產地溯源：火山腳下的甜感實驗室

瓜地馬拉阿卡特南戈（Acatenango）產區緊鄰活火山，火山灰土壤與劇烈日夜溫差，賦予咖啡豆濃縮型甜感與厚實Body。聖塔費麗莎莊園（Santa Felisa）為當地標竿莊園，以科學化日曬處理聞名：咖啡櫻桃於非洲棚架乾燥18-22天，早晚定時翻動，控制發酵節奏以保留果實純淨度。

紅卡杜艾（Red Catuai）繼承了Caturra的緊湊果實與Mundo Novo的風味穩定性，在日曬過程中發展出葡萄乾的濃郁甜香。莊園透過「階段性遮蔭乾燥」，將橘皮精油感與可可尾韻鎖入豆體，展現火山咖啡少見的細膩層次。

推薦理由：日曬工法的節制美學

若你對傳統日曬豆的狂野發酵又愛又怕，這支豆子提供優雅解答：

• 風味如甜點三重奏：前段是黑莓果醬的濃縮酸甜，中段浮現太妃糖的絲滑乳香，尾韻以烘烤可可碎與橘皮苦甜收尾，層次分明卻不顯雜亂。

• 沖煮友善度高：中度烘焙下，手沖、冷萃或義式濃縮皆能穩定表現風味骨架，新手也能輕鬆駕馭。

這支豆子適合（不適合）誰？

✅ 適合：

• 喜愛「中焙甜感」、期待咖啡兼容早餐鬆餅與午後黑巧克力的日常派。

• 想嘗試日曬處理卻擔心過度發酵感的謹慎探索者。

• 追求牛奶咖啡中「甜感支撐力」的拿鐵愛好者。

❌ 不適合：

• 偏好淺焙爆炸果酸或水洗豆線性風味的極簡主義者。

• 熱衷特殊處理法（如厭氧發酵）強烈酒香調性的感官探險家。

烘焙度建議與風味表現

1. 中度烘焙（City+）｜預設烘焙度

   • 強化黑莓果感與太妃糖甜香，橘皮調性轉為糖漬橙片，可可尾韻如70%黑巧克力般醇厚。

   • 推薦用Kalita梯形濾杯搭配90°C水溫，粉水比1:15凸顯甜感結構。

2. 中淺烘焙（City）｜果香透亮模式

   • 突顯新鮮黑莓汁酸香與葡萄乾甜感，尾韻帶金桔皮香氣，Body如蜂蜜水輕盈滑順。

   • 適合V60搭配快速沖煮，水溫88°C鎖住活潑果酸。

火山甜感的黃金比例
這支豆子像一場精準的風味平衡術——紅卡杜艾品種的甜感本能是支點，聖塔費麗莎莊園的日曬工藝是槓桿，而阿卡特南戈的火山能量則是施力點。當多數日曬豆追求濃烈張揚時，它選擇用科學化製程收斂鋒芒，無論是晨間搭配可頌的拿鐵，或深夜獨飲的冷萃，都能以「甜而不膩，厚而不重」的姿態，成為咖啡櫃裡那包「想喝點甜甜的」時的首選提案。

☕ 烘焙師備註：日曬豆的甜感隨養豆時間漸趨圓潤，建議開封後靜置7-10天，搭配深色莓果類甜點飲用風味加乘。義式濃縮可嘗試19g粉萃取38g液重，搭配海鹽焦糖醬拉花，完美呼應太妃糖調性。

烘焙豆*1包 $ 285  ($12.4/10g)

烘焙豆*2包 $ 525  ($263/包)

烘焙豆*3包 $ 770  ($257/包)

烘焙豆*4包 $ 995  ($249/包)

濾掛式咖啡24包 $ 535  ($22.3/包)

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