I.O Cafe 好咖之家 - 印度風漬馬拉巴 AA特選

印度風漬馬拉巴 AA特選

Indian Monsooned Malaba AA

呼應獨一無二的風漬處理工藝，歷經數十年傳承的季風熟成；「AA典藏」標誌頂級豆款篩選，如窖藏陳釀般沉澱出菸草與茶韻交織的時光風味。

這是一支超越時間的豆款——當潮濕海風年復一年撫過豆殼，當百年豆種在烘焙爐中甦醒，最終在杯中化為一卷可飲用的歷史手稿。無論你偏愛直火深焙的濃烈，或迷戀手沖的寧靜致遠，這支豆子都會以「老派紳士的優雅」，帶你穿越回大航海時代的咖啡香。

產地： India / Malabar

生產者： ---

生豆品種： Kent、Catimor

烘焙度： ■■■ +

風味參考：乾香帶有菸草、麥稈、普洱茶香氣、入口乾淨,略帶焙炒堅果甜感

烘焙師短評

這是一支以「時間魔法」重塑風味的傳奇豆款，透過季風熟成工藝將咖啡豆的銳利酸質轉化為溫潤質地。菸草與普洱茶的陳年韻味，搭配焙炒堅果的樸實甜感，適合追求「低酸醇厚」與「老派情懷」的咖啡飲者。

產地溯源：季風吹拂的時光膠囊

印度馬拉巴（Malabar）海岸的季風氣候，造就全球獨有的「風漬處理法」（Monsooning）。咖啡生豆暴露於潮濕季風中4-6個月，期間不斷翻動使其膨脹氧化，褪去青澀酸質並發展出麥稈與木質調性。

AA特選等級嚴選Kent（抗病性強）與Catimor（高產量）品種混調，在季風倉庫中經歷數百次人工翻豆，將海風濕氣轉化為普洱茶般的沉穩喉韻。這項源自殖民時期的傳統工藝，如今成為印度咖啡的風味身分證。

推薦理由：咖啡界的活化石體驗

若你想收藏咖啡史上的活標本，這支豆子會是時光機般的選擇：

風味如老書房氣息：乾香是舊書頁與雪茄盒的複合香氣，入口轉為烤杏仁的樸實甜感，尾韻帶有海風礦物感的普洱茶回甘。
沖煮的懷舊儀式感：中深烘焙下，粗研磨搭配法壓壺能完美復刻殖民時期飲用風格，與司康餅搭配猶如穿越維多利亞時代下午茶場景。

這支豆子適合（不適合）誰？

✅ 適合：

熱衷「低酸醇厚」、喜愛威士忌或雪茄等陳年風味的成熟系飲者。
咖啡歷史愛好者，想體驗19世紀歐洲商船時代的風味重現。
尋找搭配重乳酪蛋糕或煙燻肉類料理的咖啡搭餐方案。

❌ 不適合：

追求新鮮花果香、明亮酸質的淺焙愛好者。
排斥木質、穀物等「非典型咖啡風味」的傳統派消費者。

烘焙度建議與風味表現

中深烘焙（Full City）｜預設烘焙度
- 強化菸草燻香與麥稈氣息，堅果甜感轉為焦糖脆片，尾韻如陳年普洱茶般綿長。
- 推薦用法壓壺粗研磨浸泡6分鐘，或摩卡壺搭配鮮奶重現殖民時期「咖啡牛奶酒」風格。
中度烘焙（City+）｜風味解碼模式
- 突顯普洱茶香與海風礦物感，菸草調性退為烤麩皮氣息，Body如大麥茶般清爽。
- 適合金屬濾杯手沖，水溫88°C搭配單點注水，建議沖煮後靜置3分鐘喚醒層次。

季風吹出的咖啡化石
這支豆子像封存時光的琥珀——Kent品種是遠古的昆蟲，Catimor是凝固的樹脂，而季風處理法則是地質運動的壓力。當現代咖啡追求鮮果爆炸感時，它固執地守著維多利亞港的潮起潮落，用菸草與老普洱的氣息，為咖啡櫃添上一抹古董店般的懷舊情調。若你的味覺抽屜需要一格存放「老派浪漫」，這裡有杯穿越兩世紀的風味邀請函。

☕ 烘焙師備註：風漬豆含水量極低，養豆期可縮短至3-5天，開封後建議兩週內飲用完以捕捉巔峰狀態。搭配煙燻鮭魚或藍紋起司，能激發海風礦物感的特殊共鳴。

烘焙豆*1包 $ 265 ($11.5/10g)

烘焙豆*2包 $ 485 ($243/包)

烘焙豆*3包 $ 710 ($237/包)

烘焙豆*4包 $ 915 ($229/包)

濾掛式咖啡24包 $ 510 ($21.3/包)

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在北美大多數人對印度的印象是優質茶葉的主要生產國，極少數人會將印度與高級的精品咖啡聯想在一起；其實150多年來印度一直都是卓越的咖啡生產國和出口國。

　　印度與咖啡的淵源可以追溯至400年前，傳說一位穆斯林朝聖者Baba Budan從朝聖之地(葉門)帶回七顆咖啡種子，並將咖啡種子種植在Chikmahlur與Karnataka State的山洞附近，因此該地區成為印度重要的咖啡產地，現在則被認為是印度孕育咖啡的搖籃。

　　印度種植商業咖啡始於1840年，當時英國人在印度南部的山區建立了咖啡種植園；他們發現了此地區為熱帶氣候且海拔高，不僅陽光充足、降雨豐沛、且有富含腐殖質的土壤，還有良好的排水系統，如此天然的環境非常適合種植咖啡。

　　歷史上印度的咖啡是使用木製帆船運送至歐洲，途經好望角需花費四到六個月的航行時間，最後才會抵達目的地。在長途航行中因受到海風、季風吹拂以及吸收了船艙及海風帶來的溼氣，使咖啡產生了新的變化；當咖啡到達歐洲時，生豆的顏色從亮綠色轉變為淡金色，體積也稍有膨脹，其酸度也漸漸地消失，反而多了點淡淡的麥香味。這過程就是現稱“風漬處理法”的過程，後來在印度被系統化的複製，其目標是重現當時歷史上航行到歐洲港口的熟悉風味。