產地溯源：咖啡實驗室的創新舞台

尼加拉瓜馬塔加爾帕（Matagalpa）產區的檸檬樹莊園（Limoncillo），隸屬咖啡界著名的米耶瑞詡家族（Mierisch）。這座莊園以生物多樣性聞名，咖啡樹與熱帶果樹共生，為咖啡豆注入天然果糖基質。

Ethiosar是莊園獨家培育的混血品種，融合衣索比亞原生種的花香特質與中美洲品種的結構強度。採用「低溫厭氧日曬」工法：將完整咖啡櫻桃置入密封桶，於15-18°C環境緩慢發酵120小時，再轉移至遮蔭棚架乾燥。低溫延長發酵週期，使甜感如甘蔗汁般純淨，同時抑制過度發酵的醋酸感。

推薦理由：發酵製程的優雅解題

若你對傳統厭氧豆的強烈酒感又愛又怕，這支豆子提供新思路：

• 甜感的三維演繹：前段是紅糖熬煮的奶油香氣，中段浮現巨峰葡萄的濃縮果汁感，尾韻竟跳出東方美人茶的蜜香回甘，顛覆厭氧處理的風味公式。

• 觸感的矛盾魅力：雖屬日曬處理卻有接近水洗的透亮Body，細緻口感中藏著絲綢般的重量感，手沖與冷萃皆能展現層次。

這支豆子適合（不適合）誰？

✅ 適合：

• 熱愛「淺焙探索」、想收藏特殊處理法標本的口感收藏家。

• 下午茶時光偏愛搭配法式甜點，追求咖啡與糕點相互提亮的品飲者。

• 對傳統厭氧豆的醬香調性過敏，卻仍渴望發酵工藝驚喜的挑剔味蕾。

❌ 不適合：

• 追求深焙焦糖化風味、將「Body厚重」等同品質保證的傳統派。

• 期待日曬豆狂野果醬感或蜜處理直球甜感的消費者。

烘焙度建議與風味表現

1. 淺烘焙（City）｜預設烘焙度

   • 放大葡萄汁液感與茶香尾韻，紅糖甜轉為楓糖漿質地，酸質如青提子般晶瑩。

   • 推薦用摺紙濾杯搭配92°C水溫快沖，粉水比1:16.5鎖住熱帶水果調性。

2. 淺中烘焙（City+）｜甜感強化模式

   • 發展甘蔗汁的圓潤甜感，茶香從東方美人轉為蜜香紅茶，Body如淡奶油滑入喉間。

   • 適合聰明濾杯浸泡式萃取，水溫降至89°C延長甜感停留時間。

熱帶雨林的芭蕾舞者
這支豆子像一場精心編排的風味芭蕾——低溫厭氧是踮起足尖的技術，Ethiosar品種是舞者的柔軟肢體，而檸檬樹莊園的生態農法則是舞台的燈光設計。當多數厭氧處理追求濃墨重彩時，它選擇用克制的發酵溫度繪製水彩畫，無論是晨間喚醒味蕾的冷萃，或深夜搭配費南雪的溫柔沖煮，都能以「甜而不膩，細而不薄」的姿態登場。若你的咖啡旅程需要一杯「實驗卻不實驗室」的獨特選項，這裡有份優雅的邀請函。

☕ 烘焙師備註：低溫厭氧豆的香氣分子較活躍，養豆期需10-12天讓風味整合，開封後建議兩週內品飲完以捕捉最佳狀態。冷萃時可加入10%冰塊急速降溫，突顯甘蔗甜感。

烘焙豆*1包 $ 285  ($12.4/10g)

烘焙豆*2包 $ 530  ($265/包)

烘焙豆*3包 $ 775  ($258/包)

烘焙豆*4包 $ 1005  ($251/包)

濾掛式咖啡24包 $ 540  ($22.5/包)

(點選上方數量選項即可快速留言訂購)

尼加拉瓜 米耶瑞詡家族　Nicaragua Finca Mierisch

米耶瑞詡家族，從1908年開始栽種咖啡，至今已經100多年歷史。近15年家族在咖啡設備、處理技術、人員訓練的投資，讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長，而這些變化同時也是來自於整個家族的努力，及每一位成員不遺餘力的投 入。在米耶瑞栩家族的帶領下，家族內的莊園也多次榮獲Ｃ.Ｏ.Ｅ獎項。米耶瑞栩莊園由9個莊園組成，其中8個莊園位於尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro、一個莊園位於宏都拉斯Cerro Azul。

混血王子伊悉莎Ethiosar

Ethiosar是衣索比亞品種 Rume Sudan(父)和 Sarchimor(母) 的雜交品種，而這兩品種本身就是雜交品種！

父親：是衣索比亞的 Typica(爺) 雜交突變種。

母親：是 Villa Sarchi(奶) 的雜交突變種。

奶奶Villa Sarchi：是Bourbon和 Timor(曾外婆)混血品種

曾外婆Timor：阿拉比卡種與羅布斯塔種的天然跨種大混血雜交品種

（一家人都是混血品種）

這種複雜的基因意味著​​它的構成中有很多遺傳多樣性，不僅可以提供較強的抗病性和產量，還可以提供充滿活力的風味表現。

該品種目前僅限於少數農場，並且產量非常小。

#伊希莎初登場即嶄露頭角：

今年初(2021)，Mierisch 家族為他們最好的尼加拉瓜農場的杯測咖啡舉行了網上拍賣。由經驗豐富的卓越杯評委組成的國際小組評判。Ethiosar 品種的咖啡最終以 90.30 的分數位居榜首

Mierisch 家族以[厭氧日曬處理法伊悉莎]榮獲2021 COE競賽第三名