產地溯源：雲霧高原的初生之椈

衣索比亞古吉（Guji）產區東部的夏奇索（Shakiso），這是一片頗具潛力的「年輕」產地，咖啡樹多為樹齡約10~20年的原生種，正處於風味發展的黃金時期。產地坐落於熱帶雨林區，採用遮蔭種植，充足的降雨與良好的生態環境，賦予了咖啡豆更純淨的風味底蘊。所有咖啡豆均在Nardos水洗站以傳統水洗方式精心處理，並透過日曬乾燥，最終達到G1的最高等級，確保了每一顆豆子的卓越品質。

推薦理由：

• 極致純淨的風味：得益于雨林環境、遮蔭種植與嚴格的水洗處理，其風味表現如山泉般清澈，沒有任何雜味，是體驗水洗豆純淨風土的絕佳範本。

• 沒有厭氧發酵手法的人工狠活，自成優雅的花香與茶感：「白花香」與「烏龍茶韻」是其最迷人的特點，這種風味組合在咖啡中並不常見，顯得格外高雅脫俗。

• 清新易飲的特質：它的檸檬柑橘酸質明亮卻不刺激，有紅糖的甜感作為支撐，口感順滑，無論是熱飲或放涼後品嚐都非常美味。

這支豆子適合（不適合）誰？

✅ 適合

• 鍾愛水洗處理法，追求風味極致乾淨、清澈的咖啡愛好者。

• 喜歡花香、茶感風味，享受優雅細緻口感的人。

• 尋找一支酸質明亮、口感清爽，適合在午後或夏日品飲的咖啡。

❌ 不適合

• 偏好日曬處理法那種狂野奔放的水果發酵香氣和厚重body的人。

• 完全不喜歡任何酸味，只追求濃郁巧克力、堅果風味的消費者。

﹝烘焙度建議與風味表現﹞

1. 淺焙｜預設烘焙度

風味表現：這是我們強烈建議的烘焙度。能完美展現其「檸檬、柑橘」的活�酸質，並最大化「白花香」的香氣，後段帶出清晰的「紅糖甜感」和「烏龍茶」餘韻，風味層次分明。

2. 淺中焙｜茶感覺醒模式

風味表現：若選擇中度烘焙，其酸度會變得更為柔和圓潤，花香會稍減，轉而突出更濃郁的「紅糖」甜感和「麥芽茶」般的風味，Body會更厚重一些，適合喜歡均衡口感的飲用者。

烘焙豆*1包 $ 280  ($12.2/10g)

烘焙豆*2包 $ 525  ($263/包)

烘焙豆*3包 $ 765  ($255/包)

烘焙豆*4包 $ 985  ($246/包)

濾掛式咖啡24包 $ 535  ($22.3/包)

(點選上方數量選項即可快速留言訂購)

Shakiso位於Guji區東部的Oromia地區，海拔1980米。 

Shakiso Coffee Washing Station 位於一個新的咖啡種植區，Heirloom咖啡樹只有大約 10 年的樹齡。 因為農場位於一個熱帶雨林地區，所以大部分咖啡樹都是遮蔭種植的咖啡樹，降雨充足，對這些樹的生產有利。

所有咖啡都以傳統方式加工和乾燥

在Nardos，精製的所有工序都是依循縝密的計畫進行。不僅氣象和地理條件依地區而異，最佳的精製方法亦會依地區而有所不同。由長年經驗所獲得的技術及見解，實現了高精確度的精製作業。正因如此，才有辦法以彈性的態度對應客制的精製等需求。

「我們與客戶會進行無數次的會議，並且挑戰各式各樣的精製方法。不論是哪一種提案，我們都謹記著要以開放的心胸去面對。」 

此外，他們每年都會實施小規模生產者的技術研修，針對老咖啡樹的再生法進行講座等，分享承繼而來的咖啡生產技術和訣竅。此外，他們還種植樹苗並分給生產者，提供補助高中教科書的購買經費等支援，以期提升整體地區的咖啡生產及生活環境之水準。