導出更具層次與指向性的風味。如同莊園所有產品,莊主再次強調其過程絕未添加人工香精,所有風味皆來自於天然原料與可控發酵過程的交互作用,確保了風味的純淨與可追溯性。
經典為體,創新為用:以風味穩健的紅波旁為基底,透過先進的厭氧共發酵技術,創造出既熟悉又驚喜的杯測體驗。這讓它成為認識「特殊處理法」一個很好的起點,因為其風味走向明確且易於辨識。
風味的豐富度與愉悅感:風味描述從清新的「西瓜」、「蜜桃」到濃郁的「草莓醬」、「黑糖醬」,並帶有「粉紅花」、「玫瑰花」的香氣,最後以「白巧克力」般的尾韻收尾。這種從清爽到醇厚、層層展開的風味譜,提供了很大的品飲樂趣。
高成熟度與良好製程的體現:「紅色水果」的整體調性與穩固的甜感,通常反映了果實在採收時的高成熟度,以及後製發酵階段的精準控制,是品質可靠的訊號。
✅ 適合
想嘗試特殊處理法,但希望風味是「甜美果醬」型而非「發酵酒感」型的消費者。
喜歡咖啡中帶有明確莓果、糖果風味,追求沖煮出一杯有「故事性」且風味討喜咖啡的愛好者。
對「共發酵」這類創新工藝感到好奇,想親自體驗其風味影響的咖啡玩家。
❌ 不適合
極度偏好傳統水洗處理那種純淨、明亮酸質,對任何發酵感都較為敏感的飲用者。
追求極簡風味、茶感或草本調性的咖啡品飲者。
希望咖啡風味完全來自於品種與風土,對處理法賦予的風味持保留態度的傳統派。
我們提供兩種烘焙度的選擇,以滿足不同的沖煮偏好:
淺焙(我們的預設選擇)
風味表現:此烘焙度旨在最大限度地展現其複雜的香氣與水果調性。您能體驗到「西瓜」、「蜜桃」的清新前奏,接著是「草莓醬」與「紅色水果」的飽滿主調,並伴有清晰的「粉紅花」、「玫瑰花」香氣。甜感類似「黑糖醬」,尾韻則呈現出「白巧克力」般的絲滑與甜感。整體風味多汁且層次分明。
淺中焙
風味表現:此烘焙度會使風味更趨向於溫暖、濃郁的調性。果酸變得更為圓潤,「草莓醬」、「黑糖醬」的風味會更加突出與融合,呈現出近似果乾或熟成水果的甜感。白巧克力般的尾韻和醇厚度會增強,花香會轉為更內斂的甜香。適合喜歡口感飽滿、酸甜均衡,或計畫用於製作拿鐵等牛奶咖啡的飲用者。
這支黑河莊園的紅波旁,成功地將創新處理法的趣味性,嫁接在經典品種的可靠品質之上。它所呈現的草莓醬、玫瑰花與白巧克力風味,不僅在杯測中清晰可辨,在實際沖煮中也具有很好的再現性。對於想要探索當代咖啡處理法所帶來風味可能性的消費者而言,這是一支溝通門檻低、愉悅感高,且能帶來明確風味回饋的選擇。它展現了生產者透過技術引導風味的匠心,也為您的日常沖煮,增添了一份甜美而豐富的選擇。