玻利維亞 朝陽計劃 梅賽迪斯 卡杜拉/卡杜艾[水洗]
Bolivia Sol de La Manana Caranavi Mecerdes Caturra/Catuai Washed Lot.5
安第斯山脈的清新問候,一杯明亮而溫潤的平衡之作
Bolivia Sol de La Manana Caranavi Mecerdes Caturra/Catuai Washed Lot.5
安第斯山脈的清新問候,一杯明亮而溫潤的平衡之作
產 地: Bolivia Caranavi
生 產 者: Mecerdes
生豆品種: Caturra/Catuai
烘 焙 度: ■■+ (預設,可依指定調整)
風味參考: 葡萄柚、柳橙、蔓越莓、烤榛果及焦糖餘韻。
Sol De La Manana 朝陽計畫
由於政府的不鼓勵,許多農民棄耕咖啡園,轉為種植古柯葉或是轉行做計程車司機,羅德里格斯家族為了提升咖啡產量,創立了朝陽計畫,其計畫內容主要有3點:
1. 協助農民生產高品質的咖啡:從育苗開始,到咖啡生產時所需的技術與支援幫助農民。並定期的舉辦生產講座,讓農民時時更新種植的觀念。教導農民財務管理的觀念,讓農民能夠了解如何經營莊園。
2. 高於市場價格的金額購買農民的果實:為了鼓勵農民生產更高品質的咖啡,以更高的金額收購果實。農民為了產出更高品質的咖啡,他們必須注重植栽的健康程度、農園管理。也更能幫助到莊園長久的經營。
3. 農民與買家的緊密連結:藉由長期穩定的合作關係,讓農民不會為銷售擔心,能更專注於莊園的經營管理。而買家也能夠有穩定且高品質的咖啡可以採購。
作為相對小眾的精品產國,玻利維亞咖啡常以細膩乾淨的風味令人驚喜。這支由梅賽迪斯生產、以卡杜拉與卡杜艾品種混合的水洗豆,擁有非常經典的風味結構。我的烘焙目標是在淺中烘焙下,清晰地呈現其葡萄柚、柳橙的活潑酸質與蔓越莓的果味,同時確保烤榛果與焦糖的尾韻能得到紮實的發展,從而構建出一杯從明亮果酸過渡到溫和甜感、層次分明的咖啡。
產區:玻利維亞,卡拉納維(Caranavi)
生產者:梅賽迪斯(Mecerdes)
計劃名稱:朝陽計劃(Sol de La Mañana)
品種:卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)
處理法:水洗(Washed)
批次號:Lot.5
產區與計劃背景:
卡拉納維是玻利維亞最核心的咖啡產區,位於安第斯山脈東麓的優越生態帶,高海拔、肥沃土壤與充足雲霧,為咖啡生長提供了理想條件。「朝陽計劃」這類名稱通常指向由出口商或組織發起的專項計畫,旨在透過技術支援、品質管理與直接貿易,協助當地小農生產出更高品質的微批次咖啡,並確保其獲得合理的回報。本批次來自生產者梅賽迪斯,品種為中南美洲經典的卡杜拉與卡杜艾,兩者皆以良好的甜感與平衡度著稱。透過嚴謹的水洗處理,展現了玻利維亞咖啡純淨、優雅的典型風格。
酸:★★★★☆ 明亮、清爽的酸質,以葡萄柚、柳橙的柑橘類風味為主導,帶有蔓越莓般的紅色果酸,活潑而乾淨。
甜:★★★★☆ 甜感紮實且富有支撐力,在中後段顯現,以焦糖的香氣與烤榛果的甘甜為主,與酸質形成良好平衡。
苦:★☆☆☆☆ 苦感極低,純淨的水洗處理使其幾乎無負面苦味。
醇:★★★☆☆ 口感乾淨、順滑,Body中等,質地細緻。入口明亮,尾段則呈現出溫潤的觸感。
風味描述:乾香氣可聞到清新的柑橘與甜花香。入口是鮮明的葡萄柚與柳橙風味,酸質明亮多汁。隨後,蔓越莓的果味層次加入,中後段逐漸轉向烤榛果般的堅果甜香與溫暖的焦糖餘韻。整體風味從果酸到堅果甜感過渡自然,結構清晰,餘韻乾淨持久。
探索玻利維亞精品風味的絕佳起點:如果你想嘗試這個產量稀少、以精緻著稱的產國,這支來自知名產區、處理得當的批次,能讓你體驗到玻利維亞咖啡典型的乾淨質地與優雅平衡。
經典水洗風味的優質示範:它完美演繹了水洗處理法如何呈現清晰的水果酸質與乾淨的尾韻,同時保有足夠的甜感與Body,是一杯結構工整的咖啡。
沖煮容錯率高,適應性廣:其平衡的風味結構,使其無論是用於手沖追求層次,還是用作美式或愛樂壓製作一杯清爽的日常咖啡,都能有穩定而良好的表現。
適合:
喜歡明亮柑橘酸質與清晰果味,同時也欣賞尾韻帶有堅果焦糖甜感的咖啡愛好者。
對玻利維亞等相對小眾精品產國風味感到好奇的探索者。
尋找一杯風味均衡、口感乾淨,適合作為晨間或午後飲品的日常沖煮者。
不適合:
只偏好深烘焙厚重巧克力、煙燻風味,或完全不喜酸感的消費者。
追求日曬/厭氧處理帶來的濃郁發酵果味、酒感與厚重Body的飲用者。
追求極致複雜風味變化與強烈感官刺激的咖啡探險家。
預設|淺中烘焙(■■+)
如上所述,最能展現其從明亮果酸到溫潤甜感的完整過渡與平衡,風味層次最為分明。
可選|中烘焙(■■■)
酸質會變得更加圓潤柔和,趨向熟成柑橘的風味。烤榛果與焦糖的調性會更加突出,成為主導,Body會更顯飽滿圓潤,整體風味更趨向溫和與甜感,適合偏好酸質更溫和、口感更醇厚的飲用者。
這支來自玻利維亞「朝陽計劃」的梅賽迪斯水洗豆,是一杯能夠清晰傳達產區與處理法特色的咖啡。它以其明亮的柑橘果酸開場,以溫暖的堅果焦糖餘韻收尾,整體呈現出令人愉悅的平衡與乾淨度。對於那些欣賞經典水洗處理的純粹感,並希望在杯中品嚐到安第斯山脈清新風味的沖煮者而言,這支豆子提供了一個可靠且風味明確的優質選擇。用它來開啟一天,彷彿能感受到玻利維亞清晨的陽光與清新空氣。
烘焙豆*1包 $ 285 ($12.4/10g)
烘焙豆*2包 $ 530 ($265/包)
烘焙豆*3包 $ 775 ($258/包)
烘焙豆*4包 $ 1005 ($251/包)
濾掛式咖啡24包 $ 540 ($22.5/包)
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