產地溯源

• 產區：秘魯，庫斯科（Cusco）

• 生產者/品牌：約克之星（York Star）

• 品種：鐵比卡（Typica）

• 處理法：水洗（Washed）

• 等級：SHB（Strictly Hard Bean，嚴格高硬度豆）

產區與品種簡介：
庫斯科不僅是印加文明的心臟，也是秘魯重要的高海拔咖啡產區。這裡的咖啡生長在安第斯山脈的涼爽氣候中，緩慢的成熟期有助於累積更紮實的風味與甜度。本批次選用咖啡世界的經典始祖品種之一——鐵比卡（Typica）。這個品種以其優雅的酸質、乾淨的杯測特質與較低的產量聞名，是許多咖啡風味的起源。透過嚴謹的水洗處理，充分展現了品種本身的純淨度。SHB等級標示了其生長於極高海拔（通常超過1,200公尺），豆質堅硬，風味通常更為集中且酸質明亮。

風味譜｜預設烘焙度：中烘焙（■■■）

• 酸：★★★☆☆ 柔和、溫順的酸質，若有似無，主要作為風味深度的點綴，毫不尖銳，符合「酸質柔和」的描述。

• 甜：★★★★☆ 甜感清晰而乾淨，以焦糖的溫暖甜香與奶油般的圓潤甜感為主，構成風味的核心骨架。

• 苦：★★☆☆☆ 苦感細緻溫和，愉悅地表現為黑巧克力或烘焙榛果的風味，與甜感形成經典平衡。

• 醇：★★★★☆ 口感圓潤、順滑、飽滿，Body中等偏厚，帶有乳脂般的質地，飲用後口感乾淨。

風味描述：乾香氣帶有烤榛果、可可粉與焦糖的甜香。入口是溫和的堅果風味與柔順的巧克力感，伴隨清晰的焦糖甜味。中段呈現奶油般的滑順質地，整體口感乾淨平衡，餘韻是純淨的堅果與甜感，毫無負擔。

推薦理由

1. 經典品種的純粹體驗：如果你對咖啡的經典風味感興趣，這支鐵比卡品種的水洗豆，能讓你品味到古老品種所帶來的平衡、乾淨與優雅特質。

2. 高品質的日常「口糧豆」首選：其風味接受度廣，口感溫和順滑，加上SHB等級保證的品質，是製作每日手沖、美式或拿鐵的可靠選擇，性價比出色。

3. 沖煮友善，表現穩定：平衡的風味結構與中烘焙度，使其對各種居家沖煮方式與參數都有很好的適應性，新手也能輕鬆沖出一杯好咖啡。

這支豆子適合誰？不適合誰？

• 適合：

  • 喜愛榛果、巧克力、奶油等經典風味，追求口感溫潤順滑的咖啡飲用者。

  • 尋找一支高品質、風味穩定、適合作為每日飲用的「口糧豆」的消費者。

  • 剛接觸精品咖啡，希望從一杯平衡易飲的咖啡開始的初心者。

• 不適合：

  • 追求極淺烘焙下爆炸性花果酸、柑橘調性或特殊處理法風味的探險家。

  • 偏好日曬處理濃郁發酵果味、酒體，或厭氧處理強烈風感的愛好者。

  • 尋找風味極度獨特、變化劇烈的競標級別咖啡的鑑賞家。

建議可選擇的烘焙度與風味表現

1. 預設｜中烘焙（■■■）
   如上所述，最能體現其經典、平衡的風貌。榛果、巧克力與焦糖風味和諧交融，口感圓潤乾淨。

2. 可選｜中深烘焙（■■■+）
   酸質會進一步柔和，發展出更濃郁的黑巧克力、烤烘焙堅果與香料風味。Body會更加厚重飽滿，尾韻更顯醇厚，適合偏好濃郁口感與深沉風味的飲用者。

總結

約克之星的這支水洗鐵比卡SHB，是一款將「經典」與「可靠」作為核心價值的咖啡。它憑藉著庫斯科高地的風土、鐵比卡品種的優雅基因與乾淨的水洗工藝，呈現出一杯風味純粹、口感順滑的日常佳作。對於那些不需要驚喜，但追求每一次沖煮都能得到穩定、高品質享受的消費者而言，這支來自安第斯山脈的豆子，是一位沉默而值得信賴的日常夥伴。無論晨間醒神或午後佐餐，它都能恰如其分地帶來溫暖與滿足。

烘焙豆*1包 $ 255  ($11.1/10g)

烘焙豆*2包 $ 470  ($235/包)

烘焙豆*3包 $ 685  ($228/包)

烘焙豆*4包 $ 885  ($221/包)

濾掛式咖啡24包 $ 500  ($20.8/包)

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咖啡在18世紀來到祕魯這片大地，長達一個世紀的起步期，以內需飲用為主，爾後在亞洲產國受到咖啡流行疾病重挫的災情下，歐洲國家找上了祕魯，將其養在高山的美味，輔以外銷出口為導向，開始踏出國土，向世人宣告祕魯咖啡的美味。然而腳步尚未踏穩，在祕魯政局動盪中，1900年為了償還積欠英國的國債，大片土地被召回抵債，影響咖啡田生息外，產量皆被徵收去還債。直到世界大戰期間，這些咖啡田地漸被脫手轉賣，當地的小農也逐漸取得土地權，產業主導權日漸回歸，修養生息持續發展。祕魯的咖啡生態以小農為單位，在公平貿易組織幫助下，咖啡農有安穩的產業環境。截止至今，回血穩定輸出的祕魯，已擠進排名前五的生產大國，是公平貿易聲浪最高的大家，國際的精品買者，也逐步相中祕魯的樸實有料，在豆單上已然是選擇之一，進入佳境的祕魯，在市場上的潛力令人期待。

西班牙佔領前，印加帝國是祕魯最引以為傲的古文明，以庫斯科為中心向外開疆拓土，文化搖篮始於此，昔稱「世界中心」。作物種植，綿延著安地斯山脈，咖啡帶亦隨著山峰拉起的山線，分佈在數百種微型氣候中。庫斯科產量輸出是主力區，當地小農在祕魯COE卓越杯表現出彩，連續兩年搶進冠軍，風味實力有目共睹，以濃醇可可、奶油滑順，飽滿紅黑李，高酸度的厚實口感擄獲飲者，此次引進的祕魯批次一約克之星，正是來自此產區，庫斯科承自安地斯山的萬丈生機，至綠如茵的咖啡樹，在日夜薄暮淬錬下，將帶給您來自高山純凈明亮閃耀的味蕾之旅。