產地溯源：雲霧森林的風味實驗

尼加拉瓜馬塔加爾帕（Matagalpa）產區以終年雲霧繚繞、火山灰土壤與高海拔微型氣候聞名，咖啡果實在低溫環境下緩慢熟成，累積濃縮型風味物質。聖安東尼奧莊園（San Antonio Farm）深耕此地數代，專注於水洗處理的極致純淨化，擅長透過精準發酵控溫凸顯品種特色。

帕拉伊內瑪（Parainema）是中美洲抗病育種的成果，繼承了薩奇摩（Sarchimor）的強健基因與鐵比卡的細膩酸質。莊園採用「三階段水洗」：24小時厭氧發酵啟動果膠分解，再以山泉水沖洗兩次，最後於非洲棚架慢速乾燥，將橘皮香氣與杉木尾韻鎖入豆體，展現水洗處理少見的立體層次。

推薦理由：水洗工藝的風味擴容

若你認為水洗豆總在「乾淨」與「單薄」間掙扎，這支帕拉伊內瑪將刷新認知：

• 風味光譜橫跨冷熱帶：從黑莓果醬的濃郁酸甜，過渡到烏梅乾的鹹甜交織，最終以烘烤杉木的煙燻感收尾，宛如穿梭雨林與木工坊。

• 品種抗病性轉化為風味優勢：厚實豆體在淺中焙即可發展飽滿觸感，酸質如黑醋栗汁般鮮活卻不尖銳，顛覆抗病豆「風味平庸」的刻板印象。

這支豆子適合（不適合）誰？

✅ 適合：

• 熱衷「手沖黑咖啡」、享受從酸質到餘韻完整風味旅程的感官派。

• 想嘗試抗病品種（Parainema）卻擔心風味單調的謹慎探索者。

• 偏愛搭配黑巧克力或堅果類甜點，追求風味互補性的飲用場景。

❌ 不適合：

• 偏好日曬豆直球甜感或蜜處理黏稠質地的消費者。

• 排斥木質調、草本等非傳統咖啡風味的極簡主義者。

烘焙度建議與風味表現

1. 淺中度烘焙（City+）｜預設烘焙度

   • 平衡黑醋栗酸質與烏梅甜感，杉木尾韻如煙燻檀香，橘皮香氣轉為糖漬橙片。

   • 推薦以V60搭配93°C水溫，2分10秒萃取，凸顯酸甜與木質調的黃金比例。

2. 淺烘焙（City）｜果香透光模式

   • 突顯新鮮黑莓與紅醋栗的果汁感，杉木調性退為雪松氣息，酸質如青葡萄般透亮。

   • 適合蛋糕濾杯搭配低水溫（88-90°C）慢萃，建議拉高粉水比至1:17提升甜感。

水洗邊界的溫柔突破者
這支豆子像一位低調的革新者——既有帕拉伊內瑪品種的科學血統，又承襲聖安東尼奧莊園的水洗工藝堅持。從第一口的果香迸發到喉頭的杉木縈繞，它證明「乾淨」與「複雜」並非對立命題，而是能共存的風味象限。無論是晨間需要一杯喚醒感官的黑咖啡，或深夜尋求帶有禪意的品飲時光，它都能以恰到好處的稜角與圓潤，為你的咖啡地圖標註一處值得駐足的座標。

☕ 烘焙師備註：淺中烘焙款養豆期建議7-10天，木質調香氣隨時間漸趨圓潤；沖煮時可搭配20%比例預浸泡，平衡前段酸質與後段觸感。

烘焙豆*1包 $ 260  ($11.3/10g)

烘焙豆*2包 $ 480  ($240/包)

烘焙豆*3包 $ 695  ($232/包)

烘焙豆*4包 $ 900  ($225/包)

濾掛式咖啡24包 $ 505  ($21/包)

(點選上方數量選項即可快速留言訂購)

關於帕拉伊內瑪