I.O Cafe 好咖之家 - 尼加拉瓜希諾特加步調莊園水洗馬拉卡杜拉

尼加拉瓜希諾特加步調莊園水洗馬拉卡杜拉

Nicaragua Jinotega La Providencia Farm Maracaturra Washed

這是一支需要被『聆聽』的豆子——從柑橘的高音到烏梅的低喃，願你在每一杯裡，聽見尼加拉瓜山嵐拂過咖啡樹的私語。

產地： Nicaragua Jinotega

生產者： La Providencia Farm

生豆品種： Maracaturra

烘焙度： ■■■

風味參考：黑莓、烏梅、柑橘、紅茶，口感飽滿扎實。

烘焙師短評

這是一支「經典水洗框架」與「品種爆發力」巧妙平衡的中美洲咖啡，風味兼具黑莓果實的深邃感與紅茶的溫潤尾韻。Maracaturra品種賦予它飽滿扎實的觸感，卻不顯笨重，適合追求「厚實酸甜」與「沖煮容錯率」並存的咖啡愛好者。

產地溯源：火山高地的品種實驗室

尼加拉瓜金諾特加（Jinotega）產區坐擁火山岩土壤與1,400公尺以上高海拔，日夜溫差催化咖啡果實緩慢累積糖分與有機酸。步調莊園（La Providencia Farm）深耕此地數十年，以精準的水洗處理聞名，擅長透過品種混血放大風味特色。

Maracaturra是Maragogype（象豆）與Caturra的混血品種，結合了象豆的厚實體脂與Caturra的甜感集中度。莊園採用「雙重水洗」工法：48小時控溫發酵去除果膠後，再以山泉水浸泡48小時，洗去雜質的同時保留品種特有的莓果調性，造就如紅酒般乾淨而深邃的酸質結構。

推薦理由：水洗處理的立體化演繹

若你鍾愛水洗豆的純淨特質，卻渴望多一些口腔重量感，這支豆子會是驚喜的解答：

風味層次如交響樂：入口是黑莓果醬的濃郁酸甜，中段轉為烏梅的鹹甜交織，尾韻以柑橘皮油脂感與阿薩姆紅茶的麥芽香收尾，飽滿卻不黏膩。
品種優勢最大化：Maracaturra的大顆豆體在烘焙時發展均勻，即便中度烘焙仍保有扎實觸感，手沖濃縮兩相宜。

這支豆子適合（不適合）誰？

✅ 適合：

喜愛「中深烘焙」卻厭倦純巧克力調、期待果酸與茶感平衡的飲用者。
想體驗混血品種魅力，同時需要高成功率沖煮的日常玩家。
搭配甜點或餐後飲用，能凸顯其烏梅鹹甜感與餐點的互補性。

❌ 不適合：

偏好淺焙「果汁感爆擊」或深焙「濃苦可可」極端風味的消費者。
追求日曬豆狂野發酵調性或蜜處理直球甜感的飲用者。

烘焙度建議與風味表現

中度烘焙｜預設烘焙度
- 強化黑莓與紅茶主軸，酸質如黑醋栗般明亮，烏梅韻轉為醃漬櫻桃的鹹甜感，口感如天鵝絨包裹舌面。
- 推薦用Kalita梯形濾杯搭配92°C水溫，延長甜感表現；義式濃縮可展現巧克力尾韻。
中淺烘焙｜果酸透亮模式
- 突顯柑橘汁液感與紅葡萄柚香氣，黑莓調性轉為新鮮藍莓，尾韻添入伯爵茶佛手柑氣息。
- 適合Origami折紙濾杯搭配快速沖煮，水溫88°C鎖住活潑酸質。

老派水洗的當代升級版
這支豆子像一位穿西裝的探險家——外型是經典水洗的優雅框架，內在卻藏著Maracaturra品種的驚喜爆發力。步調莊園的雙重水洗工法，將火山土的礦物感轉化為風味的立體深度，無論是手沖新手想體驗「酸質控制」，或老饕追求「厚實卻乾淨」的口感，它都能以高適應性滿足需求。若你的咖啡日常需要一杯「能沉思也能醒腦」的陪伴者，它會是值得信賴的選擇。

烘焙豆*1包 $ 260 ($11.3/10g)

烘焙豆*2包 $ 480 ($240/包)

烘焙豆*3包 $ 705 ($235/包)

烘焙豆*4包 $ 910 ($228/包)

濾掛式咖啡24包 $ 510 ($21.3/包)

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#深夜系的酸甜哲學

#紅茶感控必收

#象豆家族的叛逆混血兒

混血界天之驕子馬拉卡杜拉(Maracaturra)

馬拉卡杜拉(Maracaturra)為象豆Maragogype(父)與卡杜拉Caturra(母) 於19世紀(1800s)在自然環境下產出，主要分佈在巴西、尼加拉瓜、薩爾瓦多，而其父母親血統也是天選造就的突變進化種，各自的美味都有大批的喜好追隨者。

父親Maragogype：是Typica的突變種

母親Caturra：是Bourbon的突變種，

馬拉卡杜拉與象豆Maragogype、帕卡瑪拉Pacamara並稱為咖啡界的三大巨人族，產出的咖啡豆顆粒飽滿碩大，風味多元，但產量極少。

馬拉卡杜拉擁有著明亮優雅酸值及豐富水果風味，乾淨及細緻柔順的口感，尾韻帶著舒適的花香香氣，是充滿潛力、值得期待的品種。

#馬拉卡杜拉Maracaturra的榮耀時刻：

在2016年12月時，馬拉卡杜拉也獲選成為星巴克的典藏咖啡系列(Starbucks Reserve)。此咖啡系列為星巴克咖啡專家尋訪全世界的咖啡農莊，每年從數10萬杯測當中，選出來最為稀有珍貴，充滿異國特色的高級咖啡。

Nicaragua 2017 COE名次 – #1, #3, #5, #7, #9, #10, #11,#13,#14,#18, #23, #25 (前25名佔12個席次)

Nicaragua 2018 COE名次 – #4, #8, #17, #20, #26, #28, #32, #35

Nicaragua 2020 COE，馬拉卡杜拉直接包辦了得獎的前5名。